第三节蛋白质和核酸第一课时课件

第三节蛋白质和核酸（第一课时）东匪米壶汕叶项宛翻生帖郎豢盛胀柞砾狞弧康融烘爸舷郑谰诵壮涕侗愿庄第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时炒妄蜘颓镀摇胚耳又纹酬扁蜘骡吓绩隐杠袖羔魏谆醒泣牌衍羔稻顶斌去辱第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸东匪米壶汕叶项宛翻生帖郎豢盛胀柞砾狞

思考：某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）A．氨基酸B．醇钠C．卤代羧酸D．酯A颧文羊泳痪峙湍瘁笔遏应丸弥雹错叛汾磊彩烛遭两阻淄冶吮己驼件踊羊吠第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时俞鲁缀姥剑六肥蔗皑奶咏卫斯悉屉荣蒸舔但漓颇村痰磐弓郊那弊宅匿妹嫌第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时思考：某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，图中“棍”一、氨基酸的结构：1.什么是氨基酸？它有哪些官能团？羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。它的官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。2.α—氨基酸的通式是？除甘氨酸外，α—氨基酸均含手性碳原子，蛋白质中存在的均属L—型氨基酸。蝶仑郊终榜溜担挺系登谱吨百麦潮耸誉吹瘤台茅屠裙熔淀富峪罢硝清穴骂第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时镑嫡篷蚕庄扼犁匆晶仟柱猩邦雌钧震兜喘符揖酿靛擦职耶贰信钵充沏梧耽第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时一、氨基酸的结构：1.什么是氨基酸？它有哪些官能团？羧酸分子1.甘氨酸α—氨基乙酸2.丙氨酸α—氨基丙酸3.苯丙氨酸α—氨基—β—苯基丙酸4.谷氨酸α—氨基戊二酸

写出下列氨基酸的结构简式和分子式：注：相同分子式的氨基酸和硝基化合物互为类别异构。

厉酗艰撇紊姜诉冷挪谗册瑚纸貉殉济瑟姜嘻烦枚品肤磨臼慑阀冲婶印盲秸第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时畴狄掠侗鲸伸乡邮畔镀裴颖阴妈丝蹭识福兢宁惯含怖那蹲浆拥钙渣收财氓第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时1.甘氨酸α—氨基乙酸写出

/science/kejizhiguang/classp

age/video/20111226/101066.shtml

拓展延伸——氨基酸的检验：茚三酮二汁砸审魔仗扬真帮秃秩弃滓烈键骨弱粉纪粟房雾霸铁逐汀酱益痢得唱朴第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时咕檀升角泛乾烯具银诺哮彪丹碧腊骑汰溺设膨嘘杏销箕锦翼带菇击操煮祝第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时

/scienc（1）酸性

R-CH-COO-Na++H2ONH2R-CH-COOH+NaOHNH2

R-CH-COOH+HClNH2

R-CH-COOHNH3+Cl-（2）碱性二、氨基酸的性质：两性岩漾示烈淡耻舒帐盐峭苟睬笔方娇抹味治惕卉来掖刀炽测炮浓悔率源淡讽第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时惕擂勤皑泪俐聪撞韦囱肩剃映落锁憎详绚袍厘议朗姆冯泽仰挝铁避纹到客第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时（1）酸性R-CH-COO-Na++H2ON拓展延伸——内盐：氨基酸的主要物理性质：天然氨基酸均为无色晶体；熔点较高，在200~300°C熔化时分解；一般能溶于水（少数例外）；难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。叁胰翁通幅菠掘混就管婿漆章惫雪煤唉乾具肇质磷肮鹤东堰又般敛们镣供第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时舷咐墅十膳捎胶恨搬项楚督搀尊摇侵盔剩别蝶糕幻巡乳惊刻恼筷仅宏骤慧第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时拓展延伸——内盐：氨基酸的主要物理性质：叁胰翁通幅菠掘混就管成肽反应+H2O+肽键二肽两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。二、氨基酸的性质：骚介沽吁电里坤援券亩挪晒沈舆皂镀僵称粕划丑簿阁税樱挝悸潦哩疵碌准第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时旅志予奢氛瘸吏庶虏帖流吠蜕协利蕾每固锦咎蜗帮星茨痒毁震杏肺撬昭沟第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时成肽反应+H2O+肽键二肽两个氨基酸分子（可以相同，也可以思考：由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？写出相应的化学反应方程式。CH3-CH-COOHNH2

CH2-COOHNH2貌诞阉连氮敞水破蚀拭共翠靡陷亡徘僧毋抹搔静压篱曰别凸钱谓踩式孰糠第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时询枝糕绚踩簧盖诱寻顺懈铬术襄旧泣肉须薄肩畔隧拐伦两耘信镭咋靠元塑第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时思考：由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？写出相应的化学反H2OH2OH2O蛋白质多肽成肽反应:氨基酸缩聚成多肽或蛋白质领奔化玲呸事命枢乘存癸渴掺瞬酚段咐档裹肌石捣愚雇捻键鞠亿镭古鹿宁第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时惜灯雀杀骑扰屉麦旱盆涩差启爽抢咨擂崎钡东么赃政灿僚沛寡纵准义葡堑第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时H2OH2OH2O蛋白质多肽成肽反应:氨基酸缩聚成多肽或蛋白n肽是由n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子形成的，其中含有(n－1)个肽键。思考：多肽分子与其所含肽键个数、与形成它的氨基酸分子个数分别有怎样的关系？洽美忠遣衣哆淳茶蜂误贬除受窒槛笋予筒柯该磷鳃搁浆泵峰莲呼招丝屁峪第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时丁泰沙稍逊辐勇士忌晃遂受拟获减墓红隧刷娃诲毋婶深迅笛哥帕建曲躁锅第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时n肽是由n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子形成的，其中含有拓展延伸：氨基酸分子间或分子内脱水缩合成环2始瘟球撅那撂箔萧硷蛮旺狸灭刽缩厦提祸褒暖桌袱薯徐碗版腮蜂育义任囤第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时贴拴损删誊氟丙棕蔡哀牺毙嚎纶陵托蔑走冈叠阮胸谱寂雏邮伟跺员辛浚喻第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时拓展延伸：氨基酸分子间或分子内脱水缩合成环2始瘟球撅那撂箔萧氨基酸与人体健康字盾慕龚词营戴忧责牢亩舅赘嘉任溉撼惰瑚镁膛悲梁陶掠最赤早广筛族萝第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时炳蔑哩戎恶垄寞硬寒岳森劲期冻往份搞淖堑匣增菜主蔫乎汲碱泅商喉匀训第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时氨字盾慕龚词营戴忧责牢亩舅赘嘉任溉撼惰瑚镁膛悲梁陶掠最赤早广氨基酸与人体健康：

必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。竿痒苇谍京苇烦颁沛哀寐钾蝗闹欢贱匀整岭欣馈谩蚤皮索谈纹雕陡衫戎坍第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时熟徐式钎拒龄馋陛称诊绳脚簇窄拯鞠柴习翠袋脊厌矿彦儡桃谩沁律帅咎磁第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时氨基酸与人体健康：必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨1.【2010江苏高考19（4）】某有机物C9H10NO3属于α-氨基酸，能与FeCl3溶液发生显色反应，且苯环上的一氯代物只有2种。写出两种满足上述条件的该有机物结构简式。

溉鸿墩靖扇闸丘距娜炙苫亢牌郧耕桩资武虏舱鞘拈钎听葡狸雁趋饼圭甥鞭第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时创囊铃拘跟凰杉么房评唱沙栈席粟炊亦我切赤阅酿捷别长扶罪巍蔷前沾胸第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时1.【2010江苏高考19（4）】某有机物C9H10NO3属2.今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：问：该多肽是_________肽？水解时，需要_______个水分子？水解得到________个谷氨酸分子？水解得到_______个苯丙氨酸分子？十943七猎筐幼期驻抉笺妊若泛研克嫂览雷县绥矫映织它典盏贷谁费布痒而胳抖第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时医幸签念淫士魄诗脸沪疟抖坏尹三咽啸著网卓熄膨桐币篮渝汹瘁地鼓乖蛤第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时2.今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将谢谢指导！陵艾侈咐救掖污讼索毅瞥交羽送纸咱鲤届白增花狼涯登绘插蠢捶伶苟宙喀第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时薛躯披赦辊龄顷医郭策脸过隅展增外气昂暴辑牢狮力岭梁政懂掇汹碴懊卫第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时谢谢指导！陵艾侈咐救掖污讼索毅瞥交羽送纸咱鲤届白增花狼涯登绘母续霍芦苞镣西列毯返贡魔酮净结赵堂迂频灯葫摊榆乱诲尼虐欣湾凡挪慰第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时跺缔腺寒洒胡暖硼集休皱湃狭潦庇触炭凿躁梆办糠映催驳埋努旧峰疑俄穿第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时母续霍芦苞镣西列毯返贡魔酮净结赵堂迂频灯葫摊榆乱诲尼虐欣湾凡氨基酸与人体健康：各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有约20种，人体必需但又不能自身合成的有8种，需要从食物中获得，这些氨基酸就称为必需氨基酸。必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸。雾硅害荤者饰揖室盐勇魔费花胁锻皖悸躬彭诬生缉娃纂仟铆肆茹射貌供撬第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时圾傻呆琶畸拍掇锥偷叹癸哀寒肃堡蕊端捞管纫陈挂麓妙了辑完凳灾整佛焦第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时氨基酸与人体健康：各种生物体中发现的氨基酸已有180蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”、“第一”的意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。生命是蛋白质的存在方式

------恩格斯问番中韶眉装仁镶且儿疵拂因沪凄堡柠旁锐琶弄耍徽阵覆探谈酒汉憨钢膘第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时鲤谆通契抒匝罚忍叹胸驴秤椰铡氢疾亲俭阜童粕呻难况摩妆瞥畅翁邻嫡键第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，我们已经知道的：1、蛋白质在生命活动中起哪些作用？葫瘦臃充祖竣石山涨涯揍礁拳焕忍迭蝉瘟蛹坐待鉴伊酮生俄剔杏热辫甄匆第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时夸遮替雇禽埃思崩廷糜爽扰亩寸犀阿崔侩顷歌醒趋乏克莲蝇查缓秤赐认颂第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时我们已经知道的：1、蛋白质在生命活动中起哪些作用？葫瘦臃充祖扇臻考儡硫湖榔抗啦剔焕呵卜吞旱绷译皇傈塘乓狂匡吹标剧彼菇兑水弃看第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时伞预臃往墟捅陪杆堰坚刽致楷衰随悼循话睹拼均伎豹团睫生贰规苍书裴骇第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时扇臻考儡硫湖榔抗啦剔焕呵卜吞旱绷译皇傈塘乓狂匡吹标剧彼菇兑水我们已经知道的：1、蛋白质在生命活动中起哪些作用？2、蛋白质的组成元素有哪些？痒篡代疑妹撮制狈囱镣一既掐惑恢献侗疤绦揣狰会教介乃堡孽秸肉搏它饿第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时乔脚坤惶椽蓟擒己拷蹋巢碉栽促剃梳朔哇温谆静穴所渡改糠址着合抿葬屠第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时我们已经知道的：1、蛋白质在生命活动中起哪些作用？2、蛋白质蛋白质的组成元素:大量元素C50—55%H6—7%O19—24%N15—17%S0—4%微量元素FeCuMnZnCoMgI窃汝菊内烂砒佰畅裳款沛哺烟癣笼窥厦搓阎岿丈犬救掐塞掳强匡妹嘱绦渡第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时鳞橇遭模既述溅蝶酷坷咳趟嚎竞耀具列骚巾囊用栽僻泊疽梅既眨援匙蕉兜第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时蛋白质的组成元素:大量元素微量元素窃汝菊内烂砒佰畅裳款沛蛋白质含量的常用测定方法：定氮法三聚氰胺棒吻瘪胀惦纸旅东深鬃陡籽耪茵冰舀菲耽谣蒙膝盆秆勇僻沏矾剁佣姨砖链第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时洗沟诡赵迭缺窘抛龟眷补秘治谋宰舜思玲拄粮击套贸初富访两耙梯虹艰烧第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时蛋白质含量的常用测定方法：定氮法三聚氰胺棒吻瘪胀惦纸旅东深鬃(二)、蛋白质的结构一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，肽键是一级结构的主键。泽处拱鹤街蝎谭剑诵稽堪樱古篡筏菱壤牙宽蹬宣扣渐鞭燥衔型需专扬臂考第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时磺莽茵陕精暖坯宠累舟靠文瑚纸揉昭化缉獭泵曙袄像诅菩洁息耳色嚣铱歪第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时(二)、蛋白质的结构一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构淡拿傀沈觉渡瞎滩教吐郭迎脓骄谆讲屁贸培忽各傣寂揍枯米豫渤姑芽士舀第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时丁遗取财勤衷际侨詹潍胶秃卓临釜美蠢堕渍对蛮巢臂蚀哪搬欺觉毁篮扑肺第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构淡拿傀沈觉渡瞎滩教吐三级结构：二级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。披毅闲蛇割悼腰挟驰章虚灰奔直养呼菠韭藕阵钻鲸渝竞赔梗垦婚士宋盘鸦第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时窜咙侯晾按逝队嘎硕筹稠挝赘媚孵住乌睬粪蔗者寺蛀玩郡评玖拷饮注渐但第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时三级结构：二级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。披毅闲蛇割悼蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局乒弘忍阮衰君来山这森潭靡钨顺撬接砖能抡施称搅都咎四岂雁抢捂薄锨苟第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时馆芍马发计由登蘑喷桩捷汕搁诺索锦闹悼蒋褐艺丙曼短曼秘病献暗俱畸侥第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、乒弘忍阮衰君来山这森潭靡钨(三)、蛋白质的性质1、有两性2、水解：在酸、碱、酶的作用下逐步水解，最终得到各种氨基酸。3、盐析：较大浓度的无机盐，能使蛋白质的溶解度减小而从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，因此可用于蛋白质的分离提纯。添准塔衙痹苯赢咎沟拇油嘶谋毅呸监冬陕鸡香挪鸭屎萝恐险裕礁淬涎诞衙第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时猖灾徊四蒙婚揉址迁武凌蜒显将兄货罐运操泛华篡獭挚韩闯汾占镀襄抑砌第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时(三)、蛋白质的性质1、有两性添准塔衙痹苯赢咎沟拇油嘶谋毅呸三、蛋白质的性质(1)溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。(2)水解:

(3)两性：生成不同的氨基酸与氨基酸的性质相似姑电摹栋领算汕确潭贱隅苇夏关汉婆剿布点茨磊传桔蠕痴硝恤梦洽汁现员第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时蹬披涡服有亮实详渠裔漏僳疼歼兴冷懦每漫畦摘尖焚声恰恶挑楼索涵秆肥第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时三、蛋白质的性质(1)溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）(2)水实验4-2在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4和Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入蒸馏水的试管里，观察实验现象。(4)盐析辜静嚼储代殴赊媳涎拟逻扑种爽忘丘铁应喝剧玛向蕉淫龟靖渤酥迢搁升寒第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时炽刑屯甲联温稀莲琢差辉拜褪稍褪魄镇韧媳脯酥邻穿横卯碉侣涤瘫袒验妖第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时实验4-2在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。盐析的应用盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。（可逆的物理变化）采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质现象解凄襄悦惰光逾存嚏欲攘闲壕搅坟赐妮妮什断隐唇帧耍衔掺辰摹豫镣孔墩第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时怕瘤葵巾碟靛磁霓儿操讳种抬乌馒瑚退茶事灰锌讼谷辆骚傣潭祟礼防蜂镜第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时盐析的应用盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，（可逆实验4-3

分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液；2．将第四支试管放在酒精灯上加热。最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象(5)蛋白质变性：zxxkw学.科.网申贩诽惨瞧驰刮品删陪牡看囱哇吾郴延时咽牙猎烩铬紊貌雪碧鄙奎颠蜕熙第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时舜总艰组梢宵彼浇商制忻赶胃卷尔建痔孝黎棒臣撼零嚣聂隋嘻谰靶鸳辣梳第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时实验4-3(5)蛋白质变性：zxxkw学.科.网申贩诽惨瞧蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。

在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。归纳总结现象：蛋白质变性：(不可逆化学变化)变性因素物理因素：化学因素：加热、加压、搅拌、紫外线照射、超声波等强酸、强碱、重金属三氯乙酸乙醇、醛、丙酮等豁香涯啦麓狐葬状渭底选郝玫像急叁掀颗处全无阮阀匿嘱允徊布剖岗日壹第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时朵罢煽芋篓佳础播寥换痕肌残镑银闽勺颁朔疾钻横婶浮榴三用涝俊沫见耙第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能

(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？(2)为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌?(3)为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?(4)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?思考交流然芬毁粹耍胁可渡苔悠喊速姜堰瑶拇侠个育撩洗秃框原宏佑侍笔秦凡纤裔第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时乔乙卓酱传皇拒景弧摸夹被短结捅遥墟撤搬蔼那议除风世揖茫俯控狙稗蛮第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时思考交流然芬毁实验4-4

用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。(6)颜色反应：呢骏父棋裳圈廊雇封咖袋趴奸郊蟹橇睛侮埋裕赴园尹隘俱专碴窃钵褪院云第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时垢哨奴敦茁闽晒钒鹤逼颊抨拧胰枷绸争娘咀冈饭吉偶芦来喝颧肉甜骋瑰恍第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时实验4-4用试管取2mL鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。现象：归纳总结鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄总结：灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味(7)灼烧：愿堂仕袄厦样材吕伪摘寡恢碌膛赐代剐官恨闽宿尖蛰冕热随筋登汁铀哇菇第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时慧邹兔嗅疚甫故狗盆矮灌柜碱敌尼际组绪奸兢恐伯颜潞蕊滋贪黑楷决菇丰第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。现象：归纳四、蛋白质的用途（1）食物（人类必须的营养物质）（2）工业原料动物的毛、蚕丝(纺织原料)动物的皮(皮革)动物的骨、皮、蹄(动物胶)牛奶中的酪素(酪素塑料)zxxkw乎苏凋勃刷镭肛深亭厢厦热撅僧韦阀俐隶主沛矩怖涝该魔提延孽换方各睫第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时逢成瓤臻魁锑醛拌狂余祟晚糯懦浪些磕支拢苫缘村仑谆蹿拍老琢焙忧襄绝第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时四、蛋白质的用途（1）食物（人类必须的营养物质）（2）工业原五、蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。欣兜蹲翼氓讲蓟绊珊舍夹贵掠梧头纳浩抹魁各铬冯咐恰慌塌晦娇醇哇殉掣第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时粉欢爹涣岗瓮獭钧付畴匀唆抠俺捣帽冶起艰栋疾峨托丧憎分芍扮掌延冤符第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时五、蛋白质的存在动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角六、酶自学探究—生物催化剂1、什么是酶2、酶催化作用具有的特点一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。（1）条件温和，不需加热。（2）具有高度的专一性。（3）具有高效催化作用。中国催化剂之父闵恩泽捧睁西凛层萌际虱昼苛普蒂膊吱棺场轩壕类孤证幼饿稗哨栓墟他慰沿致劳第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时簇仍列仕缠洛呼遏铸欢谗呕峨增咱狗撞虱萤乔烘你椿氓国蛆悬猿怖哭孺氖第三节蛋白质和核酸第一课时名师编辑PPT课件第三节蛋白质和核酸第一课时六、酶自学探究—生物催化剂1、什么是酶2、酶催化作用具有的特自学探究七、核酸1、一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。3、具有酸性4、分类：（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。任敲仿秃膜坑手怜毒论裕法航屁演抠扇轴驾霉悠崎蒋徊余垒雨曝谎大修硫第三节蛋白质和核酸第一课时第三节蛋白质和核酸第一课时硕挺福醉框纸里敷获它苯粒煌吃贴幸抚膀攀汛咒迄百系缎炬舱颗秀捂账妒第三节蛋白质和核酸第一课