《饲料添加剂学》课程教学大纲

PAGE8PAGE1饲料添加剂学课程教学大纲FeedAdditivesScience学时数：40学分数：2.5适用专业：动物医学专业一、课程的性质、目的和任务《饲料添加剂学》是一门理论性和实践性较强的专业课，属于动物营养与饲料科学的分支，是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。主要内容包括饲料添加剂的种类、性质、作用机理、作用效果、应用方法、添加剂预混料产品设计、对人畜健康和环境质量的安全性、新型绿色环保型饲料添加剂开发等。通过本课程的学习，使学生了解饲料添加剂与动物生产的相互关系，掌握饲料添加剂科学合理使用的原理与方法，以及添加剂预混料产品设计，并运用这些原理和方法解决生产实践中的问题，最终达到确保动物健康、改善养分利用效率、提高动物生产水平、保障畜产品的食用安全和保护环境的目的。二、课程教学的基本要求学习饲料添加剂学不是局限于对动物营养需要的简单了解和理解，而在于了解饲料添加剂与动物生产的相互关系，饲料添加剂的性质、作用机理、作用效果、应用方法、添加剂预混料产品设计、对人畜健康和环境质量的安全性等方面的知识，以及应用这些知识分析畜牧业生产中的具体问题，提出解决这些问题的办法，以便采取适当的措施，定向地调节动物的生理活动，朝着有利于提高动物生产性能和饲料转化效率，以及保障动物健康和减少环境污染的方向发展。在本课程的学习中，要求学生掌握饲料添加剂基本概念、基本理论、基本特性、作用机理、使用方法以及添加剂预混料产品设计，在理解的基础上加以牢记，达到基本概念清楚、基本理论知识扎实的要求。然后通过实践活动，进一步巩固和加强所学的理论知识，提高分析问题和解决问题的能力，以便在畜牧业生产实践中加以应用。三、课程的教学内容、重点和难点第一章绪论一、基本内容第一节饲料添加剂与添加剂预混料概念及其分类第二节饲料添加剂与添加剂预混料的作用与意义第三节饲料添加剂与添加剂预混料在畜牧业生产中的地位第四节国内外饲料添加剂工业的发展概况第五节饲料添加剂学的内容与任务二、教学基本要求了解国内外饲料添加剂的生产现状与发展趋势、饲料添加剂在动物生产中的地位，正确理解区分营养性饲料添加剂与非营养性饲料添加剂，掌握饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念与分类。三、教学重点难点重点：饲料添加剂与添加剂预混料的基本概念和分类，营养性饲料添加剂与非营养性饲料添加剂的区别，饲料添加剂在畜牧业生产中的地位。难点：饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念与分类。第二章饲料添加剂原料的生产方法一、基本内容第一节化学法第二节微生物发酵法第三节分离提取法第四节基因工程技术二、教学基本要求了解化学法、微生物发酵法、分离提取法、基因工程技术生产饲料添加剂原料的基本工艺、基本方法和生产的主要产品，掌握几种生产方法的特点。三、教学重点难点重点：饲料添加剂原料生产技术与基本方法，几种生产方法的特点，以及在饲料添加剂原料生产中的应用。难点：微生物发酵法和基因工程技术在饲料添加剂原料生产中的应用。第三章营养性添加剂第一节氨基酸添加剂一、基本内容（一）氨基酸添加剂的概念（二）氨基酸添加剂的一般作用（三）饲料用氨基酸添加剂的种类、特性及应用（四）氨基酸添加剂的添加量和作用效果的影响因素二、教学基本要求了解氨基酸添加剂的种类、常用氨基酸添加剂的特性与作用，理解影响氨基酸添加剂的添加量和作用效果的因素，掌握饲粮氨基酸的平衡技术和各种饲用氨基酸添加剂的特性与应用方法。三、教学重点难点重点：常用氨基酸添加剂的种类、特性、作用及其使用方法，影响氨基酸添加剂添加量和作用效果的因素。难点：通过添加氨基酸添加剂达到饲粮氨基酸的平衡技术。第二节维生素添加剂一、基本内容（一）维生素添加剂的一般作用（二）脂溶性维生素添加剂的特性及应用（三）水溶性维生素添加剂的特性及应用（四）影响维生素添加剂添加量和作用效果的因素二、教学基本要求了解动物维生素的缺乏症和维生素添加剂产品种类、特性与应用，以及影响维生素添加剂添加量和作用效果的因素，掌握维生素添加剂的合理添加量和使用方法。三、教学重点难点重点：动物对维生素的需要量，各种维生素添加剂产品的种类、特性及应用，以及影响维生素添加剂添加量和作用效果的因素。难点：影响维生素添加剂添加量和作用效果的因素。第三节矿物质元素添加剂一、基本内容（一）矿物元素添加剂的一般作用（二）主要常量矿物质补充物的特性与应用（三）主要微量矿物元素添加剂的特性与应用（四）微量元素添加量及计算方法（五）影响微量元素添加剂添加量和作用效果的因素二、教学基本要求了解各种动物矿物元素需要量、常量元素与微量元素添加剂的特性和应用、应用微量元素添加剂时应注意的问题，掌握微量元素添加剂添加量与计算方法，以及合理使用方法。三、教学重点难点重点：微量元素添加剂的种类、特性与作用，微量元素添加剂添加量及计算方法，影响微量元素添加剂添加量和作用效果的因素。难点：微量元素添加剂添加量与计算方法，以及合理使用方法。第四节其他营养性饲料添加剂一、基本内容（一）常用的其他营养性添加剂种类（二）常用的其他营养性添加剂作用机理及作用效果（三）常用的其他营养性添加剂合理、安全使用原则与方法二、教学基本要求了解市场上常用的其他营养性添加剂种类、特性和功能，掌握其作用效果和使用的方法。三、教学重点难点重点：难点：常用的其他营养性添加剂的作用与使用方法。第四章非营养性添加剂第一节药物饲料添加剂一、基本内容（一）抗生素添加剂的种类、特性与作用机理（二）驱虫保健剂的种类、特性与作用机理（三）常用抗生素添加剂与驱虫保健剂的功能与作用（四）常用抗生素添加剂与驱虫保健剂合理、安全使用原则与方法（五）抗生素、驱虫保健剂的添加量及影响作用效果的因素二、教学基本要求了解药物饲料添加剂的种类、特性与功能，理解药物饲料添加剂的作用机理，掌握常用药物饲料添加剂合理安全使用原则与方法，以及影响药物饲料添加剂添加量和作用效果的因素。三、教学重点难点重点：常用药物饲料添加剂的功能、特性与作用机理，药物饲料添加剂合理安全使用原则与方法，影响药物饲料添加剂添加量和作用效果的因素。难点：药物饲料添加剂的作用机理与合理安全使用原则与方法。第二节酶制剂一、基本内容（一）酶制剂的主要种类（二）酶制剂的作用机理（三）复合酶制剂的应用效果（四）影响酶制剂应用效果的因素二、教学基本要求了解酶制剂的分类、特性与作用机理以及影响酶制剂应用效果的因素，掌握酶制剂使用时应注意的事项和各种酶制剂使用方法。三、教学重点难点重点：常用酶制剂的种类、特性及作用机理，酶制剂饲料添加剂的合理使用。难点：常用酶制剂的作用机理与合理使用方法。第三节益生素一、基本内容（一）益生素的菌种及制剂（二）寡糖制剂（三）益生素制剂的作用机理（四）常用益生素添加剂的使用方法二、教学基本要求了解益生素的分类、特性和作用机理，掌握益生素使用方法和使用益生素时应注意的问题。三、教学重点难点重点：常用益生素饲料添加剂的种类、特性及作用机理，益生素饲料添加剂的合理使用。难点：益生素饲料添加剂的作用机理与合理使用。第四节酸化剂一、基本内容（一）酸化剂的种类及特性（二）酸化剂的作用机理（三）常用酸化剂的应用（四）影响酸化剂作用效果的因素二、教学基本要求了解各种饲料酸化剂的种类、特性、作用特点以及影响酸化剂作用效果的因素，掌握常用酸化剂的合理使用方法。三、教学重点难点重点：酸化剂的作用机理、作用特点，常用酸化剂的使用方法，影响酸化剂作用效果的因素。难点：酸化剂的作用机理和合理使用方法。第五节饲料保存剂一、基本内容（一）饲料防霉剂的种类及作用机理（二）饲料抗氧化剂的种类及作用机理（三）常用饲料防霉剂和饲料抗氧化剂的特性及应用二、教学基本要求了解常用饲料保存剂的种类、特性及作用机理，掌握各种饲料保存剂的使用方法。三、教学重点难点重点：饲料保存剂的种类、特性及作用机理；饲料保存剂的应用技术。难点：饲料保存剂的特性及作用机理。第六节饲料调制剂与调质剂一、基本内容（一）饲料黏结剂、抗结块剂的种类、作用及使用方法（二）青贮饲料调制剂的种类、作用及使用方法（三）粗饲料调制剂的种类、作用及使用方法（四）着色剂的种类、作用及使用方法（五）诱食剂的种类、作用及使用方法（六）影响着色剂和诱食剂作用效果的因素二、教学基本要求了解常用饲料调制剂与调质剂的种类、作用特点，掌握各种饲料调制剂与调质剂使用方法和影响着色剂、诱食剂作用效果的因素。三、教学重点难点重点：青、粗饲料调制剂的作用机理与使用方法，着色剂与诱食剂的特性、作用效果以及影响使用效果的因素和使用方法。难点：着色剂与诱食剂的特性以及影响使用效果的因素，合理使用方法。第七节其他非营养性饲料添加剂一、基本内容（一）常用的其他非营养性添加剂种类（二）常用的其他非营养性添加剂作用机理及作用效果（三）常用的其他非营养性添加剂合理、安全使用原则与方法二、教学基本要求了解市场上常用的其他非营养性添加剂种类、特性、功能与作用效果，掌握其安全使用原则与使用方法。三、教学重点难点重点：常用的其他非营养性添加剂功能、特性和安全使用原则与方法。难点：其他非营养性添加剂功能与特性。第五章中草药添加剂一、基本内容第一节常用中草药添加剂的种类及其活性物质第二节中草药及其活性物质的作用第三节中草药添加剂的特点与应用第四节中草药添加剂的方剂与举例二、教学基本要求了解常用中草药添加剂的种类及其活性物质，理解中草药及其活性物质的作用特点，掌握常用中草药添加剂的特点与使用方法。三、教学重点难点重点：常用中草药的种类、特性与作用特点，中草药添加剂对抗生素的替代性。难点：中草药添加剂对抗生素的替代性。第六章预混料载体与稀释剂一、基本内容第一节载体与稀释剂的概念与基本要求第二节载体与稀释剂的分类第三节常用载体与稀释剂的比较第四节常用载体与稀释剂的选择与应用二、教学基本要求了解载体与稀释剂的种类，理解添加剂预混料对载体与稀释剂的基本要求，掌握载体与稀释剂的概念、正确使用载体和稀释剂的方法。三、教学重点难点重点：载体与稀释剂的基本概念及基本要求；载体及稀释剂的特性及使用方法。难点：载体及稀释剂的基本要求。第七章添加剂预混料的产品设计一、基本内容第一节产品设计的原则与方法第二节产品设计的基本步骤第三节维生素预混料产品设计第四节微量元素预混料产品设计第五节复合添加剂预混料产品设计二、教学基本要求了解添加剂预混料产品设计的原则、基本步骤和要求，掌握维生素、微量元素、复合添加剂预混料产品设计技术。三、教学重点难点重点：预混料产品设计的原则与步骤，维生素、微量元素、复合添加剂预混料产品设计。难点：不同动物添加剂预混料产品设计。第八章添加剂预混料的生产一、基本内容第一节预混料生产设备第二节预混料原料预处理技术第三节预混料产品的生产工艺第四节预混料的贮存与管理二、教学基本要求了解预混料生产设备和生产工艺；掌握预混料原料预处理技术和预混料的贮存与管理技术。三、教学重点难点重点：微量元素、维生素、酶制剂和微生态制剂预处理技术，预混料的贮存与管理。难点：预混料的贮存与管理。第九章添加剂预混料的质量控制与管理一、基本内容第一节原料的质量控制第二节预混料生产过程的质量控制第三节预混料产品的检测第四节标准化质量控制技术在预混料生产和管理中的应用第五节饲料添加剂的法规二、教学基本要求了解饲料添加剂质量管理的法规，理解标准化质量控制技术在预混料生产和管理中应用的重要性，掌握饲料药物添加剂的管理、控制动物性食品中饲料药物添加剂残留的措施、饲料添加剂生产质量管理与监控体系。三、教学重点难点重点：原料与添加剂预混料质量控制，添加剂预混料生产质量管理与监控体系，标准化质量控制技术在预混料质量管理中的应用。难点：标准化质量控制技术在预混料质量管理中的应用。第十章饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护一、基本内容第一节饲料添加剂与畜产品的食用安全第二节饲料添加剂与环境保护第三节畜产品食用不安全和污染环境的因素及其危害第四节畜产品安全和保护环境的技术措施二、教学基本要求了解饲料添加剂造成对畜产品食用不安全和污染环境的因素及其危害，理解饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护的重要性，掌握确保畜产品食用安全和保护环境的饲料添加剂的使用方法与使用技术。三、教学重点难点重点：饲料添加剂造成对畜产品食用不安全和污染环境的因素及其危害；确保畜产品食用安全和保护环境的饲料添加剂使用方法与使用技术。难点：确保畜产品食用安全和保护环境的饲料添加剂使用方法与使用技术。四、课程各教学环节要求本课程除课堂教学外，还有实验教学环节。实验教学是培养学生实际操作能力的重要手段。实验教学包括：（1）添加剂预混料产品粒度测定；（2）添加剂预混料产品混合均匀度测定；（3）微量元素添加剂预混料产品设计；（4）维生素添加剂预混料产品设计；（5）复合添加剂预混料产品设计；（6）参观添加剂预混料厂。学生通过本课程实验教学的训练，达到如下要求：（1）了解各种添加剂预混料产品对粒度的要求，掌握添加剂预混料产品粒度的测定方法。（2）了解各种添加剂预混料产品对混合均匀度的要求，掌握添加剂预混料产品混合均匀度的测定方法。（3）了解微量元素添加剂预混料产品设计步骤，掌握微量元素添加剂预混料产品设计技术。（4）了解维生素添加剂预混料产品设计步骤，掌握维生素添加剂预混料产品设计技术。（5）了解复合添加剂预混料产品设计步骤，掌握复合添加剂预混料产品设计技术。（6）通过参观添加剂预混料厂，了解添加剂预混料的生产工艺和生产过程，以及添加剂预混料厂的经营与管理等方面的有关知识。本课程实验教学与相关方面的课程实验教学合并为“动物营养与饲料科学专业课程实验”，安排在实践教学环节。五、学时分配教学内容各教学环节学时分配作业题量备注章节主要内容讲授实验讨论习题课外其它小计第一章绪论22第二章饲料添加剂原料的生产方法22第三章营养性添加剂第一节氨基酸添加剂22第二节维生素添加剂22第三节矿物元素添加剂22第四节其他营养性添加剂22第四章非营养性添加剂第一节药物饲料添加剂