2023年医疗招聘其他类-营养学历年重点考题集锦附有答案

（图片大小可自由调整）2023年医疗招聘其他类-营养学历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.半胱氨酸在体内可由哪种氨基酸转变而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸2.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括()。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松F、Y3.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为()。A、800mg/dB、700mg/dC、1200mg/dD、600mg/dE、1000mg/d4.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多()。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食5.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%6.A.多不饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.短链脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是()。7.A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％F.N脂肪的呼吸商是()。8.不完全蛋白质的性质不包括()。A、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足B、既不能维持生命，也不能促进生长发育C、所含必需氨基酸种类不全D、不能维持生命E、不能促进生长发育9.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的()。A、20％～22％B、8％～10％C、18％～20％D、10％～12％E、15％～18％10.人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％F、Y11.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是()。A、蛋白质-糖类-脂肪B、糖类-脂肪-蛋白质C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-脂肪-糖类E、糖类-蛋白质-脂肪12.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、雄激素水平下降B、雌激素水平下降C、钙丢失D、缺少体力活动E、维生素D缺乏13.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是()。A、铁B、维生素AC、维生素BD、维生素BE、维生素B14.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g15.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()。A、36～38个B、2022个C、8～10个D、12～14个E、2～4个16.混溶钙池是指()。A、细胞外液、软组织和血液中的钙B、与蛋白质结合的钙C、体内所有形式钙的总称D、肠道内吸收的钙E、骨骼与牙齿中的钙17.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是()。A、高乳糜微粒血症B、高乳糜微粒和前β脂蛋白血症C、“阔β”带型D、高β脂蛋白血症E、高前β脂蛋白血症18.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为()。A、20mg/dB、30mg/dC、24mg/dD、34mg/dE、100mg/d19.不利于钙吸收的因素，不包括()。A、过多的膳食纤维B、脂肪C、碱性磷酸盐D、乳糖E、草酸20.A.维生素B缺乏B.维生素B12、叶酸缺乏C.维生素B2缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇脚气病()。21.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素DB、蛋白质C、淀粉D、维生素EE、无机盐22.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯F.N所有细胞中的核酸组成部分是()。23.碳水化合物的来源不包括()。A、低聚糖B、非淀粉多糖C、麦芽糖D、不消化的抗性淀粉E、复合碳水化合物淀粉24.1千卡（kcal）相当于千焦（kJ）的数值为A、4.184B、1.84C、239D、2.39E、23.9F、Y25.混合性食物的热效应是基础代谢的()。A、30％B、5％C、10％D、25％E、16％26.EPA、DHA的良好食物来源是()。A、豆油B、海水鱼C、杏仁等硬果类D、牛肉E、花生油27.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、组氨酸B、赖氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸28.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、南瓜B、玉米(鲜)C、大米D、黄瓜E、豆腐29.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是()。A、上臂肌围B、身高C、体重D、皮褶厚度E、头围30.关于脂肪吸收的叙述，以下哪项是错误的A、吸收过程需胆盐协助B、进入肠上皮细胞的脂肪水解产物大部分在细胞内又合成三酰甘油C、细胞内合成的三酰甘油与载脂蛋白形成乳糜微粒后通过淋巴系统吸收D、需水解为脂肪酸、甘油单酯和甘油后才能吸收E、长链脂肪酸可直接扩散入血液31.下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应B、参与三大营养素的分解代谢C、维持神经、肌肉的正常功能D、参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应E、参与核酸的合成32.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。A、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的B、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的E、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的33.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、肝糖原B、体内蛋白质C、体内脂肪D、肌糖原E、体内碳水化合物34.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。A、寡糖B、以上都不是C、单糖D、多糖E、双糖35.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为()。A、18gB、24gC、25gD、36gE、64g36.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％37.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂类E、矿物质38.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高B、鸡蛋蛋白质的营养价值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例39.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是()。A、1-磷酸葡萄糖B、草酰乙酸C、丙酮酸D、6-磷酸葡萄糖E、乙酰辅酶A40.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y41.A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素B1E.维生素D患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。42.患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素()。A、镁B、锌C、铁D、锰E、碘43.食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。A、EPAB、钙C、DHAD、花生四烯酸E、维生素E44.反映人体钙营养状况的指标是()。A、24h尿羟脯氨酸/血钙比值B、血钙/尿钙比值C、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值D、尿钙/血钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值45.不利于钙吸收的是()。A、维生素DB、对钙的需要量大时C、乳糖D、脂肪过多或脂肪消化不良E、赖氨酸、色氨酸、精氨酸46.属于儿童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸47.常量元素是指矿物质在人体内含量大于()。A、0.01％B、1.0％C、0.001％D、0.0001％E、0.1％48.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、缺乏古洛糖酸脱氢酶B、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶C、缺乏UDPG脱氢酶D、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶E、糖醛酸途径活性太低49.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、碱性氨基酸B、芳香族氨基酸C、支链氨基酸D、含硫氨基酸E、酸性氨基酸50.评定锌的营养状况最常用的酶学指标是()。A、血清锌B、金属硫蛋白活性C、唾液锌D、发锌E、血浆碱性磷酸酶51.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是()。A、维生素BB、维生素CC、叶酸D、维生素AE、生物素52.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚53.能抑制糖异生作用的激素是()。A、糖皮质激素B、胰高血糖素C、肾上腺素D、胰岛素E、生长激素54.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定()。A、食物氮B、粪代谢氮C、食物摄取量D、尿内源氮E、粪氮55.以下哪种维生素的命名方法不同()。A、抗佝偻病维生素B、核黄素C、抗眼干燥症维生素D、抗脚气病维生素E、抗恶性贫血维生素56.婴幼儿缺乏维生素D可引起()。A、夜盲症B、佝偻病C、骨质软化症D、食欲不振E、骨质疏松57.高温作业者每日从汗中丢失钙约A、500mgB、1000mgC、250mgD、2000mgE、100mg58.以下属于糖类的是()。A、糖脂B、果糖C、钙D、氨基多糖E、维生素C59.含钼丰富的食物包括()。A、水果B、以上都是C、蔬菜D、动物肝肾E、海产品60.A.胆固醇B.三酰甘油C.游离脂肪酸D.中链脂肪酸E.单不饱和脂肪酸F.N不需载脂蛋白运输的物质是()。61.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是()。A、维生素BB、维生素DC、维生素CD、维生素AE、维生素E62.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、生理功能不明确D、摄入过多容易发生中毒E、人体可自行合成63.对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是A、多酚类物质B、肉类C、植酸盐D、钙E、大豆蛋白64.食物热效应的最高点通常出现在进食后的()。A、2小时内B、5小时内C、1小时内D、4小时内E、3小时内65.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y66.可抑制钼吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、维生素CD、亚硫酸根E、以上全是67.一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的()。A、2％B、3％C、5％D、1％E、4％68.关于猪油的叙述，正确的是()。A、单不饱和脂肪酸含量高B、多不饱和脂肪酸含量高C、常温下呈液态D、被称为油E、被称为脂69.核黄素缺乏可引起以下哪种症状A、多发性神经炎B、皮肤色素沉着C、睑缘炎D、水肿E、溶血性贫血70.评价食物蛋白质的质量高低，主要看()。A、蛋白质的消化率和生物学价值B、蛋白质的含量和消化率C、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值71.维生素E的主要食物来源是()。A、水果B、肉类C、蔬菜D、植物油E、鱼类72.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%73.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素AB、维生素KC、维生素CD、维生素EE、维生素D74.蛋白质功效比值是指()。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标75.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验(MRDR)C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法(CIC)F、Y76.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、与生殖功能的维持有关B、促进血红素代谢C、可用来治疗先兆流产D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育症77.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。A、硬脂酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、α-亚麻酸E、花生四烯酸78.甲状腺中碘含量占人体含碘量的()。A、60％B、80％C、10％D、40％E、20％79.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是()。A、生物价B、蛋白质净利用率C、蛋白质功效比值D、蛋白质消化率E、氨基酸评分80.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素F、Y81.维生素B6的生理功能不包括()。A、与脂肪代谢密切相关B、转氨酶和脱羧酶的辅酶C、促进同型半胱氨酸的转变D、抗氧化作用E、与血红素合成有关82.硫胺素缺乏可导致下列哪种疾病A、脚气病B、癞皮病C、苯丙酮尿症D、坏血病E、夜盲症83.纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中()。A、虾皮B、麸皮C、蔬菜D、水果E、畜肉84.成年人体内含钙总量占体重的A、2%～3%B、0.5%～1.0%C、1.5%～2.0%D、4%～5%E、0.1%～0.5%85.下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况()。A、血细胞比容B、运铁蛋白饱和度C、血红蛋白浓度D、游离原卟啉浓度E、血清铁蛋白浓度86.以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是()。A、钼B、铜C、硅D、硒E、铬87.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人体蛋白质B、经代谢转变为尿素C、提供能量D、经代谢转变为糖原E、经代谢转变为尿酸88.果胶主要存在于下列哪种食物中()。A、乳类食品B、海产品类C、谷类D、禽畜肉E、蔬菜和水果89.可溶性膳食纤维有()。A、纤维素、半纤维素、果胶B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、果胶、树胶、半纤维素90.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中链脂肪酸的碳链含碳数为()。91.以下对脂肪消化的叙述哪项正确A、脂肪经血循环与淋巴系统吸收B、脂肪消化的主要场所是胃C、胃酸可水解部分脂肪D、胆汁对脂肪消化无作用E、脂肪消化从小肠开始92.糖类的吸收形式是()。A、糊精B、单糖C、寡糖D、多糖E、淀粉93.该维生素缺乏多见于婴幼儿，原因是A、婴幼儿需要量大B、婴幼儿损失量大C、不易通过胎盘，体内储存量小D、婴幼儿对该种维生素的利用率低E、婴幼儿体内不能合成F、Y94.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气()。A、水苏糖B、半乳糖C、糖原D、木糖E、乳糖95.婴幼儿理想的钙来源是()。A、奶及奶制品B、海带C、瓜子D、虾皮E、豆制品96.以下各项因素中，不能促进铁吸收的是A、海藻B、抗坏血酸C、有机酸D、肉类E、单糖97.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A、硫胺素B、锌C、尼克酸D、核黄素E、钙98.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为()。A、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸C、顺式脂肪酸、反式脂肪酸D、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸、非必须脂肪酸99.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、痴呆B、腹泻C、皮炎D、消化不良E、贫血100.成人机体所需的必需氨基酸有A、11种B、10种C、20种D、8种E、25种第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:B5.正确答案:D6.正确答案:A硬脂酸是()。正确答案:E亚油酸是()。正确答案:A硬脂酸是()。正确答案:E7.正确答案:C蛋白质的呼吸商是()。正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:C13.正确答案:C14.正确答案:D15.正确答案:A16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:B19.正确答案:D20.正确答案:A可引起孕妇齿龈浮肿、出血()。正确答案:D21.正确答案:E22.正确答案:B血浆中含量最恒定的元素是()。正确答案:A23.正确答案:C24.正确答案:A25.正确答案:C26.正确答案:B27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:A30.正确答案:E31.正确答案:C32.正确答案:D33.正确答案:C34.正确答案:E35.正确答案:C3