从农场到餐桌的食品安全挑战课件

从农场到餐桌的食品安全挑战26、机遇对于有准备的头脑有特别的亲和力。27、自信是人格的核心。28、目标的坚定是性格中最必要的力量泉源之一，也是成功的利器之一。没有它，天才也会在矛盾无定的迷径中，徒劳无功。--查士德斐尔爵士。29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉尔。30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯潘。从农场到餐桌的食品安全挑战从农场到餐桌的食品安全挑战26、机遇对于有准备的头脑有特别的亲和力。27、自信是人格的核心。28、目标的坚定是性格中最必要的力量泉源之一，也是成功的利器之一。没有它，天才也会在矛盾无定的迷径中，徒劳无功。--查士德斐尔爵士。29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉尔。30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯潘。从农场到餐桌的食品安全挑战MichaelP.doyle美国农业部食品安全中SUPERCOURSECHINA美国食物相关疾病的发病率疾病预防控制中心统计每年有7600万例食物相关疾病发生包括325,000住院病例和5,000死亡病例P.S.Mead等,5:607(1999SUPERCOURSECHINA化学学科对于初三学生来说，既想学好又怕学不好。在这化学启蒙教育阶段，课堂教学中教师若能努力创设良好的教学情境，使学生在愉悦和自信中保持积极的学习态度，对化学的学习保持持续的兴趣，奠定初步的化学基础有着非常重要的作用。下面就谈谈自己在教学过程中的一些尝试与大家共勉。1．以物激趣从生活走进化学是编写新教材的一大指导思想。以物引入课堂教学能让学生感受到生活离不开化学、生活中处处有化学。例如，在学习“分子和原子”时，我特意将一瓶空气清新剂带到教室，上课前，我在教室里喷了一些，上课时，我提出问题：闻到教室香味了吗？想过为什么会闻到吗？再展示一杯糖水，问“糖放入水中糖不见了，水却有了甜味，想过为什么吗？”在学生疑惑的表情中引入本节课题，使枯燥的分子和原子立刻生动起来。又如在学习水的净化时，我展示了一杯浑浊的河水，提出问题：这水能喝吗？你离开水行吗？那就要将水进行净化处理，立刻激发了学生对水的净化求知欲。2．以猜激趣“猜想与假设”是科学探究能力的一大要素。对于新接触的化学知识，学生通常有很大的好奇心，想知道为什么，在这一过程中，会出现自己的一些猜想与假设，体验成功的快乐，增强学生对化学现象的好奇心和探究欲望。例如，在讲分子是在不断运动时，先演示一个有趣的实验：在一个小烧杯中倒入浓氨水，在另一个烧杯中倒入20ml蒸馏水，再滴入几滴酚酞试剂，然后用一个大烧杯将两个小烧杯罩在一起，过几分钟后，滴有酚酞试剂的小烧杯中的溶液渐渐变成了红色。学生对此现象看法不一，经讨论后，认为有三种情况：①蒸馏水使酚酞溶液变红，与浓氨水无关，②大烧杯壁上沾有某种物质，使酚酞溶液变红。③浓氨水挥发出一种看不见的微粒运动到滴有酚酞的小烧杯中，使酚酞溶液变红。那么，你如何利用实验桌上的仪器和药品验证你的猜想？学生们争相动手，基本都能得出正确结论。这样的猜想与验证使学生的兴趣大增，同时还训练了思维和表达能力。3．以用激趣从生活走进化学的最终目的是让学生从化学走向社会，学以致用。例如，在进行“爱护水资源”这一课题的教学前半月，布置让学生进行水污染状况和节约用水情况的调查：①你的村庄附近的水是否受到了污染，什么原因？②近20年来附近的河流水生生物种类的变迁；③农田的庄稼生长期是否缺水？④农田使用化肥的种类、时间及数量；⑤你和你的家人是怎样节约用水的，有没有浪费水的现象？上课时学生积极展示自己的成果，取得了良好的效果。学生都感到学的东西很有用，学习的积极性更高了。转贴于中国论文下载中四、与学生共同探讨实验，引发学生的学习兴趣。空气中氧气的含量测定，可燃物燃烧的条件，白磷燃烧前后质量的测定等，在做这些实验时，先不要直接讲述实验结果，而是在已有知识的基础上先提出问题，然后通过探究性实验来学习这些问题，逐步解开疑团。在《空气》一节中，氧气含量的测定前，提出两个问题：a.空气中是否全部为氧气？b.实验后玻璃钟罩内的水面变化是上升还是下降，变化大概多少？然后引导学生观察这个实验过程，从而在实验中得出结论：a.空气中氧气约占空气体积的五分之一；b.水面上升大约五分之一。在实验的基础上，再给学生讲解空气成分的问题，而其他的实验也可以此为借鉴。通过这样来组织教学活动，紧紧抓住了学生注意力，使学生积极参与，学习的主动性、积极性大大提高。4．改演示实验为随堂实验，提高学生实验能力俗话说：“百闻不如一见，百见不如一练。”学生亲自动手实验比由教师演示给他们看，观察实验现象更清晰，留下的印象更深刻。如果这样调整，学生则由旁观者变为当局者，其心情会更激动，参与学习的态度更积极，而引发思考问题的自觉性也会大大增强，求知的欲望更迫切。在《燃烧和灭火》一节课当中，传统的上课是由教师演示白磷与红磷在热水的辅助下进行燃烧，从而得出燃烧的条件，但该实验没有考虑到白磷燃烧后会产生大量白烟，对环境产生影响，教师可以从这一方面入手，提示学生怎样才能防止产生的白烟对环境造成污染。学生通过对书本的内容进行研究、讨论、分析，一致认为可以把该实验改为用试管装白磷和红磷，并用橡胶塞塞紧，同时把试管放到热水中，观察两种物质在热水中产生的现象。这样既可以达到学生动手、动脑的效果，又对书本的实验进行创新、防止白烟冒出空气中，减少对大气的污染。另外，在本节课的另一个实验中，放在热水中的白磷，传统的实验做法是把氧气通入水中，让热水中的白磷在水下燃烧，这样同样会产生大量白烟，冒出水面，对环境产生污染。在实验中，可以先抛出问题：怎样才能防止白烟污染空气？通过学生的分析，大部分学生能与同学之间进行讨论，并得出既符合实际，又是学生操作最理想的方式方法：用集气瓶先收集氧气，把集气瓶倒扣在热水中，用氧气瓶口接近水中的氧气，让学生动手实验并观察实验现象，这样既可以让热水中的白磷燃烧，又可以把燃烧后产生的白烟装入集气瓶中。可见，随堂实验既可以达到演示的目的，又可以培养学生的创新意识，并不断运用到实际操作中。但是，在课堂上教师要及时调控，稳定课堂纪律，要求学生步调要一致，并在每次实验结束后认真思考，积极开展讨论与交流。作为科任教师也要及时进行小结，帮助每个学生进行知识归类，加强记忆，才能使学生达到学习效果。总而言之，在化学课堂中，不断改变方式方法，充分运用实验进行教学，学生的学习兴趣是可以不断培养出来的，但学生的学习兴趣并不是一两节课就能培养出来的。作为一名化学教师，自己更要具有强烈的创新意念，不怕苦，勇于开拓。只要在教学中及时向学生渗透创新理念，让学生有机会发挥，是可以激励学生的学习兴趣的。收稿日期：2012-05-11一、新课标对写字教学的要求通览《全日制义务教育语文课程标准》小学阶段写字教学的目标可以发现，写字教学最重要的目标是把字写得“规范、端正、整洁”，其次是“熟练”以及达到在“行款”“速度”上的要求。而涉及书法层面的“美感”，虽贯穿整个汉字教学的始终，但并不作为写字教学书写层面的明确要求。因此，中小学的写字教学，应该侧重以形成一种流利、快速、半自动化的书写技能为目标的能力训练。二、写字教学中的几个现象、问题和对策分析现象一：字的结构是个大问题作业本上，总有个别学生的字要么结构松散，大小失当；要么歪歪斜斜，整体散乱。教师的反映是：跟他讲了多次了，就是改不了，有时候提醒了，能写得稍微好一些，但人一旦离开，字又恢复“原貌”。分析与思考：汉字书写教学中的文字学背景及字格的辅助作用这是一个老大难问题，也是写字教学的重点和难点。汉字大部分是合体字，一个合体字由几个部分组成，是彼此互相独立又紧密联系的一个整体。某些学生由于对汉字结构意识不强，脑子里缺少整体结构的合理形象，因而表现为结构松弛，比例不当。面对这样的学生，在写字教学中，我们要特别注意从两个方面去引导：一是要从文字学角度对一些基本字型进行通俗易懂的必要阐释，分析造字结构，让学生了解一些必要的规律，“知其然及所以然”；二是合理利用字格的“拐杖”作用，通过辅助训练，让学生逐渐把每个汉字在脑中“成型”，达到“形”在笔先，写字就是把心中形成的“字的印象”用笔反映出来的一种半自动化能力。1了解汉字常见的结构和字理特点教师在指导“字型”认识时候，可以利用通俗易懂的道理来讲解汉字的一些基本字理。通过从字理角度进行讲解分析，把学写字看成是有理可循的美学欣赏和了解一些汉字基本演变规律的创造活动，“字的印象”在学生头脑中的记忆就会更深刻。此外，我们从书法美学的角度对汉字书写中的变形规律也要予以针对性的指导和规律性总结。比如书写当中“左低右高”规律，汉字的“横”在书写中往往是采取“斜上式”。2合理利用“字格”影响利用字格来练习书写汉字是在了解字理的基础上，巩固汉字字形，掌握结构的重要训练方法之一。常见的“口字格”“回字格”“田字格”“米字格”“九宫格”各有其特点和作用，能够帮学生在脑中形成关于汉字结构的固定“模型”。我们在指导书写时，既要深刻认识字格在作为书写入门辅助时的“双刃剑”作用，又要针对各种问题，帮助学生选择不同的字格进行交替训练。现象二：我也不知道，为什么就是写不好?学生A的作业中字大而且散乱。他的家长说：他总反映作业留得多，而且在家里就想着早点写好，好玩电脑。思考和分析：影响汉字书写的个性、心理及环境因素这类问题实际已经游离了书写技术层面的问题。我们不能单纯从技术角度去引导，而要从更复杂一些因素上去思考并加以排除，才能达到比较好的改进效果。1分析学生的心理特征，找出问题的症结所在写字可以影响并引导儿童的气质、性格在一定程度上的形成。这是一个新的课题，也是一个积极而重要的信号。如果我们能够从心理学的角度去关注和引导，就不仅仅在写字，而且能在儿童的性格和气质的形成上取得一定的实效和进展。2克服外部环境影响。取得多方重视和配合儿童的写字问题，很多是心态、性格、环境等因素的综合反映。“作业过多”也是干扰“端正、规范、整洁”写字的一个重要因素。一旦学生作业数量多、时间紧，那么速度快、字迹乱就成了一个应该理解的现象。我们有一些教师在应试教育的压力下，常常布置让学生反复机械的抄写训练或进行各种重复性的“题海战术”，这是很难让学生既快速又“端正、规范、整洁”完成作业的，更谈不上顾及让学生掌握书写技巧的目的。3关注手的发展和书写训练的关系通过锻炼手指之间协调和节奏，灵巧性和敏感性，可使“聪明的经验由手传导到脑”，再由“脑传导到手”。苏霍姆林斯基曾说：“谁学会了使用雕刻刀，谁就能写出漂亮的字，他就会对稍微有一点点偏差的地方都很敏感，不能容忍马虎的作业”，达到“手给思维以精确性、工整性和明确性”的目的。我们可以从这里得到启发，多对学生进行手的精细、创造性的劳动训练(比如手指操)，而不仅仅只是训斥和批评他们写字不用心、不努力，效果会更好一些。现象三：为什么不喜欢用钢笔来写字?几乎大部分学生都在用圆珠笔、水笔进行书写，自觉使用钢笔书写的学生并不多。与此同时，文具盒里放着的也是许多支圆珠笔、水笔，与之相配套的则是透明胶、涂改液、粘贴纸等五花八门的工具，钢笔却很少见。分析与思考：工具问题和价值多元后的冲突因素小学生反映，选择使用铅笔、圆珠笔、水笔最直接的原因是使用方便快捷，容易修改和更换。虽然钢笔对写字有好处，但因为觉得麻烦选择了放弃。在这里，教师和学生在对写字练习的工具和价值层面出现了冲突和尴尬：一方面，教师希望学生能一以贯之选择使用钢笔进行书写训练；另一方面，教师和学生都觉得使用圆珠笔和水笔快捷、方便。在工具性和价值观之间，在舒适方便和意义作用的选择中，我们应该坚持什么原则?经济学家汪丁丁以最简捷的语言描述现代国人深陷其中不能自拔的教育困境：“教育迅速地从旨在使每一个人的内在禀赋在一套核心价值观的指引下得到充分发展的过程，蜕变为一个旨在赋予每一个人最适合于社会竞争的外在特征的过程。”这是值得我们深思和警惕的。三、结束语写字问题并不仅仅只是一个简单的技术性问题，而是一个涉及技术、字理、身体、习惯、意志、心理、个性和社会环境等复杂的综合性问题。本文只是试图从课程标准、文字学、个性心理、价值冲突等方面对一些常见的影响写字教学背后的复杂因素进行审视，希望能更加有效地澄清一些问题，解决一些困难，从而促进写字教学水平的进一步提升和发展。从农场到餐桌的食品安全挑战MichaelP.doyle美国农业部食品安全中SUPERCOURSECHINA美国食物相关疾病的发病率疾病预防控制中心统计每年有7600万例食物相关疾病发生包括325,000住院病例和5,000死亡病例P.S.Mead等,5:607(1999SUPERCOURSECHINA全美每年食物相关疾病病例统计来自食物相关疾病病例数肠出血性大肠杆菌O157:H7625,000肠毒性大肠杆菌55600链球菌51.000星状病毒39000轮状病毒39.000产痢疾杆菌外毒素大肠杆菌(非O157)31.000蜡样芽胞杆菌27400大肠杆菌(其他腹泻)23900环孢子虫14.600P.S.Mead等《新传染性疾病》5