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文档简介

餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度1.引言随着餐饮服务业的发展和人们对食品安全的日益关注，食品原料的采购管理变得越来越重要。为了确保食品原料的安全性和合规性，本公司制定了《餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度》。本制度旨在规范食品原料的采购程序，保证合格食品原料的选购和使用，最大程度地保障顾客的食品安全和满意度。2.目的该制度的目的在于：-确保食品原料的采购过程符合法律法规的要求；-确保食品原料的品质和安全性符合公司的标准和要求；-确保食品原料的采购程序有明确的记录和可追溯性。3.适用范围本制度适用于本公司餐饮服务业务中所有涉及食品原料的采购活动，包括但不限于食材、食品添加剂等。4.主要内容4.1供应商评估和选择公司采购部门负责对供应商进行评估和选择，以确保所选供应商具备合法资质和优良信誉。评估内容包括：-供应商的法定资质及证照；-供应商的生产工艺和质量安全体系；-供应商的产品质量和安全性；-供应商的价格和交货能力等。4.2采购索证在与供应商签订采购合同前，公司负责人或采购部门人员要向供应商要求提供以下索证文件，并进行核实：-供应商的法定注册证照；-供应商的食品生产许可证；-供应商的产品质量和安全检测报告；-供应商的食品卫生许可证等。4.3采购验收4.3.1采购验收标准公司制定了明确的采购验收标准，根据食品原料的不同种类和用途区分相应的验收标准。验收标准包括以下内容：-外观质量：颜色、形状、大小、气味、纯度等；-包装质量：包装完好、密封、标签清晰等；-产品质量：口感、新鲜度、质地、溶解性等。4.3.2采购验收程序接货验收：采购部门人员在收货时检查货物的数量、包装、外观等，与采购合同和送货单进行核对。质量验收：采购部门人员按照制定的验收标准对食品原料进行检验和抽样。检验记录：采购部门人员在验收过程中要做好详细的检验记录，包括采购编号、验收日期、供应商信息、货物数量、检验结果等。4.4记录和追溯公司要求采购部门对采购活动进行详细的记录和追溯，包括但不限于：-采购会议记录：记录供应商评估和选择的过程和结果；-采购合同：记录采购合同的签订和期限；-采购索证记录：记录索证文件的要求、来源和核实情况；-采购验收记录：记录采购验收的过程和结果。5.相关责任及流程本制度中涉及的相关责任和流程由公司采购部门负责执行，并在需要时协调其他部门的配合。6.附则本制度自颁布之日起生效，并由公司采购部门负责解释和修订。对本制度的修订和解释，应征得相关部门的同意，并进行适当的内部宣传和培训。7.结语《餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度》的制定，对公司的食品安全管理和服务质量提升起到重要作用。通过严格的供应商评估、采购索证和验收流程，我们将为客户提供更安全、可靠的餐饮服务，确保产品的质量和合规性。同时，本制度还为公司提供了可追溯的采购记录，为

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