餐饮服务创新及对策教学课件

餐饮服务创新及对策51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。餐饮服务创新及对策餐饮服务创新及对策51、山气日夕佳，飞鸟相与还。52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。53、富贵非吾愿，帝乡不可期。54、雄发指危冠，猛气冲长缨。55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。餐饮服务创新及对策XXX.XXX2011-11-10日录◎一、餐饮创新服务1.餐饮服务的内容2.创新是餐饮发畏的关键3.餐饮服务创新存在的问题◎二、餐饮创新服务的对策1.餐饮服务理念创新2.餐饮经营机制创新3.餐饮产品的设计创新4.员工培训创新5.营销方式的创新6.创新投入的科学预测传统的教学观是，老师为主体，学生被动地接受着他们教授的知识。所以，通常情况下，人们会认为，只要把书本上的知识背下来就能考出个好成绩。秉着“授人以鱼，不如授人以渔”的原则，对教学课程进行了系列改革，在一定程度上要求教师教学过程中注重对学生自主学习能力的培养，尤其是农村的政治教学。在初中的政治教学中，原理和理论几乎都是和典型事例相结合的，这也就为学生的阅读能力提供了好的基础。下面，以在城市化进程中的农村初中政治教学中对学生自主学习能力的培养进行系列分析。一、充分调动学生的主动性城市化进程中，农村的教育方法也在逐渐改善，通过学习和借鉴城市中的教学方法，农村中的许多学校也开始以培养学生的自主学习能力为目标，进行学生教育。然而，能力的培养又得在相关情境下进行，课堂上的良好氛围可以在一定程度上对学生进行系列培养，学生的自主能力更是如此，这个培养过程需要一种活跃的课堂气氛，使学生能够表达出自己的真实感受。在城市化进程中的农村政治教学课堂上，教师要充分发挥学生独立阅读的能力，从而推动学生学习的主动性。“书是人类进步的阶梯，”阅读一些有代表性的书籍，可以改善人的思维能力，提升思维水平。在让学生阅读前期，教师可以提出一些学习要求，让他们做一些笔记，这样的方法，可以激发学生对新知识的探究，还可以调动他们对于学习的主动性。教师在教学过程中，要尽可能多地为学生提供自主学习的条件，比如在进行新知识讲授时，让他们自己阅读，阅读完后谈谈对新知识的看法，以及在阅读过程中发现的问题。同时，在进行新知识讲授时，还要结合实际情况进行课程上的设计，用此来引导学生的自主学习能力，调动他们的主动性。二、进行角色互换，创设学习氛围新课改曾经提出，在进行新知识导入时，让师生互换角色，教师退居幕后，学生掌握课堂。要想培养学生的自主学习能力，就应该改变原先那种严肃的课堂气氛，建立平等的师生关系，要做到真正关心学生，尊重学生，还可以通过开展一些具有交流意义的活动，从而促进师生间的情感交流。比如，在进行新知识讲授时，教师可以根据实际情况，开展一个类似辩论赛的活动，让学生提前准备好关于新知识的相关资料，以便促进辩论赛的顺利进行。辩论赛过程中教师最好让学生自由发挥，只需要在最后辩论结束时进行裁判即可。这样的教学方式，不但可以提升学生的自主学习能力，还可以增进同学和教师之间的情感交流，同时使学生对知识的掌握更加具有凝聚力，从而在一定程度上促进学生的全面发展。在城市化进程的农村对学生的自主能力培养时，一定要格外注重师生之间的交流，只是单纯的依赖课堂上的交流是不够的，还应该利用课余时间进行情感上的沟通，这样，不但避免了学生在政治学习中走弯路，而且促进了师生之间的感情，为以后的课堂氛围奠定了基础。同时，教师要平等对待每一个学生，相信他们会把知识记在心中，尊重学生的个性发展，实施因材施教式的教学方法，让学生对学习更有信心。三、课堂讨论，培养自主能力课堂中最重要的就是进行课题讨论，所谓讨论，就是学生根据教师提出的系列问题，在小组中和成员交流自己的观点，从而相互学习的一种方法。讨论式的教学模式，就是以学生为中心点，让学生主动去获取知识。在进行课堂教学过程时，教师要格外注意这一模式的应用，把课堂留给学生，从而培养他们自己去解决问题，以便共同完成学习目标。，这样，在一定程度上不但可以促进师生间的交流、还可以促使学生积极参与集体活动，在过程中学会交流，学会沟通。四、授人以渔式的教学方法政治思想在我国精神文明的建设过程中发挥着巨大作用，因此，在农村初中的政治教学中，应该着重培养学生的政治素质，教会他们正确的学习方法，让他们学会把握重要的政治时事，以便培养他们对政治的敏感度。教师应该教给学生做题的方法，每一道题的思路都是不一样的，解决方法也不具有固定的模式，但是，每一道题的重点却差不多，因此，教师应该教给学生解决问题的办法，教他们学会如何掌握政治学上的重点；教给学生看书的方法，可以让学生在阅读课题的同时，从字里行间找到知识点间的关系，看懂教材，从而加深对知识的理解力；要教会学生提问，提问的素材不限，可以是课本上的，也可以是现实生活中的，教师要通过教学生提问，来开拓学生的思维，让他们发表自己的观点，按照学生提出的问题进行讲解，并教给他们相关问题的解题思路，从而培养学生自我解决问题的方法。结语综上所诉，初中政治教学不只是单纯的传授知识的过程，还是培养学生相关能力的过程，因此，针对农村的城市化进程，在政治教学过程中要积极培养学生的自主学习能力。只有这样，才能在一定程度上教会学生学习，让他们真正地把知识运用到社会生活中，从而在一定程度上更好地适应社会发展。【随着现代教育技术的进一步推广以及新课改的全面实施，多媒体技术已广泛进入课堂，网络深入人们的生活，信息技术课不再有当初作为新兴课程的优势，如果无法强调在信息技术课堂中对学生信息素养的培养，对使用信息技术的手段、方法与策略的培养，不加强对学生获取信息、处理和应用信息能力的培养，其他的学科一定会取代信息技术课的。因此信息技术课也需要积极融入新课改中，不能还只是以教会学生基本技能为目标，而要以培养学生信息素养为关键开展教学，把信息技术作为支持终身学习和合作学习的手段，为适应信息时代的学习、工作和生活打下必要的基础。一、调整信息课堂教学任务设置，增强实用性信息技术本身就已经跨时空，多姿多彩，但学习信息技术确非常枯燥，因此就需要结合社会生活以及各学科的知识补充这一不足，让学生直接感受，拓展视野，获取更多的信息技术使用的操作技能以及理论知识。即学即用是信息技术课堂教学中一个重要模式。例如在中学学习WORD时，教师简单介绍文字处理工具，然后布置任务：在WORD中打一篇学过的古诗，改变文字字体，让文字更加漂亮（可以从文字颜色、加边框、线条等）。由于小学阶段已学习过WORD，学生在操作过程中就仍然只是注意每条任务的掌握完成，兴奋于艺术字或文字设置的花哨、插图的翻转与变形，而忽视了对整体版面的创新设计，得不到比原来更好的作品。再回顾类似问题比比皆是，如在进行网络部分的学习中，学生已经熟练上网，能对网络中的各种信息进行充分的浏览，迷失在互联网这个信息的海洋中，而忘记了自己如何搜寻到需要的信息这一学习目的。看似他们掌握了操作技能，但信息素养却没有得到提高。许多教学内容如WORD2003、WINXP等在将来的应用会落后、消亡，而编程的VB、C++等都会被更好的语言代替，如果我们的信息技术课堂仅为应用而开设，学生毕业出来后所学全成为无用的东西，信息素养也没培养起来，那么我们的教学是失败的。比如在讲《网络信息下载》教学中，首先提出以下问题：网络信息下载基本方法有哪些？直接下载的概念与如何进行？利用软件下载的概念与如何进行？目前较流行的下载软件主要有哪些？然后引导学生完成相应教学任务，不仅调动学习积极性，而且培养学生独立思考，从书本上的知识走进生活、走进社会，从而提高信息素养。二、学科整合，给学生留下思维发展的空间在信息技术教学上应该注重信息技术的应用，而不再是传统的会使用。例如在讲EXCEL中的图表时，老师设计以网上查阅的“交通事故频发原因调查”中的数据为引入展开教学，在技术层面上，讲得很粗线条，讲解引导少，与同学交流时，重心也是不完全是EXCEL技术操作，而同时也关注数学方面的内容和交通安全方面的德育内容。貌似有点散，可能有老师觉得“信息技术不是应该多关心技能操作吗？”“信息技术课讲操作就可以了，分析可以留给数学老师、班主任去做。”但我觉得这种教学更全面，重视了学科的整合。在课堂教学中就应该把眼光更多放在模糊学科界限上，淡化单一技能，重视综合素养上来。三、增强课堂情感交流，培养信息素养现在多媒体教学软件很多，有些老师在课堂上直接播放教程，再强调几句就让学生自己操作练习。其实多媒体课件的使用并不能代替教师的作用，信息技术课更是如此，师生之间的语言交流，教师表情以及身体、语言提示，可以引起学生的共鸣，吸引学生的注意力。即便这个课件非常好，易于学生学习和理解，但如果缺少授课过程中师生情感交流，缺少对学生心理活动进行积极引导，缺少对学生良好情绪智力的培养，那么就算学生把本堂课程的操作技能掌握了，提高学生信息素养的目标却难以真正得到落实。因此教师要带着情感和智慧走进课堂。这里所谓的智慧不仅仅是教师在本学科教学设计中的设计思维，更重要的是教师自身素质的提高，做到精通各学科知识，全面发展才能更好扩展课堂容量，更好地让学生有兴趣去学习，从乐趣中获得成功。新课改要求我们培养创造型人才，创新能力的核心是创造思维，创造思维必须培养。而信息技术在化抽象为形象、提高教学内容可接受程度的同时，很容易造成对学生抽象思维能力和想像能力培养的不足，学生的创新能力也就受到抑制。因此，在进行信息技术教学时，我们要以培养学生信息素养为目标，给学生留下创造思维发展的空间。餐饮服务创新及对策XXX.XXX2011-11-10日录◎一、餐饮创新服务1.餐饮服务的内容2.创新是餐饮发畏的关键3.餐饮服务创新存在的问题◎二、餐饮创新服务的对策1.餐饮服务理念创新2.餐饮经营机制创新3.餐饮产品的设计创新4.员工培训创新5.营销方式的创新6.创新投入的科学预测前餐饮服务上餐饮部工作人员为就餐容人提供餐饮产品的一糸列行为的总台,同肘良好的餐饮还能为饭店带来多方面的社会效益和经济效益餐饮服务在西方发达国家已经相当完善和人性化。以西餐服务为代表,无论是从服务程序还是服务配备上,可以说是达到了一流的水平。西方的餐饮服务种类繁多,每一种服务都有各自的特点,整个服务过程都十分细腻,做到为客人看想,一切以满足客人的需要为目标。如以周到复杂著称的法式服务,以速度快为代表的美式服务,还有俄式及英式服务等,都是很典型的优质服务的代表。与此同肘以西餐服务为主的许多大型饭店,已逐渐向規模化、集团化方向经营,并迅速向国外扩展,使自己的餐饮服务有更深远的影响。第一章餐饮创新服务1.餐饮服务的内容◎2.创新是餐饮发畏的关键⊙3.餐饮服务创新存在的问题1,餐饮版务的内容餐饮服务众往往会岀现这样的问題,按照规范的服务标准揉作但却达不到预期的服务效果,也不能满足容人的需要,其原因在于对餐饮服务的内容了解还不够深刻。餐饮服务的内容从性质上分为两种:(1)软件服务餐饮服务的软件服务指不以程序的形式呈现在客人服前的内在服务。其体现在企业文化、餐饮服务理念、餐饮服各的管理机制餐饮服务的营销上。企业文化是餐饮企业经菩的灵魂。一个餐饮企业没有企业文化就等于没有自己的特色,也没有长足的发展和进步,更谈不上服务创新。所谓的企业文化是企业长期经营活动中所形成的共同的价值观念、行为淮则、道德规范以及体现这些企业精神的人际关糸和规章制度、产品与服各等事项的物质因素的集合。企业文化对餐饮服务的发畏和创新具有十分重要的意义企业文化决定餐饮服条的理念,而員工的餐饮服条理念对餐饮服务产生的是更直接的影响。每个餐饮企业都要有符合发長方向的服条理念,而服各理念的目的就是最大限度地满足客人的需求。因此,体现企业文化的服务理念是关糸到餐饮服务质量的关键。1,餐饮版务的内容餐饮企业的管理机制决定了餐饮企业是否能够长期的生存下去,关糸到企业整体的正常运作。管理机制主要可分为对人的管理和对餐饮产品的管理两个方面。对人的管理就是对企业員工的业务培训,因为他们是企业与顾客直接接触的因素之一,顾客从他们身上能碜感觉到企业文化及其服务意识;而另一方面就是对餐饮产品的管理,这是企业与願客接触的另一大元素。顾客根据产品的优劣来对企业进行评价,决定了企业是否能赢得願客的忠诚,在竟争中立于不败之地。现经营目标开長的一糸列有计划有组织的活动,是一个完整的过程。而餐饮营销的整个过程,是宄全依賴于一整套销活动,不断地追踪願客的需求文化,根据变化及肘调整企业整体经活动,努力满足顾客的各种需要,赢得顾客的忠诚。餐饮企业的营销方针,决定看願客利益与企业利益的协调者。1.餐饮服务的内容(2)硬件服务餐饮服务的硬件服务是指客人能够看得到的,在服务过程中显而易见的服务,同肘也是软件服务的表现方式。硬件服务包含的内容很多,其核心内容包括:莱肴的质量、就餐的环境及服务人员的服务质量容人来饭店的主要目的是用餐,菜肴质量的好坏直接影响到饭店的声誉及经济利益。一个环境优雅、设施齐全,并且餐饮文化能烘托出主題的饭店,必定会吸引容人的光顾。因为现今容人进饭店就餐不仅仅是满足果腹的需要,他们对饭店的设施装潢、餐饮服务也是体现企业文化的一个主要方面。所以企业员工除了对不业务要熟练挛握以外,更应努力提高自身的素质修养,不断充实自己的知识,为顾容堤供满意周到的服务总之,软件服务和硬件安服务是组成优质餐饮服务的必要条件,是影响餐饮服务质量的两大因素,更是饭店生存和发畏的物质条件和精神条件。2.创新是餐饮发展的关键(1)餐饮服务创新的含义创新是企业家向经济中引入的能给社会或逍費者带来价值的新事物,是一种商业行为。而创新成败的标准是市场表现。因为事物一旦形成,即具有稳定性,社会是复杂多变的,而事物的变动却不灵活,于是社会变革的需要和事物之间产生矛盾,社会在变革发畏时期,须对自己已有的事物进行变革,这便是创新。餐饮服务创新是指餐饮企业想要在激烈的市场竞争中处于不败之地,必须在符合企业服务理念层次相对应的经营策略的冋时,将创新当作一种经营决策在餐饮服务中加以重视、研究并且运用。餐饮服务创新是餐饮北发畏的夭键因素,服务创新不仅给广大消费者带来实惠美食,即物质与精神的双重享受,而且还能给饭店蒂来丰厚的利润和可持续发畏的机遇。2.创新