2023年月子餐结业考试题库及答案

20231、月子餐食谱每周安排一次〔〕，A和铁。A、动物肝脏【正确答案】B、淡水鱼C、胡萝卜D、鸡蛋〔〕。A、芒果B、海带C、核桃仁【正确答案】D、米饭3、以下食物所含类胡萝卜素最丰富的是〔〕。A、苦瓜B、黄瓜C、生菜D、红心甘薯【正确答案】〔〕。A、蔬菜B、水果C、肉类D、荤汤【正确答案】〔〕。A、米糊B、牛奶C、配方奶D、母乳【正确答案】6、大多数国家提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比列为〔〕。A、1:2:1B、1:1:1【正确答案】C、2:1:1D、2:2:1〔〕。A、梨【正确答案】B、苹果C、龙眼D、大枣〔〕。A、低度酒B、中度酒C、高度酒D、不能饮酒【正确答案】〔〕。A、少吃油炸、烟熏食物B、多喝粥【正确谜底】D、不要咸味10、中国居民膳食指南的核心是〔〕A、平衡膳食、合理养分、促进安康B、合理膳食、均衡养分、治疗疾病CD、多样膳食、多样养分、戒烟戒酒11、月子餐的烹调方法宜选择〔〕。A、红烧、烧烤B、煎、炸D、凉拌、熘12、妊娠糖尿病患者以下哪类食物需要掌握食用量〔〕。A、土豆【正确谜底】B、菠菜C、豆腐D、蘑菇13、养分教育工作者需要具备的力量不包括〔〕。A、传播养分学问B、现场组织协调D、争论A、牛奶及奶制品【正确答案】B、米面类D、肉类15、以下哪类食物含Vc最厚实〔〕。A、猕猴桃【正确谜底】B、牛肉C、小米16、哺乳期需要增加对钙的摄入，中国哺乳期妇女膳食浮图发起对钙的摄入量是〔〕。B、700mg/天C、600mg/天D、1000mg/天【正确答案】17、世界卫生组织发起每人每天食盐用量为〔〕。A、3克B、＜6克【正确答案】C、9克D、12克18、平衡膳食浮图中发起哺乳期每天食用蔬菜〔〕。A、100-200克克克D、400-500克【正确答案】A、大枣D、猪肝【正确谜底】20、以下食物碘含量最丰富的是〔〕。A、海带、海鱼海虾【正确答案】B、牛奶C、玉米21、产后水肿比力严峻的话，宜选择那些食物〔〕A、土豆和萝卜B、梨和西瓜D、猪肝和牛肉B、蔬菜C、水果D、牛奶【正确答案】23、小麦胚芽中含有以下哪类维生素较多〔〕A、维生ABCCDDE【正确谜底】24、剖宫产后第一周不宜多吃的食物是〔〕A、豆制品【正确答案】B、蔬菜C、瘦肉D、小米25、哺乳期喝汤时需要留意〔〕。A、只喝汤B、撇去浮油，连同食材一起吃【正确答案】C、只吃肉D、连同浮油一起喝26、以下谷类食物中，那个富含维生素〔〕。A、精大米B、精白面粉C、糙米【正确答案】D、以上都是27A缺乏可消灭以下哪项病症〔〕。A、干眼病【正确答案】B、口角炎C、脚气病D、佝偻病28、〔〕是一种强抗氧化剂。AAB、维生素DC【正确答案】DK29、以下油脂饱和脂肪酸最丰富的是〔〕。A、花生油B、猪油【正确答案】C、大豆油D、橄榄油30、炒菜中少量加醋，以下说法毛病的是〔〕。A、有利Vc的保存C、有利于削减盐的摄入D、有利于蛋白质的吸取【正确答案】31、缺铁或许会导致贫血。[推断题]对【正确答案】错32、动物性食物主要含有多不饱和脂肪酸。[推断题]对错【正确答案】错34、含锌量最高的食物是蔬菜。[推断题]对错【正确答案】35、谷类食物主要供给人体碳水化合物。[推断题]对【正确答案】错36、碘缺乏的重点人群是婴幼儿、学龄儿童以及哺乳期妇女。对【正确答案】错37、妈妈产后假设奶水缺少，就摒弃母乳喂养。[推断题]推断题][对错【正确谜底】38、0-4个月的婴儿只能母乳喂养。[推断题]对错【正确谜底】39、夜盲症有可能由于缺乏维生素A引起。[推断题]对【正确答案】错40、参加肯定量养分素的食品被称为强化食品。[推断题]错41、关于月子餐饮食，以下说法正确的选项是〔〕。A、粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配【正确答案】B、不宜吃水果、多吃鸡蛋C、喝汤不吃肉D、高蛋白、低脂肪【正确答案】42、以下谷类食物，富含B族维生素的有〔〕。A、藜麦【正确谜底】B、精大米C、燕麦【正确答案】D、黑米【正确谜底】43、优良蛋白质的食物起原有〔〕。A、猪皮B、鱼肉【正确答案】C、黄豆【正确谜底】D、鸡蛋【正确答案】E、牛奶【正确答案】44、月子餐的调度原则〔〕。A、饮食均衡搭配，食物多样不过量【正确答案】B、少食多餐【正确答案】C、口味清淡适宜【正确答案】D、联合产后身体状况，选择相应食材【正确谜底】哺乳期妈妈假设摄入过量油汤，会导致婴儿消灭什么题目〔〕A、腹泻【正确谜底】B、长得更快C、过度兴奋D、没有影响无对于恶露的护理错误的做法是〔〕A、以环形方式按摩腹部子宫位置B、整个产褥期都喝红糖水【正确答案】C、大小便后用温水冲洗会阴D、食用猪肝、甜点均有助于排出恶露以下月子餐的饮食原则错误的选项是〔〕A、种类要多样化B、适当增饮奶类、汤水D、蔬菜、水果不能少对于月子餐的观点以下正确的选项是〔〕A、长时间饮用红糖水B、只喝汤不吃饭D、过分夸大发奶食物作用产后8-14天左右的月子餐应以什么成效为主〔〕A、补肾固腰【正确谜底】B、活血化瘀C、代谢排毒D、滋补养身产后3周左右，假设恶露为鲜红色、量多、有腥臭味，应实行的最正确步伐是〔〕A、多喝红糖B、保证睡眠，适当活动D、正常生理现象，不消干预顺产产后多久可以进食清淡易消化的食物〔〕A、马上【正确答案】B、24小时C、36小时哺乳期妈妈不宜进食以下哪种食物〔〕A、核桃B、芝麻C、花生D、咖啡【正确答案】活血化瘀、代谢排毒是产后第几周的特点〔〕A、第一周【正确谜底】B、第三周C、第四周D、以上都是以下哪类食物可以起到剖宫产产后通气、促进肠胃活动的作用〔〕A、小米汤B、排骨汤C、鸡汤D、陈皮汤【正确答案】剖妇产手术后的产妇饮食要留意哪些〔〕A、多吃大补的食物B、通气后才可以进食进水【正确谜底】C、多吃奶类D、饮食就从流食-半流食-普食【正确答案】月子餐的制作依据以下哪些原则：A、产妇想吃什么就做什么B、严格遵循“一排二调三补”C、少吃多餐【正确谜底】D、少油少盐【正确答案】以下哪些是帮助排恶露的食材〔〕A、猪肝【正确答案】B、鸡汤C、红糖【正确答案】D、红豆【正确谜底】适合月子餐原则第三阶段：补的食物有〔〕A、红枣炖乌鸡汤【正确谜底】B、人参鹿茸鸡汤C、花胶炖鸡汤【正确答案】D、猪蹄花生汤【正确谜底】以下哪些月子餐的观念是错误的〔〕A、食物都端到床上吃【正确谜底】B、第三天就吃老母鸡【正确谜底】C、不吃过咸的食物D、整个月都喝红糖水【正确谜底】适合夏天吃的月子餐有〔〕A、羊肉汤B、青瓜炒肉片【正确答案】C、香菇烧冬瓜【正确谜底】D、西芹炒鸡柳【正确答案】以下哪些是凉性的水果A、西瓜【正确答案】B、梨【正确答案】C、龙眼D、草莓【正确答案】产妇简洁胀气，应当少吃哪些食物〔〕A、牛奶【正确答案】B、西兰花【正确答案】C、红薯【正确谜底】D、豆浆【正确谜底】以下哪些是可以促进乳汁分泌的食物〔〕A、木瓜鲫鱼汤【正确答案】B、章鱼猪骨汤【正确谜底】C、西红杮蛋汤D、生化汤产妇吃饭的时候，月嫂阿姨在干嘛〔〕A、站在旁边看着产妇吃B、和产妇一起吃CD、把自己的饭菜适量匀出来，让家人先吃【正确谜底】糖尿病膳食属于〔〕？医院膳食常规膳食上面不属于厨师职责的是？A、严格执行食谱，不得私自更改(种类及数量)B、对于治疗膳食，制作膳食时应严格称量C、乐观参与膳食工作，促进治疗膳食、月子膳食持续改进D、依据客户的意愿调整食谱内容【正确答案】下面不属于月子膳食的特点的是？A、高蛋白B、低盐C、低脂D、低蛋白【正确答案】糖尿病膳食的烹调方式不宜选择？A、油炸【正确答案】B、清蒸C、清炖D、热拌我院月子膳食的目的和意义不包括？A、兼顾产后修复的治疗需求B、供给乳母乳汁所需要的养分D、不能满足客户对口胃的需求【正确谜底】在制作特别膳食的过程中，厨师可以依据实践状况改动食谱和依据阅历举行量的估量，不需要严格称重。[推断题]对错【正确答案】月子膳食为了给产妇供给厚实的养分，需要多喝比力深厚油腻的汤品。[推断题]对错