《科学饮食》课程教学大纲_第1页
《科学饮食》课程教学大纲_第2页
《科学饮食》课程教学大纲_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

科学饮食课程教学大纲（全校任选课）总学时数：32其中课堂讨论4学时学分：2适用专业：全校各专业一、课程的性质、目的和任务科学饮食是一门根据人体生理、心理特点制订饮食结构、类型从而指导人们饮食的科学体系,包括食物营养、膳食平衡和适度美食等内容。作为综合性大学学生的一门选修课，开设的主要目的是通过学习掌握其基本理论和原理，指导我们如何根据本地气候、物产、民风、民俗等特征，探索科学的饮食结构、加工烹饪方法和用膳方式，达到“平衡膳食、合理营养、促进健康”的宗旨。并为今后从事相关专业的学习和工作打下基础。二、课程教学的基本要求在本课程的学习中，要求学生深刻理解、牢固掌握科学饮食的基本理论和原理，树立科学的饮食观，促进身体健康；以营养学为理论基础，学会保持营养的加工烹饪方法和用膳方式；能掌握国内外的饮食发展动态，有机结合成为科学饮食结构。三、课程的教学内容、重点和难点第一章绪论饮食的概念；食品的的基本营养要素；饮食特色与文化。第二章、食品中的营养学一、营养学概念；二、各类食品营养价值；三、不同食品的营养特色；四、烹调和加工中营养的保存。重点：各类食品营养价值难点：烹调和加工中营养的保存第三章、饮食与健康一、人体的基本结构与机能；二、健康与亚健康的概念；三、各类人群的体质营养差异；四、饮食习惯与健康。重点：人体健康难点：饮食习惯第四章、营养与疾病一、疾病的基本分类重点：重点：疾病的基本分类难点：预防各种疾病的食品第五章、合理膳食一、合理膳食与身体健康；二、平衡膳食基本原则；三、每日膳食的食谱排列。重点重点：合理膳食与身体健康难点：平衡膳食基本原则第六章、适度美体美食一、保健品概念；二、保健品种类；三、保健品与身体健康；四、减肥食品的本质及作用重点重点：保健品与身体健康难点：减肥食品的本质第七章饮食文化一、我国饮食文化的特色；二、西方饮食文化的特色；三、现代生活与饮食文化。重点重点：我国饮食文化的特色难点：现代生活与饮食文化课堂讨论一、现代科学饮食的研究进展二、谈谈你对科学饮食的看法四、课程各教学环节要求本课程除理论教学外，还包括课堂讨论环节。通过教师布置题目，学生带问题去查阅有关资料，再在课堂上进行讨论，加深和丰富了课堂内容，调动了学生学习的积极性。五、学时分配章节主要内容各教学环节学时分配作业题量备注讲授实验讨论习题课外其它小计第一章绪论22第二章食品中的营养学22第三章饮食与健康44第四章营养与疾病448第五章合理膳食66第六章适度美体美食44第七章饮食文化66合计28432六、本课程与其它课程的关系学生学习本课程之前已掌握一定的基础课程知识,在学习时应把它们有机地联系起来。学习本课程后，为进一步学习专业课程和毕业论文设计奠定基础。七、教材及教学参考书（一）教材[1]王昕.饮食健康与食品文化.北京：化学出版社，2003（二）教学参考书[1]易美华.食品营养与健康.北京：科学出版社，200

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论