学校食品安全责任书

学校食品安全责任书

学校食品平安责任书（1）

为了贯彻落实铜仁市训练局关于印发《铜仁市校（园）食堂食品管理制度》的通知（铜教发235号），确保学校食品卫生平安，依据上级有关会议精神，特制订本责任书。

第一条学校食品平安实行校长负责制，学校把食堂、超市（小卖部）的管理列为常规管理工作，明确一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员，学校食堂、超市（小卖部）有关人员务必树立平安第一的思想，确保学校食品卫生平安。

其次条学校要组织食堂、超市（小卖部）管理人员和工勤人员进行职业道德及平安卫生学问、食品养分学问培训，提高食堂、超市（小卖部）从业人员服务水平及专业学问水平。对食堂工勤人员实行合同管理，保障工勤人员全法权益。注意从业人员健康管理，凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）、消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂、超市（小卖部）工作。

第三条根据国家有关食品卫生平安标准，结合当地实际建立食品供应准入制度，凡进入学校的食品及原辅料供货商必需持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》。企业所供食品要有生产许可证标志（QS）。建立食品质量档案。

第四条学校食堂严禁选购、储存和使用下列食品及食辅原料：

①五无（无生产日期、无生产厂家、无食品生产许可、无保质期、无食品标签）产品；

②腐败变质、渍脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未经卫生检疫部门检疫或者检验不合格的肉类及制品；

⑤豆浆、鲜牛奶、四季豆、马铃薯、野生菌、芋荷杆、酸菜、凉拌菜、袋装食品、亚硝酸盐、青西红柿。

第五条食堂要建立符合平安卫生标准的食品贮存、储存间，配备必要的食品储存保鲜设施，建立健全食品出、入库管理制和收发登记制度。食品在校储存期间，要根据食品保管要求，分类存放、平安管理，严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象。对过期食品和霉变食品要按规定准时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向超市（小卖部）、食堂和同学餐桌。

第六条完善校内食品卫生平安突发大事的管理应急机制，制定具体的应急预案，明确突发状况下的应急措施，细化人员救治、危害掌握、事故调查、善后处理、舆情应对等详细工作方案，并组织演练，做到防患于未然。

第七条食堂坚持"公益性'原则，根据"非营利'要求实行成本独立核算，学校不得在食堂提取任何费用，各种菜肴价格实行明码标价。

第八条协作有关部门做好大宗食品原材料"四统'工作，严把食品原材料质量验收关、储存关和食品加工关，努力为师生供应平安、卫生、等值、优质食品。

第九条本乡（镇）各校（园）要与食堂、超市（小卖部）有关人员签定食品平安责任书。

本责任书一式二份，承状学校和中心校各存一份。

ｘｘ乡（镇）中心校

ｘｘ乡（镇）ｘｘ学校

（公章）

（公章）

发状人：

承状人：

年月日

学校食品平安责任书（2）

为深化贯彻落实《国务院关于进一步加强食品平安工作的打算》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，切实加强学校食品卫生平安管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广阔师生身体健康和生命平安，结合我乡实际状况特签订本目标责任书。

一、责任范围

学校校长是本校食品平安管理工作的第一责任人，对职责范围内食品平安管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

二、责任内容

1.加强组织领导，建立健全学校内部食品平安工作机构，有明确的工作制度和年度工作方案，将食品平安管理工作作为学校管理的重要内容；建立学校食品平安责任追究制度。

2.建立健全食品平安管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应准时实行有效措施。

3.建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒大事应马上向训练局、卫生局、食品平安委员会办公室和当地政府报告。

4.严格根据《中华人民共和国食品卫生法》及《四川省实施〈中华人民共和国食品卫生法〉方法》开展加工、经营活动，重点把好：（1）设施关：设施设备布局合理，有相对独立的食品原料存放间、加工操作间、出售场所及用餐场所，卫生设施齐全。（2）从业人员关：从业人员要定期参与预防性体检和卫生学问培训，佩证上岗，做好个人卫生；确保学校食堂和副食品店卫生许可证、营业执照、从业人员健康证"三证'齐全。(3)选购、销售关：学校内食堂和副食品店食品实行进校准入，进货索票、索证率达100%。严格根据训练部和卫生部联合颁布的《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》第十一条规定的禁止食品；不订购、制售冷荤冷菜食品；不出售"三无'、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合格的食品;严格执行饭菜48小时留样备查验制度。（4）加工关：严格按有关规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。（5）卫生关：实行有效措施，消退老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，确保环境干净无蝇；餐饮具使用前必需洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

5.全面实施食品卫生监督量化分级管理，全校（幼儿园）食堂量化考核均需达C级以上；乐观开展创建"放心店'活动，全校副食品

店均创建为"放心店'。

6.加强同学食品平安宣扬训练，训练同学不买"三无产品'和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明、可疑和过期、变质食物；每学期支配食品卫生平安训练不少于2课时，出专题黑板报不少于1期。

7.对食品平安机制不完善、制度规划不落实、食品平安监管不到位而发生重大食品平安事故要责令限期整改和治理。对责任人因不全面履行或不正确履行职能造成重大影响的，将依照有关规定追究行政