2021-2022学年四川省成都市蓉城名校联盟高二（下）期中生物试卷（附答案详解）

2021-2022学年四川省成都市蓉城名校联盟高二（下）期

中生物试卷

1.下列关于酵母菌和醋酸菌的说法，错误的是（）

A.都是单细胞生物，分别是真核生物和原核生物

B.前者是兼性厌氧型生物，后者是需氧型生物

C.两种微生物都是通过二分裂的方式进行繁殖

D.醋酸菌生长繁殖的最适温度比酹母菌的更高

2.下列关于果酒制作与果醋制作的说法，错误的是（）

A.前者初期需氧，后期不需氧，后者始终需要氧

B.葡萄酒自然发酵的菌种主要是葡萄皮上的酵母菌

C.制作果醋的菌种可以购买也可以从食醋中分离

D.发酵装置的气体的入口和出口可以交换着使用

3.下列关于果酒、果醋的制作，说法错误的是（）

A.发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒

B.应先冲洗葡萄再除去枝梗，避免引起葡萄皮破损，造成污染

C.装入葡萄汁后必须打开发酵装置的充气口，有利于酵母菌繁殖

D.用简易的发酵装置制作葡萄酒，每隔12h要将瓶盖拧松一次

4.关于腐乳的制作，下列叙述正确的是（）

A.多种微生物参与豆腐的发酵，如毛霉、酵母菌等

B.毛霉的直立菌丝形成了腐乳外部的致密的“皮”

C.毛霉将蛋白质吸收进入细胞，并利用蛋白酶分解

D.现代腐乳生产的毛霉来自于空气中的毛霉抱子

5.影响腐乳品质的因素较多，关于这些因素，下列说法错误的是（）

A.豆腐的含水量应为70%左右，含水量过低，不易成形

B.盐浓度过高，会影响腐乳的口味，盐浓度过低，腐乳易腐败变质

C.酒精含量过高，对蛋白酶的抑制作用较大，使腐乳成熟期延长

D.温度过低，毛霉的菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层

6.关于腐乳的制作过程，下列叙述正确的是（）

A.毛霉的生长阶段，每天洒适量的水到豆腐上

B.加盐腌制的阶段，逐层加盐，每层均匀用盐

C.卤汤中的酒和香辛料都能抑制微生物的生长

D.加盐腌制后，豆腐中的蛋白质不再继续分解

7.下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A.亚硝酸盐外观和味道同食盐相似，不要误食

B.亚硝酸盐可用作食品添加剂，可以增色和防腐

C.腌制时间过短的泡菜，腐烂的蔬菜都有较多亚硝酸盐

D.亚硝酸盐具有致癌作用，同时具有致畸和致突变作用

8.下列关于泡菜发酵的叙述，错误的是（）

A.发酵初期，坛内可能有少量酒精和醋酸生成

B.发酵中期，乳酸积累可以抑制其他杂菌的生长

C.发酵后期，乳酸浓度很高，乳酸菌活动最旺盛

D.坛内的环境变化是逐渐变成无氧环境，pH降低

9.泡菜的制作过程中有许多注意事项，下列说法错误的是（）

A.材料装至八成满，加入盐水直至淹没过全部菜料

B.按盐和清水质量比为10：1配制盐水，煮沸冷却后待用

C.水槽要注满水，发酵过程中也要注意经常向水槽补充水

D.盐水煮沸可除去水中的氧气，也可以杀灭盐水中的细菌

10.泡菜的制作要控制好腌制的条件，下列说法错误的是（）

A.要控制腌制时间、温度和食盐用量

B.温度过高，食盐用量过低，腌制时间过长，容易造成细菌滋生

C.泡菜坛内亚硝酸盐的含量与微生物的代谢活动有关

D.亚硝酸盐的含量在腌制过程中先上升后缓慢下降

11.下列关于无菌技术的说法，错误的是（）

A.微生物培养的器皿、接种用具和培养基等均需要灭菌

B.稀释、倒平板、接种等实验操作应在酒精灯火焰附近进行

C.应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触

D.完全打开皿盖，将50℃的培养基倒入培养皿后立即盖上皿盖

12.下列关于培养基的叙述，错误的是（）

A.在液体培养基中，加入琼脂可制成琼脂固体培养基

B.用液体培养基培养大肠杆菌，不能形成菌落

C.不加氮源和碳源的培养基，可以用来培养根瘤菌

D.培养基要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求

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13.下列关于制备牛肉膏蛋白陈固体培养基的说法，错误的是（）

A.先调节pH,再将培养基进行灭菌

B.锥形瓶中的培养基灭菌后才能倒平板

C.倒平板时锥形瓶的棉塞可以随意放置

D.平板冷却凝固后，要将平板倒过来放置

14.下列关于平板划线法的说法，错误的是（）

A.接种环灼烧次数比划线次数多一次

B.平板划线时，不要划破培养基表面

C.该接种方法可以用于微生物的分离和计数

D.第二次以及后续划线，应从上一次划线的末端开始

15.下列关于分解尿素的细菌的叙述，错误的是（）

A.尿素不能直接被农作物吸收

B.分解尿素的细菌能够产生服酶

C.可以用选择培养基筛选分解尿素的细菌

D.设置空白培养基的对照，确定选择培养基是否起选择作用

16.下列关于微生物的计数，叙述错误的是（）

A.显微镜直接计数一般无法确定细胞的死活

B.利用菌落计数，一个菌落内的细菌数目无法计数

C.进行系列稀释后，一般选择某一稀释度涂布三个平板

D.土样进行系列稀释时，只能用无菌水进行稀释

17.关于土壤中分解尿素的细菌的分离和计数，正确的操作步骤是（）

①土壤取样；

②计算每克土样菌株数；

③加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中；

④称取10g土样；

⑤求平均值；

⑥吸取0.1mL稀释液滴加到培养基表面；

⑦用涂布器涂布；

⑧依次稀释至10、IO?、1（）3、1（）4、］05、106倍；

⑨选择菌落数在30〜300的平板计数；

⑩恒温培养。

A.④一①一③一⑧T⑥一⑦T⑩一⑨一⑤一②

B.①一④T③一⑧一⑥一⑦T⑨一⑤一⑩—②

C.①-—>③――>（6）—>（7）—>⑩—>（9）—>⑤—►②

D.①—>@—►②—►③—>⑧―»@―—►⑩―—

18.下列关于纤维素和纤维素酶的叙述，错误的是（）

A.纤维素是地球上含量最丰富的多糖，淀粉是最常见的多糖

B.纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物

C.商品纤维素都是由天然纤维素制得的，都不溶于水

D.1U（酶活力单位）表示的是适宜条件下，Imin内转化Immol底物的酶量

19.下列关于分解纤维素的微生物的分离的叙述，错误的是（）

A.实验流程的选择培养这一步可以省略B.选择培养基应该以纤维素为主要碳源

C.选择培养可以增加纤维素分解菌浓度D.本实验的选择培养基是固体培养基

20.下列关于纤维素分解菌的筛选与鉴别的叙述错误的是（）

A.纤维素分解菌的鉴别培养基是琼脂固体培养基

B.鉴别培养基的目的是鉴别微生物种类并挑选目的菌落

C.鉴别培养基中的土豆汁是为微生物提供碳源，有利于生长

D.透明圈越大，说明纤维素分解菌分解纤维素的能力越强

21.下列关于果胶酶的叙述，错误的是（）

A.果胶酶能够分解植物细胞壁中的果胶B.果胶酶能够降低化学反应的活化能

C.果胶酶的基本组成单位是半乳糖醛酸D.果胶酶在细胞内的合成场所是核糖体

22.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到下表所示的实验结果。下列说法错误的

是（）

温度/℃3035404550556065707580

果汁量

3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6

/mL

A,等量的果泥产生的果汁量越多，说明该温度下果胶酶的活性越高

B.为了控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C,可用等量的果泥产生等量的果汁所用的时间作为果胶酶活性的检测指标

D.应在50〜55℃之间缩小温度梯度进行实验，继续探究果胶酶的最适温度

23.在果泥量相同的条件下探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是（）

A.在相同且适宜的温度条件下进行实验

B.在相同且适宜的pH条件下进行实验

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C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥至果胶完全分解

D.在各组中加入等量的不同浓度的果胶酶溶液

24.用加酶洗衣粉洗衣能有效地清除油渍、汗渍或血渍，下列叙述错误的是（）

A.为了不损伤衣服，不宜用含蛋白酶的洗衣粉洗涤纯羊毛衫

B.为了提高洗涤效果，应该用含加酶洗衣粉的温水浸泡衣服

C.为了避免损伤皮肤，不宜用含蛋白酶的洗衣粉手洗衣服

D.为了永久使用加酶洗衣粉，应将其贮存在干燥的环境中

25.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）

A.用加酶洗衣粉会增加洗涤时间

B.加酶洗衣粉中的酶相对耐酸、耐碱

C.含纤维素醐的洗衣粉不能洗涤棉织物

D.加酶洗衣粉的洗涤效果肯定比普通洗衣粉好

26.下列关于加酶洗衣粉的探究实验，不合理的是（）

A.探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0℃、37℃、100C三组实验

B.探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果时，使用两种洗衣粉的量相同

C.探究加酶洗衣粉的最适用量时，衣物的污染程度、洗涤时间和方式相同

D.探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，不同水质的水为自变量

27.高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、端齿和心血管病，对人类的健康更有

益，生产上利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆。下列说法正确的是（）

A.通常采用包埋法固定化葡萄糖异构酶

B.从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖

C.固定化葡萄糖异构酶可以连续使用多年

D.固定化酶无法通过反应柱筛板上的小孔

28.下列有关固定化酵母细胞的叙述，正确的是（）

A.活化酵母菌时，应将干酵母与葡萄糖溶液混合并搅拌

B.固定好的酵母细胞（凝胶珠）要用蒸储水冲洗2〜3次

C.刚溶化的海藻酸钠溶液应迅速与活化的酵母细胞混合

D,将混合了酵母细胞的海藻酸钠溶液注入无菌水中形成凝胶珠

29.下列关于固定化细胞技术和固定化酶技术的说法，正确的是（）

A.与固定化细胞相比，固定化酶对酶的活性影响更大

B.如果反应物是大分子物质，则应该采用固定化细胞

C.与固定化细胞相比，固定化酶的成本更低，操作更容易

D.固定化酶可以反复使用，固定化细胞不能反复使用

30.用凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量较小的蛋白质（）

A.通过的路程较长，移动速度较慢B.通过的路程较长，移动速度较快

C.通过的路程较短，移动速度较慢D.通过的路程较短，移动速度较快

31.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，下列说法错误的是（）

A.在一定的pH下，多肽和核酸等生物大分子会带上正电或负电

B.电场中，带电分子的迁移速度与带电性质、分子的大小和形状有关

C.琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳是两种常用的电泳方法

D.由SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离得到的蛋白质具有相应的生物活性

32.下列关于提取和分离猪血红蛋白实验的操作及其对应目的的叙述，错误的是（）

A.生理盐水洗涤红细胞一一防止红细胞破裂

B.蒸储水和甲苯处理红细胞一一释放出血红蛋白

C.将透析袋放入生理盐水中透析一一保持血红蛋白活性

D.磷酸缓冲液洗脱一一利于血红蛋白在凝胶柱中移动

33.下列关于凝胶色谱柱的操作，不合理的是（）

A.为了阻止凝胶漏出，柱底部橡皮塞的凹穴上应覆盖尼龙网，再用尼龙纱包好

B.为了加速膨胀，将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾

C.为了避免产生气泡，应关闭色谱柱下端出口，将凝胶悬浮液缓慢倒入色谱柱内

D.为了使凝胶装填紧密，色谱柱装填完毕后，需要用磷酸缓冲液洗涤平衡12h

34.如图是向色谱柱中加样的实验装置图，正确的加样操作顺序是（）

A.①T②T③T④B.②T③T④T①

C.③->④—a②—>①D.④—>③—―►①

35.植物有效成分的提取方法有蒸储、压榨和萃取等，下列叙述正确的是（）

A.胡萝卜素的制备可以使用蒸馈法B.柠檬芳香油的制备可以使用压榨法

C.玫瑰精油的制备不可以使用萃取法D.橘皮精油的制备可以使用蒸储法

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36.提取玫瑰精油的实验流程如图所示，下列叙述错误的是（)

鲜玫瑰花+清水一］—A］疝永混合物|

玫瑰精油|刘艇画上应丽瓯-------

A.①是水蒸气蒸偏，水气蒸储比水中蒸储更简便

B.②是NaCL向混合物中加入NaCl有利于油水分离

C.③是无水Na2s04,能吸收玫瑰精油中残留的水分

D.操作④是过滤，目的是除去固体硫酸钠

37.提取橘皮精油的实验流程如下所示，下列叙述错误的是（）

①一漂洗一②—③一④一再次过滤一橘皮油

A.步骤①为石灰水浸泡，石灰水能够破坏细胞结构

B.步骤②为压榨，需加入NaCl使橘皮精油与水分离

C.步骤③为过滤，目的是除去压榨液中的固体物和残渣

D.步骤④为静置，需在5〜10℃下静置5〜7d,使杂质沉淀

38.下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是（）

A,根据碳氮双键的数目，胡萝卜素可以划分为a、0、丫三类

B.»胡萝卜素能被还原成维生素A,因此可以用来治疗夜盲症

C.胡萝卜素是橘黄色结晶，微溶于水，易溶于石油酸等有机溶剂

D.天然快胡萝卜素可从植物中提取，也可利用微生物的发酹生产

39.下列胡萝卜素提取过程中的相关操作及目的的对应关系，错误的是（）

A.胡萝卜块粉碎一一使胡萝卜素能够充分溶解

B.浓缩之前的过滤一一除去萃取液中的不溶物

C.蒸储萃取液一一使萃取剂与胡萝卜素分离

D.萃取时加回流冷凝装置一一防止胡萝卜素挥发

40.如图是胡萝卜素粗品鉴定装置及结果示意图，下列叙述错误的是（）

A.①是玻璃盖，②是色谱容器，⑥是层析液，玻璃盖能防止层析液挥发

B.③是滤纸，圆筒状的滤纸边缘相互接触会影响样品中色素扩散的高度

C.该示意图中，标准样品和萃取样品均有两个样点，遵循了平行重复原则

D.该示意图中，b的种类和数量越多，萃取样品中0—胡萝卜素的纯度越高

41.独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。因产于天津市静

海区独流镇，所以得名，其生产工艺流程如图。回答下列问题：

-------酒精^——

就

淀原料粉类越业*而迎”酒！酷成熟MI蟠

(1)在酒精发酵阶段，需酵母菌，该生产流程中酵母菌的来源是：；在该

发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭，通气能提高,有利于密闭时获得更多

的酒精产物。

(2)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如

图甲所示:

醋酸发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图乙所示。据图分析,

第15天之前，B层醋酸杆菌密度小于A层是因为处于底层，缺乏,由此推

测，每天翻动的作用可能有和:25天之后，由于被消耗，并

且醋酸杆菌的代谢产物会造成醋酷pH，B层醋酸杆菌密度变化的趋势是

(3)固体发酵阶段温度最可能维持在；醋酸杆菌将乙醇变为醋酸，其反应

简式为o

42.某同学打算以新鲜的泡菜滤液为实验材料进行亚硝酸盐含量的测定和分离纯化乳

酸菌两个实验。所用固体培养基因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解

培养基中的碳酸钙。回答下列问题：

(1)亚硝酸盐含量的测定原理是：在条件下，亚硝酸盐与发生重

氮化反应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成o

(2)该同学估计泡菜滤液中乳酸菌浓度较大，所以用对泡菜滤液进行了梯

度稀释，进行梯度稀释的原因是o

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(3)培养基中加入碳酸钙的作用有：①与乳酸反应，从而调节,利于乳酸

菌的生长；②与乳酸菌的代谢产物反应后，在菌落周围形成有利于乳酸菌

的鉴别和分离。

(4)分离得到的乳酸菌若要临时保藏，应将菌种接种到试管的培养基上,

在合适的温度下培养出菌落后，将试管放到°C的冰箱中保藏。

43.下表是纤维素分解菌的鉴别培养基的配方。分析回答下列问题：

成分含量

CMC•Na5〜10g

酵母膏1g

KH2PO40.2g

琼脂15g

土豆汁100mL

将上述物质溶解后，用蒸馈水定容到lOOOinL

(1)该培养基配方中能够为微生物提供碳源的物质有酵母膏和。

(2)纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素，纤维素酶包括

(3)若用该培养基鉴别纤维素分解菌，还应加入,一种方法是先培养微生

物，再加入该物质进行颜色反应，另一种方法是在时加入该物质。

(4)纯化菌种时，将选择培养得到的菌液用法接种到培养基上；在筛选纤

维素分解菌的过程中，加入的染料能与培养基上的纤维素形成红色复合物，当纤维

素被分解后，红色复合物就无法形成，培养基上就会出现以纤维素分解菌

为中心的以此来筛选纤维素分解菌。

(5)为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行的实验；纤维素酶的测

定方法，一般是采用对纤维素酶分解滤纸后所产生的进行定量的测定。

44.我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大，将水果加工制作成

果汁，可以缓解产销矛盾，提高产品的附加值，满足人们不同层次的需求。回答下

列问题：

(1)制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和:果

胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解前、和等。

(2)在探究温度对果胶酶活性影响的实验中，在混合果泥和果胶酶之前，将果泥

和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，目的是o

(3)酶的活性是指酶的能力，现有甲、乙、丙三种不同来源的果胶酶，若

可)

两点即

(答出

pH、

度、

、温

用量

果泥

要在

，则需

活性

酶的

三种

较这

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。

实验

对照

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溶液探

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