2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年重点考题集锦带有答案

（图片大小可自由调整）2023年生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.一般说来，阳离子只能被阳离子交换剂交换吸附，阴离子只能被阴离子交换剂交换吸附。（章节：第四章难度：1）2.利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的方法称为_________。（章节：第一章难度：2）3.诱导作用（章节：第二章难度：3）4.日本称为“酵素”的东西，中文称为_____________。（章节：第一章难度：4）5.固体培养发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（章节：第二章难度：1）6.酶活力的高低，是以酶活力的单位数来表示的。（章节：第一章难度：4）7.下列哪种物质是目前超临界萃取中最常用到的超临界流体（章节：第四章难度：1)A、二氧化碳B、二氧化硫C、二氧化硅D、二氧化镁8.下列那些酶可用作药用酶（章节：第十章，难度：3）A、蛋白酶B、脂肪酶C、溶菌酶D、尿激酶E、核酸类酶9.什么叫等密梯度离心？（章节：第四章难度：4)10.固定化细胞技术是什么时候发展起来的（章节：第二章难度：1)A、20世纪50年代B、20世纪60年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代11.天冬氨酸酶是世界上生产规模最大的一种固定化酶。（章节：第六章难度：1）12.大分子结合修饰采用的修饰剂不需要活化就可以使用。（章节：第五章难度：1）13.试述酶生物合成的基本过程。（章节：第二章难度：4)14.流化床反应器（章节：第九章难度：3)A、适用于游离酶进行间歇催化反应B、适用于固定化酶进行间歇催化反应C、适用于游离酶进行连续催化反应D、适用于固定化酶进行连续催化反应15.固定化细胞在一定的空间范围内生长繁殖，由于细胞密度增大，使生化反应加速，所以能够提高酶活力。（章节：第二章难度：3）16.在培养基中培养的细胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章节：第二章难度：1）17.下列哪一项不是制备固定化酶的原则（章节：第六章难度：2)A、固定化酶必须能保持酶原有的专一性、高效催化能力和常温、常压下能起催化反应等特点B、固定化酶应能保持甚至超过原有酶液的活性，即能保护活性中心基团C、固定化酶应能最大程度与底物接近，从而提高产量。具有最小的空间位阻D、固定化酶应能回收、贮藏，不能反复使用

18.纤溶酶原激活剂是一种丝氨酸蛋白酶，可以催化纤维酶原水解生成_______________。（章节：第十章难度：2）19.超氧化物歧化酶有哪些作用（章节：第十章，难度：2）A、预防辐射损伤B、治疗红斑狼疮C、治疗皮肌炎D、治疗氧中毒E、提高护肤效果20.酶固定化过程中，固定化的载体应是疏水的。（章节：第六章难度：3）21.膜反应器常用的是____________。（章节：第九章难度：4）22.利用尿酸酶检测血液中的尿酸含量，可用于哪种疾病的诊断（章节：第十章难度：3)A、风湿性关节炎B、痛风症C、尿毒症D、糖尿病23.世界上生产规模最大的一种固定化酶是（章节：第六章难度：1)A、氨基酰化酶B、葡萄糖异构酶C、天冬氨酸酶D、青霉素酰化酶24.利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染。（章节：第十章难度：1）25.生物技术都是以_____________及其代谢产物为主要研究对象。（章节：第十章难度：1）26.通过各种物理方法使酶分子的空间构像发生某些改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)A、物理修饰B、肽链有限水解修饰C、侧链基团修饰D、氨基酸置换修饰27.核苷中的核糖被阿拉伯糖取代可以形成____________，其具有抗癌和抗病毒的作用，是令人注目的药物。（章节：第十章难度：2）28.下列哪一种食品是世界上产量最大的一类食品（章节：第十章难度：1)A、蛋白质类食品B、果蔬类食品C、淀粉类食品D、绿色食品29.干燥（章节：第四章难度：3）30.酶反应器有多种类型，按照结构的不同可以分为（章节：第九章，难度：1）A、搅拌罐式反应器B、鼓泡式反应器C、填充床式反应器D、流化床式反应器E、膜反应器31.酶的活性中心是指（章节：第一章难度：1)A、酶分子上的几个必须基团B、酶分子与底物结合的部位C、酶分子中心部位的一种特殊结构D、酶分子结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区32.昆尼在哪一年首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶（章节：第一章难度：4)A、1878年B、1896年C、1902年D、1913年33.鼓泡式反应器是_______________

的酶催化反应中常用的一种反应器。（章节：第九章难度：3）34.有机溶剂极性的强弱可以用极性系数lgP表示，极性系数越大，（章节：第七章难度：2)A、表明其极性越强，对酶活性的影响就越大。B、表明其极性越强，对酶活性的影响就越小。C、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越大。D、表明其极性越弱，对酶活性的影响就越小。35.对于某些耐高温的酶可以采用（章节：第九章难度：1)A、喷射式反应器B、流化床反应器C、鼓泡式反应器D、填充床式反应器36.包埋法（章节：第六章难度：3）37.简单评价酶生物合成的4种模式的主要特点?。38.大分子结合修饰中聚乙二醇作为修饰剂有哪些特点（章节：第五章，难度：2）A、能溶于水，不溶于绝大多数有机溶剂B、没有免疫原性和毒性C、在体内不残留D、生物相容性好E、在实际的化学修饰过程中多采用单甲氧基聚乙二醇的衍生物39.结晶（章节：第四章难度：3）40.非水介质主要包括有机介质，气相介质，超临界流体介质，_____________。（章节：第七章难度：4）41.端粒酶是（章节：第一章难度：5)A、催化端粒水解的酶B、存在于端粒中的酶C、催化RNA生产和延长的酶D、催化端粒生产和延长的酶42.何谓酶的提取与分离纯化？（章节：第四章难度：4)43.酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（章节：第一章难度：4）44.酶的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？45.下列不是甜味剂的是（章节：第十章难度：1)A、天苯肽B、帕拉金糖C、低聚果糖D、单甘酯46.影响酶催化作用的因素有（章节：第一章，难度：1）A、底物浓度B、酶浓度C、温度D、pHE、激活剂浓度47.简述固定化微生物细胞发酵产酶的特点。（章节：第二章难度：4)48.酶反应器的设计主要包括（章节：第九章，难度：1）A、反应器类型的选择B、反应器制造材料的选择C、热量衡算D、物料衡算E、有机溶剂的选择49.借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质分离的技术过程称为（章节：第四章难度：1)A、过滤与膜分离B、离心分离C、层析分离D、沉淀分离50.下列哪几种操纵子都存在操纵基因调节作用（章节：第二章，难度：1）A、色氨酸操纵子B、组氨酸操纵子C、苯丙氨酸操纵子D、苏氨酸操纵子E、亮氨酸操纵子51.酶（章节：第一章难度：3）52.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3）53.下列可以去除柑橘汁液中的白色浑浊的酶是（章节：第十章难度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果胶酶54.通过改变某些条件或添加某种物质，使酶的溶解度降低，而从溶液中沉淀析出，与其他溶质分离的技术过程称为（章节：第四章难度：1)A、沉淀分离B、过滤与膜分离C、层析分离D、离心分离55.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（章节：第六章难度：3)A、想酸性一侧移动B、向碱性一侧移动C、不改变D、不确定56.吸附干燥（章节：第四章难度：3）57.固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶称为__________。（章节：第六章难度：1）58.按照添加剂的功能不同，食品添加剂可以分为（章节：第十章，难度：1）A、酸味剂B、增味剂C、甜味剂D、乳化剂E、增稠剂59.按照酶催化作用的类型，蛋白类酶可以分为五大类。（章节：第一章难度：1）60.果胶酶主要包括PE、PG、PMG、PGL、PMGL等几种，其中最为常见的是（章节：第十章难度：1)A、PE和PGB、PE和PMGC、PG和PMGD、PGL和PMGL61.酶的改性主要包括（章节：第一章，难度：1）A、酶分子修饰B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向进化E、酶的提取与分离纯化62.SDS是利用蛋白的___________进行分离。（章节：第四章难度：1）63.下列哪一种反应器集反应与分离于一体，利于连续化生产（章节：第九章难度：1)A、膜反应器B、流化床反应器C、鼓泡式反应器D、填充床式反应器64.根据分子中起催化作用的主要组分的不同，酶可以分为_________和核酸类酶两大类。（章节：第一章难度：1）65.许多酶在有机介质中的热稳定性比在水溶液中的热稳定性更好。（章节：第七章难度：1）66.下面关于酶的描述，哪一项不正确（章节：第一章难度：3)A、所有的蛋白质都是酶B、所有的蛋白质都是酶C、酶具有专一性??D、酶是生物催化剂67.酶生物合成的调节控制方式主要有哪些？（章节：第二章难度：4)68.在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式是（章节：第二章难度：2)A、同步合成型B、中期合成型C、延续合成型D、滞后合成型69.酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的什么而改变酶的催化特性（章节：第五章难度：2)A、组成单位B、侧链基团C、空间构型D、空间构象70.鼓泡式固定化酶反应器又称为三相流化床式反应器。（章节：第九章难度：1）71.蛋白类酶按照酶催化作用的类型可以分为几大类（章节：第一章难度：1)A、三大类B、四大类C、五大类D、六大类72.酶在有机介质中的各种催化反应受到各种因素的影响，主要有（章节：第七章，难度：1）A、酶的种类和浓度B、底物的选择和浓度控制C、有机溶剂的选择D、水含量的控制E、温度控制73.浓缩（章节：第四章难度：3）74.酶的生产方法有提取分离法，___________，化学合成法

。（章节：第一章难度：1）75.莫诺德方程是基本的细胞生长动力学方程。（章节：第二章难度：1）76.吸附剂与被吸附物之间的相互作用力主要是范德华力，其特点是不可逆的。（章节：第四章难度：3）77.在外界条件相同的情况下，反应速度越大，意味着酶活力越高。（章节：第一章难度：2）78.青霉素酰化酶可以催化青霉素水解生成6-APA和_______________。（章节：第十章难度：3）79.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的（章节：第一章难度：4)A、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位B、活性部位的基因按功能可分为两大类：一类是结合基团，一类是催化基团C、酶活性部位的集团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的集团D、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位80.酶的催化特点（章节：第一章，难度：3）A、极高的催化效率B、高度的专一性C、活性的可调节性D、活性的不稳定性E、活性的稳定性81.等密梯度离心常用的离心介质是蔗糖。（章节：第四章难度：1）82.常用的膜分离技术有（章节：第四章，难度：3）A、微滤B、超滤C、粗滤D、透析E、反渗透83.按照两相的组成不同，萃取可以分为（章节：第四章，难度：1）A、有机溶剂萃取B、双水相萃取C、超临界萃取D、反胶束萃取E、盐溶液萃取84.葡萄糖氧化酶是一种催化葡萄糖于氧反应生成葡萄糖酸和过氧化氢的氧化还原酶。（章节：第十章难度：1）85.在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。（章节：第四章难度：4）86.何谓物理破碎法？（章节：第四章难度：4)87.包埋法使用的多孔载体主要有（章节：第六章，难度：3）A、琼脂B、琼脂糖C、海藻酸钠D、角叉菜胶E、明胶88.1971年，在美国举行了第一届国际酶工程学术会议，会议的主题是酶定向进化。（章节：第一章难度：1）89.以下哪几种酶可以用于去除植物细胞壁（章节：第十章，难度：2）A、纤维素酶B、半纤维素酶C、果胶酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶90.下列哪种膜分离技术主要用于海水淡化、酶液的脱盐（章节：第四章难度：4)A、电渗析B、超滤C、透析D、微滤91.能够引起诱导作用的物质称为__________。（章节：第二章难度：1）92.酶在有机介质中可以催化多种反应，主要包括（章节：第七章，难度：3）A、合成反应B、转移反应C、醇解反应D、氨解反应E、异构反应93.___________，葡萄糖二己醛，乙二胺是酶分子修饰中分子内交联最常用的交联剂。（章节：第五章难度：2）94.关于米氏方程常数Km，哪个是正确的（章节：第一章难度：1)A、速度达最大速度半数时的底物浓度B、在一定酶的浓度下，最大速度的一半C、饱和底物浓度的一半D、饱和底物浓度时的速度95.化学破碎法（章节：第四章难度：3）96.用不带电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH与游离酶的最适pH

________________。（章节：第六章难度：2）97.巯基的亲核性很强，是酶分子中最容易反应的侧链基团之一。（章节：第五章难度：2）98.固定化酶的研究始于什么时候（章节：第六章难度：1)A、20世纪60年代B、20世纪50年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代99.蔗糖密度梯度系统，其适用范围是：蔗糖浓度（章节：第四章难度：2)A、5%-10%B、2%-5%C、5%-60%D、1%-60%100.正胶束（章节：第四章难度：3）第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:正确2.正确答案:发酵法3.正确答案:加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象。4.正确答案:酶5.正确答案:错误6.正确答案:正确7.正确答案:A8.正确答案:A,B,C,D,E9.正确答案:当欲分离的不同颗粒的密度范围处于离心介质的密度范围内时，在离心力的作用下，不同浮力密度的颗粒或向下沉降，或向上漂浮，只要时间足够长，就可以一直移动到与它们各自的浮力密度恰好相等的位置，形成区带。10.正确答案:C11.正确答案:错误12.正确答案:错误13.正确答案:DNA分子可以通过复制，生成与原有DNA具有相同遗传信息的新的DNA分子，再通过转录把遗传信息传递给RNA，然后通过翻译成为多肽链，生成的RNA或多肽链经过加工、组装而成为具有完整空间结构的酶分子。14.正确答案:D15.正确答案:错误16.正确答案:正确17.正确答案:D18.正确答案:纤溶酶19.正确答案:A,B,C,D,E20.正确答案:错误21.正确答案:中空纤维反应器22.正确答案:B23.正确答案:B24.正确答案:正确25.正确答案:生物体26.正确答案:A27.正确答案:阿糖苷28.正确答案:C29.正确答案:将固体、半固体或浓缩液中的水分或其他溶剂除去一部分，以获得含水分较少的固体物质的过程。30.正确答案:A,B,C,D,E31.正确答案:D32.正确答案:A33.正确答案:有气体参与34.正确答案:D35.正确答案:A36.正确答案:将酶或含酶菌体包埋在各种多孔载体中，使酶固定化的方法。37.正确答案:（1）同步合成型：酶的生物合成与细胞生长同步进行的一种酶生物合成模式。?特点：酶的合成可以诱导，但不受分解代谢物阻遏和反应产物阻遏。?（2）延续合成型：酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后，酶还可以延续合成一段较长时间。?（3）中期合成型：该类型的酶在细胞生长一段时间以后才开始，而在细胞生长进入平衡期以后，酶的生物合成也随着停止。（4）滞后合成期：在细胞生长一段时间或者进入平衡期以后才开始，其生物合成并大量积累。38.正确答案:B,C,D,E39.正确答案:溶质以晶体形式从溶液中析出的过程。40.正确答案:离子液介质41.正确答案:D42.正确答案:是指将酶从细胞或其他含酶原料中提取出来，再与杂质分开，而获得所要求的酶制品的技术过程。43.正确答案:正确44.正确答案:优点：（1）提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化?（2）水解酶能催化合成反应，如脂的合成和肽的合成（3）可以控制由水引起的副反应（4）酶不溶于有机介质，易于回收再利用（5）酶的固定化简单，可以只沉积在载体表面（6）从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易（7）酶的热稳定比水高，而且没有微生物污染。类型：（1）有机介质中的酶催化（2）气相介质中的酶催化（3）超临界介质中的酶催化（4）离子液介质中的酶催化。45.正确答案:D46.正确答案:A,B,C,D,E47.正确答案:提高产酶率；可以反复使用或连续使用较长时间；基因工程菌的质粒稳定，不易丢失；发酵稳定性好；缩短发酵周期，提高设备利用率；产品容易分离纯化；适用于胞外酶等胞外产物的生产。48.正确答案:A,B,C,D4