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中医营养学-上海中医药大学幽默来自智慧，恶语来自无能食物的成分上海中医药大学中医营养食疗教研室郭永洁食物的六大营养素:蛋白质脂肪癖碳水化合物维生素水矿物质蛋白质蛋白质的代谢蛋白质分类蛋白质的生理功能蛋白质组成与必需氨基酸食物蛋白质营养学评价人体蛋白质营养状况的评价峰食物来源蛋白质的代谢蛋白质的消化是从胃开始的。在胃蛋白酶的作用下被分解,并在小肠被进步分解。在胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶与羧肽酶等内肽酶和外肽酶的联合作用下,蛋白质彻底被分解成可吸收的小分子肽和游离氨基酸。蛋白质分类蛋白质种类繁多,功能各异,有各种分类方法,从营养学角度可分为三种:1、完全蛋白完全蛋白所含必需氨基酸的模式能够充分满足维持生命和促进生长的需要,如奶、蛋、肉、鱼蛋白等。不完全蛋白不完全蛋白组成中缺乏一种或几种必需氨基酸如白明胶、猪皮、蹄筋等。3、半完全蛋白氨基酸的组成介于以上两者之间,即蛋白质组成中含有必需氨基酸,但比例不合适,如谷蛋白、玉米蛋白等蛋白质的生理功能构建机体与恢复组织(二)构成体内重要的化合物三)供给能量蛋白质组成与必需氨基酸()蛋自质的组成二)氨基酸分类(三)必需氨基酸(四)氨基酸模式和限制氨基酸蛋白质组成人体蛋白质由20种氨基酸通过肽键连接在一起并形成一定空间结构的复杂大分子物质。组成蛋白质分子的元素主要有碳氧、氮、硫。氨基酸分类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质受酸、碱或蛋白酶的作用可水解为游离氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸只有20种必需氨基酸蠊人体必需氨基酸有9种:苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、氨酸、缬氨酸、异亮氨酸

1、最灵繁的人也看不见自己的背脊。——非洲

2、最困难的事情就是认识自己。——希腊

3、有勇气承担命运这才是英雄好汉。——黑塞

4、与肝胆人共事，无字句处读书

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