食品厂质量工作会议记录

质量工作会议记录会议称主持人会议间会议点参加人员主耍内容技术文件发放及回收记录文件发放文件:回收发放期发文单（人）文件称签收人回收期归还单（人）文件称归还人长春XX食品厂醒发工序记录生产期记录间次搅拌后面团温度9松弛比醒发温g醒2间操人记人

长春XX食品厂烘烤工序记录生产期记录间3次烘烤度P烘烤时操作记录备注不合格项纠正记录不合格项目:不合格原因:纠正措施:实施人：年月日纠正后的效果:

生产人员伤病调离通知单生产人员伤病调离通知单姓性调离间年月伤病情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：批准人：年月日培训记录培训题培训期授课'课时参加数培训记录培训的培训象培训内容记录'备注长春XX食品厂设备维修（保养）记录设备称设备号型号格使用门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏人申请人:检修情况记录:检修结果备注检修人：日期：（部门负责人）确认:日期：消毒剂入库、领用记录药品称出、?日期入库量出库量领人保人库存量备

设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生日消对消时消数消毒沼度（ml配制比例消毒剂：消方操人备

消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称:产E期配制消对配时配彳人备、消剂(rr■)比例(毒剂水)消毒液度(ml/L)

工作服消毒记录记录人：审核人：年月I'日期数量0紫外灯消毒起止时1、备注开始时结束时

长春XX食品厂抽样单产品称样品纺生产间生产坯抽样抽样塁

量抽样期抽样人长春XX食品厂

抽样单产品称样品纺生产间生产坯抽样量抽样茅抽样期抽样人长春XX食品厂抽样单产品称样品纺生产间生产坯抽样抽样茅

量抽样期抽样人长春XX食品厂生产过程产品感官检验记录生产期«■■次品种规程形力色泽滋味与感组多杂戌检蚩备田长春XX食品厂成品卫生检验原始记录样品名称细菌数结果（个/克大肠菌群结果(MPN/100倍数1:1(倍数1:1(倍数1:1(倍数1：10倍数1：10倍数1:100(判定与处理:检验员：检验日期：年月日长春XX食品厂净含量及感官检验原始记录克）克））（克）长春XX食品厂配料记录生产期产品称配方共配数配料备吝采购验证记录产品名称型号规水供应/生产単进货日貝进货数量验证数盲验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期：年月日采购验证记录产品名称型号规木供应/生产単进货日貝

进货数量验证数肯验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）批准人：日期：年月日长春XX食品厂出厂检验报告单产品名称规格检验别出厂检验抽样数量抽样式随利抽样数

生产日期抽样占八、、检验依据检验项目单位技术要求检验结果判员一•感官1•形态2•色泽3.滋味和味4•组织5•杂质二•净含量g三•干燥失（水份）%四•卫生指1•细菌总?（个仔

2•大肠菌专(MPN/检验结论检验员：审核人：报告日期：年月长春XX食品厂干燥失重(水分)检验原始记录生产日期:检孤目检黑法样rS称及编号容重［容器+乍重］rm(g)样品量m(g)烘后［容样品重］rri2(£失水量(g)测员结乡平值备注：计算公式：mi-m?

mi-m3X100Xl=mi-m3X100Xl=长春XX食品厂干燥失重(水分)检验原始记录生产日期:检孤目检法水分含量(样品称及编号容重［容器+乍样品量m(g)烘后［容样品重］m2(g失zK-1((g)测结平值备注：计算公式：rm-iri2Xl=X100

Xl=mi-m3长春XX食品厂物资采购计划单物资称/■量规格、莹川请门批人批准期n合号长春XX食品厂物资采购计划单物资称/■量规格、在川请门批人批准期n合号

长春XX食品厂成品入库记录入膵间产品称产品格入冉量库量库房量交人收人备

长春XX食品厂成品岀库记录出库间产品称产品格出库量库量库房发人领人发地■注长春XX食品厂细菌总数检测原始记录室温：°C湿度：％第页共页检测依据接种时间使用主要仪器报告时间号样品名称36+1°C培养24〜48h稀释度报告数cfu/ml(g)空白接种量ml皿号计数方式菌落总数

(个/皿)皿号计数方式菌落总数(个/皿)备注：1•丿表示全皿计数，X表示多不可计数。2•选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，釆用两位有效数字用10的指数來表示。检验员：审核人：审核时间:总大肠菌群检测证实试验记录检测依据接种时间使用主要仪器报告时间木号样品名称培养温度、时间培养基名称结果判定报告数(MPN)/100ml(g)°Ch乳糖发酵培养基分析号24589复发酵产酸、气EMB分离培养革兰氏染环境温度：°C环境湿度%第页共页检验员:审核人:检验员:审核人:审核时间:色复发酵产酸、气EMB分离培养革兰氏染色备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验：1•复发酵：+/+表示产酸、产气为阳性；/表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。接种量在1ml以上者，用