生活中常见的两种有机物-第2课时-乙酸课件

第2课时乙酸第2课时乙酸烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是什么原因呢？发生了哪些化学反应？烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江酉廿一日酉廿一日比例模型球棍模型看模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。【思考与交流】比例模型球棍模型看模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式。分子式：

C2H4O2结构式：结构简式：或CH3COOH羧基OCH3C－OH一、乙酸分子结构COOHCHHH分子式：C2H4O2结构式：结构简式：或CH3CO观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。

要注意正确闻气味的方法观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃、熔点16.6℃，易溶于水和乙醇。【提示】易结成冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。二、乙酸的物理性质若将一瓶纯乙酸放入冰水浴中会看到什么现象？【思考与交流】常温下为有强烈刺激性气味的无色液体，【提示】易结成冰一样的晶CH3COOHCH3COO－+H+

1.弱酸性：ＨＨＣ—C—O－H

Ｈ－

O具有酸的通性二、乙酸的化学性质CH3COOHCH3COO－+H+1（2）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些盐发生反应（1）能使指示剂变色（3）能与碱发生中和反应（4）能与碱性氧化物反应三、乙酸的化学性质乙酸石蕊试液变色石蕊试液与钠反应与NaOH反应与Na2O反应与Na2CO3反应2CH3COOH+2Na2CH3COONa+H2↑CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O2CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2↑+H2O红（2）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些盐发生反应（1）请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？【思考与交流】请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？【思考与交流】水垢主要成分：Mg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3====(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg(OH)2====(CH3COO)2Mg+2H2O酸性：CH3COOH＞H2CO3水垢主要成分：Mg(OH)2和CaCO32CH3COOH+下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是()A.金属钠B.CuOC.石蕊试液D.碳酸钠溶液【练一练】A下列物质不可用来鉴别乙酸溶液和乙醇【练一练】A乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O酸和醇起反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。

乙酸乙酯浓硫酸△酯化反应CH3COOH+HOC2H5实验的注意事项:1.装药品的顺序如何？2.浓硫酸的作用是什么？【提示】①催化剂②吸水剂3.加碎瓷片的作用是什么？【提示】防止液体暴沸【提示】先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。

实验的注意事项:1.装药品的顺序如何？【提示】①催化剂②吸水【提示】(1)①吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味。②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。4.饱和碳酸钠溶液有什么作用？【提示】起导气和冷凝回流的作用。5.长导管有哪些作用？【提示】(1)①吸收乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻6.为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？【提示】防止倒吸还有其他防倒吸的方法吗？【提示】有，方法如图6.为什么导管不插入饱和碳酸钠溶液中？【提示】防止倒吸还有其【练一练】实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是()A.产品中有被蒸馏出的H2SO4B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D.有部分乙醇跟浓硫酸作用生成乙烯C【练一练】实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热CCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓硫酸==OO可能一：可能二：

探究酯化反应的机理CH3—C—O--H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓硫酸==OO【拓展探究】浓硫酸==OO可能一：可能二：探究酯化反应的机理浓硫酸==CH3COH+H18OC2H5浓硫酸=OCH3C18OC2H5+H2O=O经原子示踪法测定酯化反应实质为：酯化反应的实质：酸中的羧基脱去羟基醇中的羟基脱去氢酯化反应属于取代反应CH3COH+H18OC2H5浓硫酸【练一练】将1mol乙醇(其中的氧用18O标记)在浓硫酸存在条件下与足量乙酸充分反应。下列叙述错误的是()A.生成的乙酸乙酯中含有18OB.生成的水分子中含有18OC.可能生成80g乙酸乙酯D.不可能生成90g乙酸乙酯B【练一练】将1mol乙醇(其中的氧用18O标记)在浓硫酸

OCH3—C—O—H①酸性②酯化反应①呈现弱酸性，具有酸的通性。酸性比碳酸强。②属于可逆反应。浓硫酸O①酸性②酯化反应①呈现弱酸性，具有酸1.下列物质中，能与醋酸发生反应或颜色有明显变化的是()①石蕊②乙醇③乙醛④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙⑦氢氧化铜A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤C.①②④⑤⑥⑦ D.全部C1.下列物质中，能与醋酸发生反应或颜色有明显变化的是()2.下列说法中错误的是()A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C.乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和酯的水解反应是可逆反应C2.下列说法中错误的是()C3.丙烯酸(CH2＝CH—COOH)的性质可能有()①加