项目三-酱油的生产技术任务1-原料的选择及处理-任务2-种曲的制备-任务3-制曲教学课件

项目三酱油的生产技术任务1原料的选择及处理任务2种曲的制备任务3制曲6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的后面。7、心急吃不了热汤圆。8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。9、只为成功找方法，不为失败找借口(蹩脚的工人总是说工具不好)。10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。--戴尔．卡耐基。项目三酱油的生产技术任务1原料的选择及处理任务2种曲的制备任务3制曲项目三酱油的生产技术任务1原料的选择及处理任务2种曲的制备任务3制曲6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的后面。7、心急吃不了热汤圆。8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。9、只为成功找方法，不为失败找借口(蹩脚的工人总是说工具不好)。10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。--戴尔．卡耐基。页目三油的生产技米发酵工程项目三酱油的生产技术主讲:王海霞(讲师)电话目三油的生产技米任务1原料的选择及处理项目三酱油的生任务2种曲的制备术任务3制曲探究式教学是一种以探究学习为特征的较为新颖的教学方式，在探究式教学中，学生变成探究活动的主体，这样就打破了传统的讲授式教学中以教师为主体的教学模式。可以说，在探究式教学的实施过程中，班级中的学生更能够散发出活力，激发出创新的意识和能力，有利于学生在学习过程中多方面能力和素质的提升。然而，与传统的讲授式教学相比，探究式教学在实施的过程中对于教师把握课堂的能力往往要求更高，再加上探究式教学作为一种较为新颖的教学模式，很多教师往往在经验上也显得稍有欠缺，从而使得探究式教学在实施的过程中很容易出现问题。作为一名高中物理教师，我们要想在教学过程中有效实施探究式的教学方式，就要在教学过程中掌握一定的方法和技巧，这样才能保证探究式教学在物理教学过程中发挥出应有的优势，有效推动物理学科素质教育目标的实现。一、选择适合探究的课题实施探究式教学的第一步就是选择探究的课题，如果课题选择的不恰当，接下来整个探究活动的质量都会大大降低。因此，教师要想有效开展探究式教学，首先就要选择恰当的探究课题。在高中物理教学中，有些内容比较适合进行探究式的教学，而有些则不太适合。例如，在《相互作用》这一章，弹力的大小、摩擦力的大小就比较适合采用探究式的教学方式，而其它的内容利用传统的讲授式教学往往更加适合；又比如，在“自由落体”这部分的内容中，有很多的探究点适合采用探究式的教学方式，如物体的落体运动与哪些因素有关？什么样的运动是自由落体运动？自由落体运动有哪些规律等等，这其中的每一个探究点教师都可以组织学生进行适当的探究。在探究这些具有探究价值的课题过程中，学生既可以自主地掌握一定的知识，同时还能在探究的过程中培养多方面的能力，如观察能力、分析能力、归纳能力等等。二、创设探究有趣的教学情境在讲授式教学中，教师往往处于一个较为主动的教学地位，相对而言，学生则更多地处于被动的状态。而在探究式教学中，要想实现理想的教学效果，必须要求学生具备一定的探究主动性，换句话说，就是要激发学生探究的兴趣，只有这样，学生才能主动的思考和探究，推动探究式教学目标的实现。为了激发学生的探究兴趣，教师就要努力创设一些容易引起学生注意力的探究情境。例如，在讲到万有引力的时候，让学生思考一下为什么地球有万有引力，围绕着地球运动的人造卫星却不会被地球吸下来？在讲到光的色散时，想一想彩虹为什么会五颜六色？在讲到电磁波的时候，思考一下各种遥控器的工作原理，手机为什么能够实现无线通话等等。就这样，结合着学生容易产生兴趣的事物创设一定的教学情境，使得学生在教学情境的感染下自觉地投入到探究活动中，这样往往会令探究活动产生更好的效果。三、积极利用实验手段进行探究物理学科是一门以实验为基础的学科，物理学科中的很多原理和规律都是通过实验手段得以揭示的。在实验过程中，通过观察表象的实现现象，然后对其进分析、归纳，并最终得出结论。由此可见，实验过程本身就是一个探究学习的过程。因此，教师要想尝试探究式的教学模式，可以积极利用实验手段来开展探究活动。例如，在讲欧姆定律的时候，笔者就鼓励学生利用实验的手段进行探究活动。在探究过程中，笔者引导学生利用控制变量的方式来改变电流的大小，然后再分别研究电流与电压、电流与电阻之间的关系，通过观察和记录到的实验数据自己总结得出欧姆定律。在整个实验的过程中，会出现什么样的实验现象，在实验开始之前都是未知的，学生只有在实际的实验操作中才能知道结果，并且不同的操作方式，也会出现不一样的结果。可以说，整个实验过程就是一个不断探究和思考的过程，并且这个探究的过程是在直观的实验现象的辅助下实现的，这对于内容相对较为抽象的物理学科而言，更容易提升学生的理解和接受能力。所以说，在探究式的教学活动中，实验手段的运用是一个提高探究式教学效果的有效手段。四、尊重学生的探究主体地位在探究式教学中，学生应当占据着绝对的探究主体地位，如果在探究的过程中教师干预过多，例如，所有的教学事件都由教师一个人事先设计好，这样，即使探究的过程中学生处于主体地位，但事实上，探究的内容依然是局限在教师的思维之下，这样会令探究的有效性大打折扣。因此，教师在开展探究式教学的过程中一定要充分尊重学生的探究主体地位，在设计探究活动的过程中以更加开放的姿态进行活动的设计。例如，在探究滑动摩擦力的内容时，笔者就给学生留下足够的空间，让学生举一些身边有关滑动摩擦力的实例，结果学生开拓思维，想出了很多相关的例子，如用笔在纸上写字，用拖把拖地板、滑冰等。接着，教师就让学生对自己举出的实例进行一一的探究，就这样，通过不同的实例探究，学生总结出了相同的结论。这样的探究活动既不拘泥于内容和形式，又有效发挥了学生的主体作用，同时又能够收到理想的教学效果，可以说真正发挥了探究式教学活动的优势。总之，作为一种较为新颖的教学模式，教师在实施探究式教学的过程中可能会遇到更多常规教学模式下不曾遇到的问题，而作为教师，我们不能被眼前的困难吓倒，而是要敢于迎难而上，认真的总结经验，吸取教训，不断地完善探究式教学模式，使得物理学科的教学活动能够更好地实现素质化的教学目标。【学生之间因矛盾引发口角是一种普遍校园现象，因矛盾打架斗殴、继而发生群殴事件则是一种不正常现象。这种不正常的现象却普遍的发生在我们农村的校园中，窃以为与下列因素有关：一、争强好胜的逆反心理是内因中学生的抽象逻辑思维发展水平还不高，喜欢独立寻找事物发生发展的原因和规律，但辩证思维水平有限，思维品质的发展还很不成熟，加上社会阅历浅，因此看问题比较片面，不能全面、客观、一分为二地看待问题。加上正处于青春发育期，好奇心强烈，接受新事物、新知识，情绪体验强烈、情绪变化大，心理承受能力相对较弱，又不能很好地调节自己的情绪，由挫折所产生的消极情绪不断积累蔓延，加上自我控制能力较弱，容易从一个极端走向另一个极端，争强好胜的心理便随之产生。这时的他们讲话、做事往往不经过大脑，只想着用拳头对抗行为草率的去解决问题。二、溺爱养成的恶劣习惯是主因现代的家庭成员结构、知识结构对中学生影响颇大。尤其是独生子女居多的三、四人家庭结构中，有的父母不懂教育孩子的正确方法，过分的宠爱、包容、放任，这其实是对孩子无意中的纵容与支持，孩子的恶劣习惯就是这样逐渐养成的。被过多溺爱宠惯了的孩子一旦受学校管制，个人要求得不到满足，便产生反抗心理，容易产生向学生老师滋事、挑衅的行为。再者，家长外地工作或外出务工，与孩子交流很少，更没有及时主动的与学校老师取得联系，不了解孩子的最新思想动态，家庭教育处于失控和真空状态，放任自流成长的孩子就像没有修剪的小树，主干不直，斜枝疯长。三、粗俗野蛮的乡风是耳因社会上的不良风气，对初中生影响很大。文化层次低下、行为粗鲁，信奉“棍棒下面出孝子”的古训，错把粗鲁当严格，轻则训斥辱骂，重则棍棒相加，体罚折磨的家长，把子女推到了自己的对立面，加深了心理隔阂，形成了子女对父母的畏惧、怨恨和反抗心理，不利于孩子的教育。孩子生活在这样的大环境中，耳濡目染，或多或少会受到不良的影响。四、冷漠凶杀恐怖的网络游戏是诱因随着科技的发展，网络信息的飞速传播，在开拓人们的视野的同时也传递着大量的不良信息。精彩刺激的网络游戏更令中学生沉迷，往往因一时好奇，产生错误的崇拜与草率的模仿。稍有不慎，虚拟网络中冷漠凶杀恐怖的游戏，就被一些中学生搬到现实生活中演绎，造成层出不穷的打架事件。五、疏于监控的粗放管理是境因严格的管理对中学生来讲至关重要，在入学之初从严施教，从严管理，能促使学生养成良好的学习、生活习惯和品质。处于青春期的中学生易于冲动，带有反抗、逆反心理，但又有较强的可塑性，若不帮助中学生树立正确的人生观和世界观，引导学生正确认识自己的人生价值；如果学校的管理制度存在漏洞或学校安全保卫制度不完善、不健全，培养良好的学习动机，也会纵使打架事件发生。六、重授业轻传道的教育是败因老师的职责是传道授业解惑。现在有一部分教师，思想品德和法制教育流于形式，不能有效培养和提高中学生的道德和法律意识。部分老师没有正确的转变“智育至上”的传统教育观念，片面地追求智育教育，不注重学生德、智、体、美全面发展，只教书不育人。个别教师见到打架斗殴的事情，不闻不问，避而远之，深怕惹祸上身，这就促使孩子的坏气焰嚣张，不在乎老师，从而错上加错，把打架当作一种风采的展示。七、扬个性缺约束的制度是病因这是个个性张扬的时代，尤其是年轻人更爱追随这种时潮。在没有真正解读个性张扬的含义时，中学生已把这个词演绎的‘风风火火’，打架斗殴是张扬个性之一；缺乏生活目标，缺少上进心，不为学业打算，上学混日子是张扬个性之二；以错误的人生价值观作指导，不严格要求自己，以一种懒散，自由，任性的个性虚度年华，无所事事，放纵自己，打架斗殴是张扬个性之三。新课程改革为教育的发展注入了新的活力，但在张扬学生个性方面出现了许多模糊的认识，张扬什么？如何张扬？怎么处理张扬个性与严格要求之间的关系？需要哪些制度保证？一系列的问题需要探讨和研究，并不是学生想做什么就做什么，并不是张扬个性不受制度约束。中学生打架自身的因素毫无质疑，还表现在性格因素、智力因素和观念因素上。进入青春期的中学生，伴随着身体的激烈变化、心理的重重矛盾，某种性格在受到外界因素的影响之下，容易激发打架。中学生已初步具有运用自己所学的知识解决问题的能力，但还不全面，容易受到各种因素的影响而做出错误的判断，以致做出打架等错误行为。中学生是形成和培养正确的人生观、世界观关键的时期，我们一定要果培养他们正确的人生观和世界观，通过多种形式，有计划地加强对学生的思想教育、理想教育、道德教育、法制教育，对学生建立正确的综合评价制度，克服学生中存在的逞能、好胜、霸道、急躁心理，培养他们的自制力，防止因小事而发生恶性案件。页目三油的生产技米发酵工程项目三酱油的生产技术主讲:王海霞(讲师)电话目三油的生产技米任务1原料的选择及处理项目三酱油的生任务2种曲的制备术任务3制曲页目三油的生产技米预备知识古人云:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,酱油是由“酱”演变而来,早在三千多年前,周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现,酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品,是由鲜肉腌制而成,因风味绝佳渐渐流传到民间。古代酱油还有其他名称,如清酱、酱汁、酱料、豉油、淋油、座油、套油等页目三油的生产技米1.酱油简介酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的每l00mL酱油中含可溶性蛋白质、多肽、氨基酸达7.5~10g,含糖分2g以上,此外,还含有较丰富的维生素、磷脂、有机酸以及钙、磷、铁等无机盐,是五味调和、色香味俱佳的调味品页目三油的生产技米冫烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食酱油的营养价值欲酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚁等虫的蜇伤,并能止痒消肿页目三油的生产技米2.酱油的分类酿造酱油配制酱油再配制酱油高盐稀发酵酱法低盐态发酵酱油液体再配制酱油团体再配制酱油高盐释发酵酱油固稀发酱油酱法膏酱油粉根据酿造酱油的国家标准GB18186-2000和配置酱油的行业标准SB10336-2000页目三油的生产技米酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类酿造酱油—以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油——以酿造酱油为主体,与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酿造酱