液相色谱应用在食品检测方面的探究

精品文档-下载后可编辑液相色谱应用在食品检测方面的探究随着人民生活水平的不断提高，人民对食品安全的要求日益严格，人民希望能够吃到健康、环保、新鲜的食物，可我国前的食品安全存在诸多问题：食品市场的混乱，各种添加剂的乱用，以及激素、材料的偷工减料等，这些问题给食品安全保障带来了极大的阻碍，要想保证食品安全合格，就必须应用食品检测技术，通过液相色谱食品检测技术，能有效的检测食品安全问题，为人民提供安全放心的食物。

液相色谱对于食品检测作用

检测乳制品。人们在日常生活中会食用各种各样的奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，在这些奶制品中，大都存在糖、脂、蛋白质和维生素等物质，为了检测这些物质的食用是否安全，是否会导致乳制品产生变质，不能饮用的情况，我们需要通过食品检测技术对其进行检测，在检测中运用液相色谱发检测技术，可以快速精准的检测出这些物质成分的含量，如，一般利用氨基键合柱、糖类分析专用柱分离来检测低分子糖类，也可以应用低成本非特定色谱柱来检测低分子糖。

检测肉制品。禽流感等牲畜病的出现，使得动物肉的安全性受到社会广为重视，这些肉制品也是最容易出现食品问题的食品，同样在一些腌腊肉制品中，用来调色、上味的硝酸盐和亚硝酸盐等物质，如果超过一定数量，会影响人们的生命健康。因此必须对肉制品加强食品检测的力度，传统的食品检测，对于检测肉制品很麻烦，过于浪费时间，而使用液相色谱发对肉制品进行食品检测，则可以快速得出检测结果，节约时间。

检测其他食品。除了肉制品和乳制品，人民在日常生活中还会使用很多的食物，例如：蔬菜、水果、面粉大米等，对于这些食品，我们同样可以采用液相色谱食品检测技术，对其进行检测，对于其中的食品添加剂、农药残留是否去除干净、是否符合规定标准，我们都可以得知，对于不符合标准，影响身体健康的，可直接举报，对于保证食品质量安全、人民身体健康有重要意义。

液相色谱发在食品添加剂的检测作用

甜味剂。甜味剂是指给食品添加甜味的食品添加剂，比如一些水果、饼干、零食等，甜味添加剂氛围两种：天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂；天然甜味剂，就是纯自然、纯绿色，像一些水果、蔬菜，而人工合成甜味剂则完全是人工制造的，按其化学结构和性质可分为糖类和非糖类甜味剂。通常甜味剂一般是使用糖精钠，因为糖精钠的甜度大，价格低使用方便，但是糖精钠不能过多使用，一旦超过一定的数量，糖精钠会对人的身体健康带来威胁，过去由于检测技术的落后，糖精钠的使用数量多少，很容易超量，而利用液相色谱技术检测食品中的糖精钠，则可以较好的控制。

食用级色素。食用色素是色素的一种，食用色素是对食品的颜色进行改变，让其成为人们喜爱有食欲的颜色，这种色素是可以食用的食品添加剂。食用色素也同羊分为天然和人工合成两种。天然食用色素是从动物身体的动物油、内部组织等抽取提炼的，这样的天然色素一般不会对人体产生伤害，而人工合成食用色素，是用从煤焦油中分离出来的苯胺燃料为原料制成的，这样的人工合成色素很容易导致人民中毒，甚至产生不可治疗的癌症，最终死亡，对人体危害极大。因此需要通过液相色谱技术，严格检测食品中的人工合成色素含量。

实现对残留农药的检验

农药残留是食品安全的又一重大问题，现在的食品大都会被打农药，如果农药的喷打数量过多，或者农药规格不合标准，就会导致农药无法在短时间内分解，会长期的停留在生物体、收获物、土壤、水体、大气，这些没有完全去除农药的食品，不仅造成严重的农药环境污染，影响生态平衡，还会对人民健康的严重威胁。食用含有大量剧毒残留农药的食物会导致人、畜急性中毒事故，甚至死亡。

长期食用农药残留超标的农副产品，短时间内人和动物可能没有什么不良反应，但危险极大，这代表这些毒素会在人和动物的体内不断积累，让人体产生慢性中毒，会引发多种问题发生，甚至影响到下一代，让下一代产生基因变异，下一代可能存在先天性的残缺和病状。因此效液相色谱技术在此类化合物的定量分析中发挥着不可替代的作用。

中国民间有一句俗语：“民以食为天”。可见食物对人们的重要性，食物是否安全直接关系到人民的生命健康，甚至于对于社会发展、国家建设都有着重大意义。