蒸菜系列 家常蒸菜系列

蒸菜系列家常蒸菜系列

第一篇蒸菜系列:各种蒸菜系列喜爱素食的不容错过

除了爱吃面之外，也许最喜爱的就是每逢时令季节时，母亲蒸的一大笼的蒸菜了，关中人吃法是，将蒸好的菜拌上油泼辣椒蒜泥，食物本身的芳香辣椒蒜泥的香辣，真真得是好吃到哭，当然，假如你是喜爱素食的人话，那真的是不错的选择呢。

今日我们一起来探讨一下这些蒸菜都有哪些，附带食谱，拿走不谢~

蒸芹菜叶

芹菜味略微有些苦，不过芹菜叶比芹菜杆养分还要高，所以不要轻易丢掉。

原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油

做法：

1.芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。

2.将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。

3.将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

蒸茼蒿

原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油

做法：

1.茼蒿洗净，切大段，晾干水份。

2.面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。

3.锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。

4.蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

蒸地瓜叶

原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖

做法：

1.地瓜叶择洗洁净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。

2.将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。

3.大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌匀称。

4.地瓜叶蒸好后马上取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。

蒸莴笋叶

原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精

做法：

1.莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。

2.莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。

3.沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。

蒸槐花

原料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖

做法：

1.槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都匀称沾上面粉，槐花粒粒分明。

2.锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。

3.蒸好的槐花，趁热倒进洁净的容器里拌开。

4.蒜、葱姜放入蒜臼捣碎，加入生抽老抽、香油、白糖，调匀。

5.槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌匀称，加入调好的料汁拌匀即可。

蒸白蒿

原料：白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒

做法：

1.白蒿洗净，切小寸段，分次加入适量面粉，用手揉搓匀称，直至面粉和白蒿匀称相连不散落。

2.上锅铺上龙布大火蒸30分钟，假如少的话20分钟，蒸好后用筷子抖开。

3.锅中热油，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。

蒸面条菜

原料：面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺

做法：

1.面条菜摘洗洁净，略控水，放进大碗，加入面粉和玉米面，挑拌匀称。

2.起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。

3.全部调味料放进小碗，搅拌匀称成酱汁。

4.浇在蒸好的野菜上，或者与野菜一起上桌蘸食即可。

蒸豆角

原料：老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖

做法：

1.豆角提前洗净淋干水份，去筋掐段，拌上香油，稍后加上盐拌匀称，倒上粉，用手将粉和豆角拌匀称。

2.笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸12分钟。

3.蒜捣蒜泥，加生抽和香油调味，加一点糖。

4.关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥上桌即可。

其次篇蒸菜系列:盘点6种蒸菜系列美食，你们喜爱哪一种？

粉蒸土豆把土豆作为主角来打造一翻，也可吃出一点新奇。粉蒸土豆，绵软里中浸透着米粉的香味，唇齿间好像缭围着烟火的味道，非常温馨。由于土豆自身没有太多吸附力量，所以肯定要加些油在里面，才能更好地与米粉结合，米粉吃来也会松软一些。(来自:土特产那些事)

清蒸牛肉卷1.预备食材，豆芽洗净。2.将洗净的豆芽塞入肥牛中3.放入蒸锅蒸非常钟。4.蚝油和鲍鱼汁调浇汁，热勺放少许油，将调好的汁倒入，烧开后将汁淋在蒸熟的肥牛卷上。(来自:土特产那些事)

香菇云耳蒸滑鸡是一道以鸡腿为主要食材制作的美食。(来自:土特产那些事)

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。(来自:土特产那些事)

蒜泥蒸虾是用大蒜、虾制作的一道海南的传统风味名菜，属于粤菜系。此菜有治疗养分不良调理、通乳调理、壮腰健肾调理补阳调理、补虚养身调理等功效。(来自:土特产那些事)

莲藕粉蒸肉,香糯油润的粉蒸肉是传统的家常美味。秋天气候干燥，吃点莲藕，有清火润燥的食效，也是特别应季的选择。以前家里做