餐饮业食品添加剂使用方案-嘉兴市卫生监督所课件

餐饮业食品添加剂使用方案-嘉兴市卫生监督所1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比餐饮业食品添加剂使用方案-嘉兴市卫生监督所餐饮业食品添加剂使用方案-嘉兴市卫生监督所1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比餐饮业食品添加剂使用Diningindustryforusesoffoodadditives邹忠明嘉兴市卫生监督所八月20食品添加剂■食品添加剂fodadditive:为改善食品亚调N盐品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质海欣歌实科学是一门以观察和实验为基础的科学，实验教学在科学教学中占有极大的比例，处于极其重要的作用。可以说，科学实验教学的成败不仅直接影响着整个科学教学工作能否积极、有效、顺利地开展，还影响着整个科学教学工作的成败。而在以往采用实验探究的教学活动中，还停留在简单的观察实验活动的层面上，只是承担和完成知识的传授，而忽视了学生能力的发展，导致课堂实验探究活动形式化、表面化、缺乏有效性，因此必须关注科学实验探究的有效性问题。怎样的实验探究才是有效的？所谓的有效教学的核心是学生参与，有效教学的基本目标是改变学生的学习方式，促进学生的有效学习，有效学习的关键是：自主、合作、探索、反思。而有效的实验探究应是以实验为载体，通过实验探究让学生形成科学概念，理解和巩固科学知识，培养学生的观察能力、思维能力和创造能力，它通过实验原理，实验方法，实验步骤，实验现象帮助学生更好地理解科学原理，透过现象看清本质，并且掌握基本方法和技能，同时学生的情感态度和价值观也能得到发展。只有获得了兴趣和情感的发展，这样的实验探究才是有效的。如何提高课堂中实验探究教学的有效性？一、创设情境，激发探究意识和兴趣实验探究的重心或出发点在于学生方面，即探究的第一步是学生能提出要探究的问题。要让学生提出一个有兴趣的问题，那教师必须创设一种能激发学生探究兴趣的问题情境。如在教学“平面镜成像特点”一节时，先把大平面镜挂在黑板上，让学生观看其他同学，再把平面镜拿到学生面前观察，改变物距后对比有什么不同现象？学生看到不同的两种现象，非常惊讶，大大激发了兴趣（其实学生在日常生活中经常看，只是没有留心，课堂上这样强烈的对比，现象非常明显，才引起学生高度关注）。随之产生各种疑问，形成探究问题的心理愿望。又如探究“影响摩擦力大小的因互”时做“筷子提米”实验和“拉不开的两书”（两本交错相叠的两本书或杂志很难拉开）；探究“盐酸的性质”时做一个“鸡蛋跳舞”的实验；探究“大气压强”时做“瓶吞鸡蛋”实验，问学生：“鸡蛋不是比瓶口大吗？为什么会掉进瓶中呢”等等。这些惊奇的实验，使学生的注意力高度集中，大大的激发了学生探究科学的兴趣，此时学生进入学习的最佳状态，真正激发学生的探究欲望。二、选择合适内容，设计的探究活动在实验探究活动中，如何选择恰当的、有效的探究内容进行教学设计，是提高探究活动有效性的关键。如在探究“气体的压强与流速关系”时（八年级上第二章第3节），教师给学生做了上个“吹不走的乒乓球”实验：左手拿着漏斗，右手把乒乓球放进漏斗的口中，然后将漏斗稍稍倾斜，对着漏斗的小口开始吹气，可那乒乓球却并没有从漏斗中出来。这个实验比教材中的吹纸条的实验现象明显得多了，学生的注意力紧紧地被吸引过来，而且激起了学生探寻究竟的极大兴趣。因此，教师应从多角度，多渠道来整合探究学习的材料，包括创造性的使用教材，积极的开发和利用生产、生活、社会中的科学教育资源等，并能根据科学学科特点和学生实际，设计和实施最有价值的科学——即具有基础性、发展性、现实性的科学训，有目的地进行科学问题的探究。三、教师要及时、科学的指导探究活动的开展在实验探究中让学生自主探究，并不是说完全不管学生，让学生自由地“玩”，相反只有在教师必要的指导下的实验探究活动才会有序和有效的开展。实验探究活动的指导可为探究活动前和探究活动中。实验探究活动前的指导，主要是对材料的使用的指导和探究活动要求的指导，学生在动手实验操作之前，他只明确实验的操作程序和要控制的变量、要改变的变量，明确实验过程中要用到类比、等效、转化等研究方法是远远不够的，正如美国教育学家杜威所说，“探究时对任何一种信念和假设的指示进行积极、持续、审慎的思考”才能保证实验的成功。因此，教师必须指导学生进一步明确实验仪器的使用方法、组装和故障的排除；明确实验过程中要注意的问题。如在“电流、电压和电阻的关系”探究活动中对：电流表、电压表的使用，我们应该注意什么问题，怎样正确使用器材确保实验的准确性，避免因使用器材不正确而导致实验出现错误等等，可以让学生先说一说，学生说的不到位的地方，教师再补充（指导）。探究活动中学生可能会偏离探究的主题，教师在巡视过程中要适时给予指导，也包括操作上的问题。如学生在使用滑动变阻器调节电压时忘记保持电压不变，连接电路时开关没有断开，电流表与电压表连接方式错误等等，教师要适时给予指导纠正。要让实验探究活动真正的有效进行，就必须尽可能的为学生创设条件，及时指导，使学生规范、科学地动手动脑，这样的实验探究有利于学生获取科学知识，培养创新意识与创新精神，提高实践，从而真正实现实验探究的有效性。四、关注实验生成资源，提升教学功能实验探究注重的是客观事实的呈现，实验的实施过程不是一帆风顺的，会有一些小插曲，有时还会出现失败的实验，此时，教师应以诸多因素引导和启发学生，寻找原因，而不是草草带过，息事宁人。例如：在“二氧化碳”（八年级下第二章第5节）的教学中，教师为学生提供了很多的实验器材和药品，让学生分组探索二氧化碳的性质，在强调了几点实验应注意的事项后，学生便动手开始了实验，开始实验非常顺利，但在二氧化碳的性质实验中很多问题出现了，时不时地有同学举手反映：“老师，我向烧杯中倒入二氧化碳，蜡烛没有熄灭”，“老师，我向澄清石灰水中通入二氧化碳开始变浑浊了，但教师没有及时取出导管，它又变澄清了”。教师针对这些问题，逐一引导学生分析，直到下课同学们还意犹未尽，这是学生验证性实验中的失败激起的思维浪花，通过适时鼓励和引导，将原来的验证性实验中的失败转变成学生的探究性问题，从失败中培养了学生积极思考，实事求是、勇于探索、勇于创新的科学素养。综上所述，提高科学实验探究有效性的策略不仅对提高课堂效率带来了实效，而且还使学生的学习负担得以减轻，也给学生发展带来了一个全新的空间。教师在指导学生探究实验，体验实验探究的过程中，落实课程标准的实验教学目标，达到全面培养学生的自主学习的能力，合作学习的能力，探索学习的能力，以及动手实践的能力的要求，使得到全面的发展。识字是低年级教学的重点，也是学生阅读和写作的基础，是语文教学的一项重要的任务，识字量的多少，识字速度的快慢，识字方法的优劣，直接关系到读写开始的早晚和阅读能力的强弱。因此，我们应该注意激发学生的学习兴趣，提高学生的识字能力。一、编字谜识字法汉语是博大精深的，那一个个汉字宝宝也是那样充满情趣。在进行识字教学时，我喜欢让学生通过编字谜的方法来识记生字。当然，一年级学生认知有限，刚开始时只能由老师来编，让他们猜，如教到“告”，告诉他们可以编这样一字谜“一口咬掉牛尾巴”，教到“胖”告诉他们可以编字谜“十五天”。随着所学知识的增多，孩子们也能在老师的引导下编一些简单的字谜了。如：“芽”，他们会编“牙上长草了”，如“实”，他们会编“头上戴一个大帽子”。虽是简单，却是孩子可贵的创造，是他们的收获，我总是热情地鼓励他们。老师编的的字谜，老师编的字谜，我还会要求他们带回家让家长猜，考考自己的爸爸妈妈，比比谁更棒。当我看到孩子们兴高采烈地跑来告诉我考倒爸爸妈妈那得意的样子时，心里总是甜甜的。二、贴字识字法贴字词游戏是学生喜闯乐见的活动方式，把它引进识字教学会收到意想不到的效果。一是部件组合。也就是把字的两部分拆开，分别贴出来，小组合作进行组合比赛，帮助部件找到家。如：学习“尖、肥、枫、张、坛、孙、梨……”这样类似的字时，可以拆成两部分，以五人为一组进行比赛，看看哪个小组找得快、贴得准。二是图文结合。一年级下册每课都配备了生动有趣的图，可以通过看图片初步感知课文的同时进行认识汉字。如：预习时，教师让学生把课文中的词语写成卡片，在教学中再把字卡贴到老师事先准备的彩图上，并充当小老师与同学互教、互读。这样，短短十多分钟就让学生在轻松、愉快的学习中掌握了十几个字和几个词语。实践证明，引导学生运用语言材料识记生字的做法能获得令人满意的教学效果。三、看图识字法这种方法主要是借助书上的插图或运用投影片，告诉学生这个字是怎么来的、与什么有关，用其形、光、色等各种功能作用于学生的感官，不仅能吸引他们的注意力，而且印象深刻，不容易遗忘。“秋”字出现在一年级下册《四季》一文中，在教这个字时，我投影了两幅图片：一幅图上画着青青的禾苗，图的下面写着“禾”字；一幅图上画着火红的高粱，图的下面写着“火”字。我先让学生仔细观察图片，然后问：“高粱在哪个季节红得像火？”学生马上抢着回答：“秋天。”我一边点头，一边把这两幅图拼在一起，“秋”字便形象地印在孩子们的脑海里。四、儿歌识字法一年级的小学生喜欢读朗朗上口的儿歌，如果能将字编成顺口溜，学生学起来兴致一定高，而且也有助于识记、辨别。如在教完“青、清、请、晴、睛”后，可编顺口溜归类：“小草青青，河水清清，今日天晴，说话用请，目是眼睛。”这样教学，学生的观察、分析、思维能力就会不断提高。五、字与直观事物相结合直观就是形象地表达出识字的结构及含义。教师利用艺术创作，实践演示，动作提示等教学手段来促使新形象的形成，并在新形象形成的过程中培养学生的创新想象和创新性思维能力。其具体方式有：典型化、强调、夸大或缩小等。如“笔”字，上面是用竹做竿，下面用毛做尖，上下连接就是“笔”字。让学生既回忆起了笔的组成，又形象的认识笔的结构，更会写了。如“尖”字，首先出示尖的实物（如削好的铅笔），引导学生进行观察和思考得出其上面更小，下面更大，从而领会尖字的字形，上面是“小”字缺勾，下面是“大”字。此乃抓住字形的典型特性。如“尘”字，是很小很小的土，它能飞起来，所以小土便是“尘”，学生一下子就记住了。如“坐”，可引导学生利用自己的想象来记忆这个字，有的学生会说“两人坐在土上玩”，便记住了坐的字形。还可以引导学生想象为“一个人坐在土上看见一个人，他们便成了好朋友。”还比如“闪”即门里面有一个人。这样，学生的思维得以扩展，更有创新。六、游戏识字法心理学研究表明：小学儿童的有意注意时间短，无意注意占优势。根据这一特征，要想在整个活动中保持学生学习汉字的兴趣，就不能只以单一形式进行，否则会把刚刚点燃的兴趣火花给熄灭。引导学生变换形式，不断满足学生的好奇心，是促进学生学习的重要措施。游戏是孩子乐意为之的活动。在课堂中，教师要找准游戏与教学内容的结合开展游戏，使学生真正“动”起来，做到在玩中学习，玩中思考，玩中创新。七、生活识字法从学生生活实际出发，开展实践活动教师从儿童的生活实际出发，从儿童兴趣出发，开展实践活动。每个活动有一个主题，引导学生围绕这个主题自己动手、动脑去收集资料，并交流收获。如举办“逛超市”、“水果运动会”、“小花市”、“逛商场”等识字活动。著名心理学家维果茨基说过“活动和交往是发展的源泉。”活动是儿童生活的一部分，教师在教学中就要注意和社会生活相沟通，使儿童尽快从“我”的世界跨入更广阔的周围环境，以吸收各种信息，扩展想象和思维的空间。因此，当学生掌握了识字方法，乐于识字、善于识字后，教师就要有意识地让学生在生活中识字。识字教学是小学语文教学的起点，对学生今后的语文学习将会产生深远的影响。学生自主识字能力是学习语文的基础能力，也是学习其它学科的基本学习能力。新课标下的识字教学时一项艰巨的教学工作，我们在教育教学实践中，应该不断地总结、积累，努力地探索教学方法，灵活多样地引导学生自主识字，提高识字量。餐饮业食品添加剂使用Diningindustryforusesoffoodadditives邹忠明嘉兴市卫生监督所八月20食品添加剂■食品添加剂fodadditive:为改善食品亚调N盐品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质海欣歌实国内外概况■目前全世界食品添加剂种类约有14000种,常用的约有1000种。允许使用的:美国约3000种、欧盟约2000种、日本约2000种、我国近2000种。食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。据统计,2007年我国食品添加剂总产量达524万吨,实现销售收入529亿元,创汇超过27亿美元。我市概况我市现有食品添加剂生产单位共29家,其中:市本级9家,嘉善4家,海宁7家,桐乡6家,平湖2家,海盐1家。主要生产的产品有香兰素、食用香精、单硬脂酸甘油酯、苯甲酸、苯甲酸钠、焦糖、酱色、果胶、维生素类等几十种,部分产品在国内、甚至国际上具有一定的知名度。29家食品添加剂生产企业均已取得卫生许可证我市现有食品添加剂经营单位200多家。我市现有食品添加剂使用单位上千家。5大问题使用未经国家批准或禁用的非食用物质作添加剂■吊白块漂白,硼砂一发脆,甲醛—防腐,沥青—脱毛,苏丹红染色,三聚氰胺,瘦肉精工业级代替如把工业级过氧化氢、氢氧化钠,电池级二氧化硅,染料用色素等应用于食品的生产超出使用量■面粉—过氧化苯甲酰;油条—明矾;肉制品—亚硝酸盐。■超出使用范围■柠檬黄一饮料类√一→白鸡食品添加剂产品、复合添加剂质量问题卫生部莎公厉主站首而本姑首面|机构职能政染法规|规划计划行政许可|卫生标准卫牛统计|置告公告工作动森内教打牺五卫生部通报三鹿牌婴幼儿奶粉事件医疗救治工作情况卫生部新阳办公室王≌弼没,空11月27日8时,全国因三度驀沏儿粉事件系一查儿8.4万人次;系一告因食用三牌奶餐和他个别问题奶校导致尿系统出现异常的患儿29.4万人;系性院恚儿:190人;计出院513人。羽生院患儿85人,系计重症患儿!54例,多数愿儿仅有乐系就少曇泥沙样结石電接受门治疗,邹分愿儿浸系銑结石症霁生院诊治。经过全国冬級卫生行政部门、医疗和广大医务入员2个多的紧张工作,镩查釣商峄卫过去,與日镩查、诊出数量玥显回落,戀儿均三离危哙,患儿治和随取得阶段位朊煮「爾嶼只具工J么风mB0M露中国严查苏品红浑同一七影可能保青二:省多全业异口同声说“我们有莓丹江”舌商冈:丹红减淡未平,世界卫生整织和联合国基甚:布三惚王工主的手学证U:出为以:3ylafTa黃长夫还者中变事查力6