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文档简介

第四章鸡尾酒常见调制方法本拿总习目●了解鸡尾酒常见调制方法的种类熟悉鸡尾酒各调制方法的优缺点掌握鸡尾酒常见调制方法的具体步骤第一节鸡尾酒常见调制方法的种常见的调酒方法调和法果汁机混合法直调法常见的调酒方法■1、摇荡法:鸡尾测最普遍而简易的方法,将酒类材料及配料、冰块等放雪克壶内,用劲来回摇动,使其充分混合即可,能去除酒的辛辣,使酒温和宜入口顺畅器材:雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器■要决:擢动时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。步骤:将材料以量杯量出正确分量后,倒入打开的雪克壶中,用冰夹夹取冰块,放入雪克壶中。盖好雪克壶后,以右手大拇指抵住上盖,食指及小拇指夹住雪克壶,中指及无名指支持雪克壶。左手无名指几中指托住雪克壶底部,食指及小指夹住雪克壶,大拇指压住过滤盖。双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用于脆来回甩动,摇荡时速度要快,来回甩动约1次,再以水平方式前后来回摇动约10次即可。

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