食品安全存在的问题有哪些-常见饮食卫生误区

千里之行，始于足下。你若盛开，蝴蝶自来。第第2页/共2页精品文档推荐食品安全存在的问题有哪些_常见饮食卫生误区食品平安指的是供人们食用的食品是平安放心的，其特点是无毒、无害、无残留和无太大的副作用，并且符合人们的养分需求和要求，对人体健康不会造成危害。下面是我为大家整理的食品平安存在的问题，期望能对大家有所帮忙。

食品平安存在的问题

1、环境污染和化学污染

由于环境污染和化学污染所导致和存在的食品平安问题。化学污染是指由化学试剂和制剂污染所造成的环境污染，如农药残留、化肥过量使用、生长素的滥用、非食品添加剂和化工制品的不合理使用和超标准使用等引起的污染问题。环境污染和化学污染是导致食品担心全的2个重要因素，对食物的来源和源头带来了很多平安隐患，也对人类健康造成极大的危害。2000年，农业部对l4个经济发达的省会城市的2110个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的蔬菜高达23.5%，假如食用这些蔬菜就会对人体健康带来直接危害。

2、微生物污染

由于微生物及微生物所产生的毒素如霉菌和霉菌毒素、细菌和细菌毒素等污染所导致的食品平安问题。微生物污染问题主要是指由于食入病原菌或者是由其所产生的毒素而引起的以急性肠胃炎为主要危害的中毒症状，如致病性大肠杆菌、肉毒毒素等都能够引起人们食物中毒。在食品生产过程中使用防腐剂可以防止和削减微生物污染，还可以使用辐射、干制、冷冻、加热、烟熏、腌制等物理方法来削减微物生污染。

3、食品加工污染

由于食品企业加工生产过程中的不规范行为所导致的食品平安问题。食品加工污染问题是指生产加工企业没有能够进行正规的食品生产而带来的问题，或食品添加剂使用超标带来的问题。由于受利益的趋使，一些食品加工企业和产业进行违纪、违规和违法生产，在生产过程中使用食品添加剂或化工制品严峻超标和过量，生产环境恶劣所造成的严峻污染，消毒和灭菌不彻底等。因此食品加工污染方面消失的问题也最多。

4、农药残留

在植物种植与动物养殖过程中因化肥、农药等的使用不当会造成食物源头的污染问题。全国每年氮肥的使用量高达2500万t，农药超过130万t，单位面积的使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍[1]，这也带来了食物源头的污染问题。

5、政府监管不力

由于政府和一些行政部门在食品平安方面监管不力所导致的食品平安问题。我国没有建立完整和完善的食品平安监管系统和体系来确保食品平安以及群众举报渠道不畅通和举报时间不准时等所带来的问题。我国食品平安法所制定的部分标准还停留在刚刚建国时候的标准，没能随着食品工业的进展渐渐完善，来起到真正的作用，维护人体健康，杜绝食品担心全现象的发生。

食品平安守则

1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品。

2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

3、不买腐败霉烂变质或过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。

4、不买比正常价格过于廉价的食品，以防止上当受害。

5、不买不吃有毒有害的食品;如河豚鱼、霉蘑菇、果子狸等。

6、不买来历不明的死物。

7、不买畸型的和与正常食品有明显颜色差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。

8、不买来源可疑的反季节的水果蔬菜等。

常见饮食卫生误区

1、好喧闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜爱三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又喧闹又便于沟通感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特殊是当前这一特别时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和敬重。

2、用白纸包食物：有些人喜爱用白纸包食品，由于白纸看上去似乎干洁净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用很多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不行取，由于印刷报纸时，会用很多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒究竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

4、抹布清洗不准时：试验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊;假如在餐馆或大排档，状况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应当用开水煮沸消毒一下，以避开因抹布使用不当而给健康带来危害。

5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，很多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用一般的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭洁净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，经常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上经常会存活着很多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是干净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将稍微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底毁灭细菌。医学试验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是特别耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不行取的。

8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的