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文档简介

十二五”普通高等教育本科国家级规划教材卫生部五”规划教材全国高等医药教材建设研究会“十二五”规划教材国高等学校教材础、临床、预防、口腔医学莼专业用生物化学与分子生物学卖卫4出版社第一章蛋白质的结构与功能StructureandFunctionofProtein■什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。蛋白质研究的历史1833年,Payen和Perso分离出淀粉酶。1838年,荷兰科学家G.J.Mulder引入“protein(源自希腊字protelos,意为primary)一词1864年,Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋白,并将其制成结晶19世纪末,Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成的,并将氨基酸合成了多种短肽1951年,Pauling采用Ⅹ(射)线晶体衍射发现了蛋白质的二级结构—α-螺旋(ax-helix)1953年,FrederickSanger完成胰岛素一级序列测定。1962年,JohnKendrew和Maxperutz确定了血红蛋白的四级结构。20世纪90年代以后,随着人类基因组计划实施,功能基因组与蛋

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