香槟的历史与制作

香槟酒的历史一、香槟历史

香槟，法文“Ｃｈａｍｐａｇｎｅ”，字面上有“Ｃｈａｍｐ”（田野）和“Ｃａｍｐａｇｎｅ”（乡村）的意思，原意为“布满碎石的地”。

1668年冬天，香槟区奥维利修道院的皮埃尔·佩里尼翁修士打开一瓶葡萄酒，发现尚未发酵好，于是他尝试着勾兑了少许其它种类的葡萄酒，用软木塞密封后储藏在酒窖里继续发酵。第二年的春天，当他取出这瓶葡萄酒准备享用时，突然“砰”的一声巨响，木塞不翼而飞，气泡急剧地喷涌而出。跳跃的泡沫洋溢着芳香，佩里尼翁修士激动地说：“我正在酣饮星星！”——这就是香槟酒最初由来的传说。

1729年开始，第一批香槟酿造厂在兰斯和埃博内建立，并向外省销售，香槟酒很快就在法国成为时尚，并迅速受到欧美各国的关注。19世纪，美国和俄罗斯已经成为香槟酒最大的两个出口市场。有关资料显示，在1850年，法国香槟的年销售量大约是1000万瓶。100年后，增长到了5000万瓶。现在，法国香槟畅销180多个国家和地区，年销售量已接近3亿瓶，年均产值200亿法郎，出口额达到100亿法郎以上。

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