茶艺师（中级）考试试题及答案

1/19茶艺师（中级）考试试题及答案1、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。（A）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-32、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。（D）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）3、【单选题】店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作4、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型5、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。（B）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢6、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯7、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()。（A）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾8、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。9、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶10、【单选题】桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（B）A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮11、【单选题】()不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗12、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()（A）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用13、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类14、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。（C）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满15、【单选题】()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌16、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香17、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶18、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美19、【单选题】()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶20、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。（B）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶21、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。（A）A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度22、【单选题】用人单位享有()权利。（D）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费23、【单选题】以下()是正确的描述红茶的特征。（A）A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香24、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。（B）A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意25、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香26、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶27、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊28、【单选题】水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。（B）A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活29、【单选题】()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶30、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。（B）A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫31、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）A、三B、五C、七D、十32、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春33、【单选题】()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A）A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉34、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。（D）A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色35、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（B）A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》36、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草37、【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类38、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。（D）A、金银茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗39、【单选题】礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（B）A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束40、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。（C）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点41、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理42、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。（C）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法43、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L44、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。（A）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型45、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。（A）A、戒律B、信仰C、制度D、规章46、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机47、【单选题】下列()属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄48、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素49、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。（A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活50、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）A、三B、五C、七D、八51、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句52、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质53、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。（A）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶54、【单选题】下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（C）A、客户心理B、销售技巧C、本店的各类茶的品质特征及价格D、茶饮推荐55、【单选题】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉56、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。（C）A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素57、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（D）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话58、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（√）59、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（√）60、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（×）61、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（×）62、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。（×）63、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（×）64、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（√）65、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（√）66、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（×）67、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（√）68、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（√）69、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（√）70、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（×）71、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（√）72、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（√）73、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（×）74、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（√）75、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。（×）76、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（×）77、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。（√）78、【判断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（√）79、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（×）80、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（×）81、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（√）82、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。（√）83、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（√）84、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（√）85、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（×）86、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（√）87、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（×）88、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）89、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。（√）90、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（√）91、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。（√）92、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（√）93、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，