化学元素与人体健康课件

元素周期表元素周期表1宇宙中的一切物质化学元素人体化学元素生长→发育→疾病→衰老→死亡作用一生组成组成宇宙中的一切物质化学元素人体化学元素2化学元素与人体健康主讲人：陈俊峰南阳幼师2009.05.12化学元素与人体健康3元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾

K硫

S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%6518103.02.01.00.350.250.150.150.05以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%常量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等含量＜0.01%微量元素（40多种）人体中一些化学元素含量96%3.95%0.05%元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷钾硫钠氯镁Mg质量分数／%64头发

牙齿

肌肉

骨骼

血液

大脑

眼液

视网膜

甲状腺

心脏

肺

肝脏

肾脏

消化液Al、As、V

Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K

Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K

Li、Na

Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa头发牙齿肌肉5

在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。氟骨病氟斑牙龋齿在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童6甲状腺肿大患者甲状腺肿大患者7化学元素与人体健康ppt课件8癞皮病和玉蜀黍疹陪拉格、糙皮病癞皮病和玉蜀黍疹陪拉格、糙皮病9氟（F）功能对骨骼和牙齿的生长具有重要作用缺氟1、造成龋齿；2、引起老年性骨质疏松症。多氟含氟食物茶、地下水、含氟牙膏1、会破坏人体中氟、钙、磷的正常比例；

2、破坏牙齿珐琅质、光泽消失、氟斑牙；3、晚期出现四肢麻木无力、腰酸背痛、骨骼变形（氟骨病）氟（F）功能对骨骼和牙齿的生长具有重要作用缺氟1、造成龋齿；10碘（I）功能1、构成甲状腺素的核心物质，促进蛋白质合成和活化几百余种酶，刺激体内各物质的代谢；2、对中枢神经、循环造血等系统和肌肉运动都有显著作用。缺碘1、导致体内生化紊乱及生理功能异常；2、中度缺碘会引起地方甲状腺肿；3、严重缺碘会导致发育停滞、智力低下，聋、呆滞；4、身体矮小的克汀病……多碘高碘甲状腺肿……含碘食物海藻类食品、海带、虾、加典食盐……碘（I）功能1、构成甲状腺素的核心物质，促进蛋白质合成和活化11钙（Ca）功能1、构成骨骼和牙齿的主要成分2、某些酶的活化剂，维护神经的传导性能。3、维护肌肉的伸缩性和心跳的规律。4、维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的酸碱平衡。缺钙骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌肉痉挛（抽筋）。多钙增加肾结石的危险含钙食物牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等钙（Ca）功能1、构成骨骼和牙齿的主要成分缺钙骨骼，牙齿发育12化学元素与人体健康ppt课件13铁(Fe)功能1、构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分；2、许多酶的活性部分；缺铁缺少血红蛋白→难以输氧→难以进行新陈代谢→贫血多铁不易排出→沉积于肝、胰、淋巴结等处→肝硬化，糖尿病含铁食物动物肝、肾、蛋黄、绿色蔬菜、豆类、谷物、海带、木耳……铁(Fe)功能1、构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分；缺铁缺14化学元素与人体健康ppt课件15铜（Cu）功能1、血、肝、脑铜蓝蛋白的组成部分；2、几种重要酶的活性成分；3、参与造血，影响铁的代谢4、杀菌……缺铜1、引起贫血；毛发色素丧失；2、生长速度减缓、智力发育不全；3、精神状态紊乱；4、导致胆固醇升高，增加动脉粥样硬化；5、白癜风、骨质松脆症、胃癌及食道癌等多铜引起肝炎，小脑运动失常含铜食物动物肝、干果、豆类、牡蛎、水果、蔬菜……铜（Cu）功能1、血、肝、脑铜蓝蛋白的组成部分；缺铜1、16锌（Zn）功能1、参与蛋白质及核酸的代谢；2、激活酶；3、锌是生物体重要的必需微量元素，它与视力密切有关，为提高夜视能力，应注意锌的摄入。缺锌1、味觉、嗅觉失灵；2、食欲不振、生长迟缓（侏儒症）；3、脉管炎；恶性贫血；白血病；4、畸胎；引发食管癌……多锌呕吐、恶心、腹泻、伤口难愈合含锌食物粗粮；海产品、瘦肉、肝、肾、牡蛎都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等锌（Zn）功能1、参与蛋白质及核酸的代谢；缺锌1、味觉、嗅觉17硒（Se）功能1、具有防癌、抑癌的作用；2、降低或消耗体内的重金属离子如Pb、Cd、Hg、As等。抵销镉对心脏的损害，又能取代砷、汞等有毒物质，具有一定的解毒作用；3、调节维生素A、C、E、K在体内的消耗与吸收；4、增强机体免疫力和杀菌力；5、减少放射性辐射的危害；6、防止衰老；肝病……缺硒营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、白内障等多硒脱发、灰指甲、皮肤发黄、浑身乏力中毒症状含硒食物鱼、肉、肾、海产品、谷物、芥菜、黄芪、大蒜、蘑菇、茶等硒（Se）功能1、具有防癌、抑癌的作用；缺硒营养不良、血溶性18汞（Hg）1、汞的化合物，如氯化汞，剧毒物对人有害，吸入1g—2g即可致死；2、导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。3、引起皮炎；4、蓄积于肾脏、肝、脾，致使其功能损伤；5、蓄积于脑，造成脑损伤，引起头痛、易怒、颤栗、手足麻木，视力模糊乃至死亡。

汞（Hg）1、汞的化合物，如氯化汞，剧毒物对人有害，吸入1g19铅（Pb）1、低水平铅中毒：恶心、暴躁；2、大剂量铅中毒：脑损伤；3、贫血——便血——肾损伤——尿蛋白；4、孕妇：畸胎、死胎、流产。5、铅中毒的元凶：汽车尾气（每辆汽车每年往大气中排铅达2公斤）、工业废气、油漆涂料铅（Pb）1、低水平铅中毒：恶心、暴躁；20镉（Cd）“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。1、症状：全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺痛加剧——骨脆易折——痛死。2、镉与锌常相伴而生，在生物系统中有替代锌的功能，并能不可逆转地置换锌，破坏需锌的酶的生理作用，引起尿蛋白、糖尿病和癌症。3、一个健康成人镉含量约为30mg，平均每日摄取量为40μg，若长期每日摄取量达600μg，则可能患骨痛病。4、尽量食用锌镉比大的食物：牡蛎、豆类、面筋、坚果……镉（Cd）“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流21维生素A（视黄醇）维生素D维生素E（生育酚）维生素K维生素脂溶性维生素水溶性维生素维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素PP（尼克酸）维生素B6（砒哆醇）维生素B12（氰钴素）叶酸、泛酸、生物素维生素C（抗坏血酸）B族维生素

定义：维持人体正常物质代谢和生理功能的一类有机化合物。维生素是智力的强化剂

维生素A（视黄醇）维生素脂溶性水溶性维生素B1（硫胺素）维生22生理功能1.预防及治疗干眼症、增强视力；

2.抗癌、增强免疫功能；3.改善皮肤干燥、冬季痒；

4.去除面疱、粉刺、脓包、老人斑；

5.帮助皮肤表面伤口及溃疡的愈合；6.促进骨骼成长、牙齿、牙床的生长；

中毒恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、脱皮、脱发、肝大主要来源鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿色蔬菜、南瓜、芒果、花椰菜、甜瓜、蕃薯、杏仁、蛋、牛乳、乳制品、奶油等维生素A1.预防及治疗干眼症、增强视力；

2.抗癌、增强免疫功能；23生理功能1.促进伤口愈合，预防牙龈出血；2.预防及治疗感冒，预防血栓病变，防坏血病；3.抗氧化防癌症，增强免疫力；6.还原黑色素美白肌肤，使皮肤紧实有弹性。主要来源樱桃、柑橘、柠檬、柳橙、草莓、蕃茄、花椰菜、马铃薯等维生素C1.促进伤口愈合，预防牙龈出血；主要来源樱桃、柑橘、柠檬、柳24生理功能1.

抗氧化，增强免疫力，预防癌症。

2.

延缓细胞的老化，常保青春。

3.

抗脂质氧化，防止血液凝固，预防心血管疾病。

4.

促血液循环，改善手脚冰冷，静脉曲张。主要来源小麦胚芽、大豆、植物油、核果类、芽甘蓝、深绿色蔬菜、全麦面包、谷类制品、蛋等维生素E1.

抗氧化，增强免疫力，预防癌症。

2.

延缓细胞的老化25生理功能促进细胞生长，促进皮肤、指甲、毛发的生长，治疗口腔、口角、唇、舌的发炎症状，消除疲劳，增进视力，促进脂肪的代谢。

主要来源小麦胚芽、大豆、植物油、核果类、芽甘蓝、深绿色蔬菜、全麦面包、谷类制品、蛋等维生素B2促进细胞生长，促进皮肤、指甲、毛发的生长，治疗口腔、口角、唇26生理功能预防过敏；治疗抑郁症和早期心血管疾病；防治女性生理疾病等主要来源谷类、肉类、豆类（包括豆制品）鱼类、蔬菜、水果中都含有维生素B6，如小麦、大麦、牛肉、鸡肉、鸡肝、土豆、蚕豆、菠菜、金枪鱼、沙丁鱼、香蕉、核桃等维生素B6预防过敏；治疗抑郁症和早期心血管疾病；防治女性生理疾病等谷27生理功能防止脱发，维护头发的健康，并且还能够预防“少白头”。促进脂肪的代谢，有助于减肥；减缓肌肉疼痛；治疗倦怠、厌食和轻度贫血；维护男性性腺的健康；促进神经、骨髓和汗腺的正常发育；调节血糖等。主要来源牛肝、猪肝、羊肝、鸡肝、菜籽油、酵母、花生、黄豆、扁豆、鸡蛋、莴笋、蜂蜜、苜蓿、竹笋、胡桃、高粱、燕麦等维生素B7防止脱发，维护头发的健康，并且还能够预防“少白头”。促进脂28生理功能1.

抗氧化，增强免疫力，预防癌症。

2.

延缓细胞的老化，常保青春。

3.

抗脂质氧化，防止血液凝固，预防心血管疾病。

4.

促血液循环，改善手脚冰冷，静脉曲张。主要来源小麦胚芽、大豆、植物油、核果类、芽甘蓝、深绿色蔬菜、全麦面包、谷类制品、蛋等维生素B111.

抗氧化，增强免疫力，预防癌症。

2.

延缓细胞的老化29生理功能预防白发及脱发、治疗秃头、帮助脂肪代谢、促进汗腺、皮肤、毛发、神经、骨髓、性腺的正常功能与生长，缓和肌肉疼痛。主要来源牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米维生素H预防白发及脱发、治疗秃头、帮助脂肪代谢、促进汗腺、皮肤、毛发30

维生素缺乏的原因：1.摄入不足（原发性）2.生理和病理需要量增多3.排泄增多4.吸收障碍:消化道疾病，酒精5.食物加工过程中破坏维生素缺乏的原因：31中国营养学会提出的居民饮食

八项原则：

1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物中国营养学会提出的居民饮食

八项原则：1.食物多样,谷类为32良好的饮食习惯1.吃饭有规律、定时定量、不暴饮暴食.2．不挑食不偏食。3．吃饭要细嚼慢咽，不谈笑打闹，不边走边吃。4．不吃过多的冷饮、冻食。5．少吃零食尤其是含糖多的食品。6．讲究卫生，饭前洗手，不喝生水，不吃不干净东西。良好的饮食习惯1.吃饭有规律、定时定量、不暴饮暴食.331、下列广告语中，你认为不科学的是（）（A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大（B）使用含氟牙膏可防止龋齿（C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质（D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿物质，是一种健康饮料2、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（）（A）喝大量蒸馏水（B）喝大量盐水（C）喝大量鸡蛋清（D）喝大量葡萄糖水CC1、下列广告语中，你认为不科学的是（）CC343．人体细胞中含量最多的元素是（）。

A．CaB．CC．OD．N

4．下列物质中，对人体无毒的是（）。

A．氯化钠B．亚硝酸钠

C．甲醇D．一氧化碳CA3．人体细胞中含量最多的元素是（）。

A．Ca355判断蔬菜先切后洗才能使菜洗干净,营养成分才能保存下来.（）6连线智力之星氟F抗癌之星碘I龋齿克星硒Se5判断36化学元素与人体健康ppt课件37指甲——健康的晴雨表

白点、横纹、竖纹、小太阳……

悄悄地爬上了原先光滑的指甲，

你认为它们影响的只是你的美丽？

殊不知，它们是向你发出的健康警告！指甲——健康的晴雨表白点、横纹、竖纹、小太38⒈易脆裂：

原因：血液循环出现问题；或缺乏维他命A、C、B3、B6或钙、铁等；或甲状腺出现紊乱。⒉向上鼓起变厚：

原因：缺氧所致，可以是慢性肺病或肺癌；或先天性心脏病；或患有其他遗传病。⒊脆弱，出现凹点，甚至脱出甲床：

原因：有可能患上湿疹、牛皮癣或受伤。⒋变色或变形：

原因：有可能是真菌、病毒或病菌感染。若是受假单胞菌感染，指甲甚至会变绿。指甲变黄则主要反映慢性气管问题。⒈易脆裂：39⒌甲面出现一道深刻横纹：

原因：严重缺乏蛋白质，可以是营养不良、或化疗后遗症引致。⒍出现白点或白条纹：

原因：轻微白点有可能是缺乏营养素，严重的可以是重金属砷中