中小学食堂管理实施方案

中小学食堂管理实施方案中学食堂管理实施方案（试行）为了实现食堂科学、规范的管理，确保向全校师生提供安全、优质、放心的食品，我们特拟定了本实施方案。一、食堂岗位设置1.食堂管理员兼充卡员1名（专职）2.采购员2名（兼职）3.仓管员1名（兼职）4.食堂一般工作人员5名（专职）共设专职人员6名，兼职人员2名。以上岗位人员均为学校临时用工，每期选聘。二、学校食堂人事管理校长负总责，副校长具体负责食堂管理、食品安全管理组织和领导工作。后勤主任在分管副校长的领导下，具体负责食堂监督管理工作。食堂管理员根据学校要求，落实食堂管理和食品卫生安全管理，组织好采购员、仓管员和一般工作人员共同确保食堂的正常运转。三、食堂内部人员具体分工及岗位职责1.食堂管理员在后勤主任的领导下，负责食堂内部全面管理工作，对食堂的具体事务负总责。主要负责：①食品卫生安全；②食堂内部人员管理；③协调内部工作人员关系；④组织落实食堂相关的登记记录和食品留样；⑤确定菜谱等。2.采购员采购员2人一组，负责根据食堂管理员提供的所需小菜、肉类品种、数量（由管理员提前一天告知采购员），结合实际情况与食堂管理员及时沟通，严格按照食品卫生管理要求，按时、按质、按量将食堂所需的小菜、肉类采买到位。采买回来的小菜、肉类，在食堂管理员监督下，由仓管员复核采购的数量、质量、单价金额，经管理员、仓管员以及采购员本人签字后方可拿采买清单到学校出纳处领取现金。采购清单一式2份，原件交财务复印件交后勤主任处备查。没有管理员、仓管员签字的采买清单一律无效，采购员若徇私舞弊一经发现立即辞退。3、仓管员负责认真填写入库清单和出库清单，严格按照食品卫生安全管理的规定储存大宗食品，如食粮、油、米、面、调料品等。仓管员需要定期检查食品并记录，发现过期、变质、霉变的食品必须及时上报相关领导处理，严禁出库或私自处理。食堂所需的食品和物品由管理员到仓管员处领取，仓管员需要认真填写出库单中的品名、数量和质量，管理员和仓管员同时签字确认。出库清单一式两份，一份由仓管员保存，另一份由管理员保存。仓管员每周必须对库存物品进行清理核对，每月在后勤主任监督下与管理人员核对入库、出库和结余情况，并填写盘点表。盘点表需要经后勤主任、食堂管理员及仓管员本人签字确认，交由后勤主任保存。4、充卡员负责每周（星期天、星期三）两次按时给学生充卡。充卡现金每充完一次后，在第二天的12点之前交到学校财务。充卡员需要保存好财务出具的收据，按月与学校财务核对充卡情况，结清充卡金额。困难寄宿学生生活补助和营养改善计划学生生活补助的充卡工作需要按上级要求的时间充卡到位，不受上述充卡时间限制。5、食堂一般工作人员需要严格遵循食品卫生安全的相关规定，按时、按质做出让全校师生满意、可口的食品。4、食堂粮油等大宗食品的采购由上级统一招标采购，其他大宗食品由学校确定供应商统一采购。供货商需要提供营业执照和食品生产许可证，仓管员需要认真保存上述证照复印件，并登记好生产厂家名称和地址。大宗食品采购必须经食堂管理员和仓管员共同验收并签字确认，由仓管员按要求登记入库，使用时按要求登记出库。5、食堂工作人员一经聘用，需要按劳动用工有关要求签订劳动合同。食堂人员工资严格按照县教育局确定的临时工工资标准执行。6、学校成立由行政、教师代表和家长代表共同组成的监督委员会和膳食委员会