国家公共营养师理论知识模考试题与参考答案

国家公共营养师理论知识模考试题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、食物中胆固醇含量较低的是().A、鸡蛋B、猪脑C、水果D、瘦肉正确答案：C2、五行相生的次序是()。A、木一金一水一火一土B、木一火一土一水一金C、木一火一土一金一水D、金一火一木一土一水正确答案：C3、拿法时术者应以()着力。A、指面B、指尖C、指侧峰D、指端正确答案：A4、气血是()。A、构成人体的基本物质B、沟通上下内外的通路C、主持人体生命活动的主要器官D、人体气血运行的通路正确答案：A5、奶超高温巴氏消毒的目的之一是().A、杀灭致病菌B、杀灭所有微生物C、杀灭乳酸菌D、除去杂质正确答案：A6、我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药.A、有机磷B、六六六和DDTC、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类正确答案：B7、蛋白质的生物价为()A、氮吸收量/氮摄取量B、氮储留量/氮摄取量C、氮摄取量/氮吸收量D、氮储留量/氮吸收量正确答案：D8、由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充()。A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素D正确答案：D9、大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌.A、杂菌B、霉菌C、肠道致病菌D、酵母菌正确答案：C10、掌击法时施术手指自然分开微屈,腕关节伸直或背伸,以()着力于施术部位。A、全掌B、大鱼际C、掌根D、掌背正确答案：C11、如果你所在单位经常要求员工加班,但又从不按照法律规定给付加班费,这时,你会().A、离开这家单位B、找单位领导索要加班费C、如果别人都不出头,自己一般也会忍气吞声D、动员其他员工进行集体抵抗正确答案：A12、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是().A、乳饮料B、牛奶C、酸奶D、奶粉正确答案：A13、下列穴位中都能用于痔疾的是()。A、殷门、委中B、环跳、承扶C、承山、承扶D、昆仑、承山正确答案：C14、肉毒中毒特征性的临床表现为().A、剧烈呕吐B、神经系统损伤症状C、紫绀D、黄绿色水样便正确答案：B15、器官是由()的结构单位。A、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能B、一定形态结构的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能D、多种组织构成的能行使一定生理功能正确答案：A16、()脏其华在爪,在体合筋。A、心B、肝C、肾D、肺正确答案：B17、保健按摩的主要作用包括()。A、以上都是B、缓解压力、消除疲劳、改善和调整机体各个系统的机能状态C、增强机体抵抗能力D、提高工作效率正确答案：A18、在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选()。A、绿叶蔬菜B、根茎菜C、瓜果类D、豆荚菜正确答案：A19、下列不属于肘反射区的适应症是()。A、风湿性关节炎B、颈椎病C、肩周炎D、网球肘正确答案：B20、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.A、铁B、钙C、锰D、铬正确答案：D21、婴幼儿可选用的乳类为()。A、配方奶制品B、酸奶C、奶酪D、牛奶正确答案：A22、保健按摩师女性化妆一般以()为宜。A、艳妆B、浓妆C、淡妆D、晚妆正确答案：C23、机体脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础是()。A、经络、脏腑B、肌肉、骨骼C、组织、器官D、气血、津液正确答案：D24、膝痛,脚气是()的主治。A、外踝尖B、八风C、膝眼D、百虫窝正确答案：C25、在食品腐败变质过程中,通常()更占优势.A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、致病菌正确答案：B26、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为().A、<60gB、〈40gC、占全天总热能的10%D、饮食中几乎不含蛋白质正确答案：B27、生理盲点测定可用于评价()的营养状况.A、维生素B2B、维生素B1C、维生素A二.多项选题(第86题—地125题,每题1分,共40分)D、维生素C正确答案：C28、彝族人的日忌,错误的是()。A、兔日忌搬迁B、鼠日忌送灵C、牛日忌娶媳D、虎日忌立房架正确答案：A29、手指自然并拢,掌指关节微曲,用手腕部屈伸带动手着力于施术部位,平稳而有节奏地反复作用于人体的手法称为()。A、啄法B、叩法C、击法D、拍法正确答案：D30、阴阳的()是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。A、消长平衡B、互根互用C、相互转化D、对立制约正确答案：C31、下列属于肩部酸沉的病因是()。A、阴虚火旺B、肾阴亏虚C、陈旧外伤D、脾胃虚弱正确答案：C32、下面处于负氮平衡的是().A、正常成年人B、孕妇C、青少年D、烧伤病人正确答案：D33、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().A、尼克酸B、维生素AC、维生素CD、维生素E正确答案：A34、鱼腰穴的取穴方法是两目平视,于()处取穴。A、瞳孔直上眉毛中心B、眉峰C、眉尾D、眉头正确答案：A35、类胡罗卜素在体内可以转变成()A、维生素B2B、维生素B1C、维生素DD、维生素A正确答案：D36、下列关于创新的说法中,正确的是().A、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪B、创新需要发散性思维,敢于标新立异C、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新D、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人正确答案：D37、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了().A、为了菜肴颜色更漂亮B、让胡萝卜充分炒熟C、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D、灭菌正确答案：C38、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、亮氨酸B、色氮酸C、赖氨基D、苏氨酸正确答案：B39、由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是()A、酌情增加乳制品摄入B、不适宜C、可用D、禁用正确答案：C40、评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是().A、大豆蛋白质B、大米蛋白质C、牛乳蛋白质D、鸡蛋蛋白质正确答案：D41、足骨是由()组成。A、8块跗骨,5块跖骨,14块趾骨B、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3块骰骨C、7块跗骨,5块跖骨,15块趾骨D、7块跗骨,5块跖骨,14块趾骨正确答案：D42、()是我们应该抵制的人生观。A、以上均是B、个人主义C、拜金主义D、享乐主义正确答案：A43、()是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、有机酸、甲醛、杂醇油B、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油C、甲醇、甲醛、酚类D、甲醇、甲醛、杂醇油正确答案：D44、下肢部按摩的作用是()。A、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等B、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用C、以上都不是D、以上都是正确答案：D45、秉风穴主治()。A、乳痈B、咳嗽C、癫痫D、耳鸣正确答案：B46、食.物交换份法常将食物划分为()大类A、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物C、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物正确答案：A47、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、20%B、83.3%C、80%D、16.7%正确答案：D48、保健调理师要()。A、抵制一切不健康的按摩B、专找有钱的客人C、遵守加工流程D、遵守生产程序正确答案：A49、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素C正确答案：B50、中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()A、团结互助B、诚实守信C、无私奉献D、爱岗敬业正确答案：B51、肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和()。A、胸大肌B、胸锁乳突肌C、肩胛下肌D、肱二头肌正确答案：C52、掌摩法应以()部着力在体表施术。A、掌侧B、掌指C、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际D、掌心、掌根正确答案：D53、该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少().A、10%~19%B、5%~9%C、20%~25%D、30%~35%正确答案：D54、治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腧穴是()。A、合谷穴B、天枢穴C、太阳穴D、百会穴正确答案：B55、整体观念和()是中医理论体系的主要特点。A、辨证论治B、中医养生C、藏象学说D、阴阳学说正确答案：A56、人类最理想、最经济的热能来源是().A、动物蛋白B、薯类淀粉C、谷类淀粉D、动物脂肪正确答案：C57、相对静止着的、内守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆属()A、阴B、阳C、阴阳失衡D、阴阳平衡正确答案：A58、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为()A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、变形杆菌D、沙门菌正确答案：D59、每个椎骨可分为()。A、上关节突、下关节突、横突B、椎体、椎弓、横突C、椎体、椎弓、上下关节突D、椎体、椎弓和突起正确答案：D60、正确的十二经循行走向是()。A、手三阴从胸走手B、足三阴从头走足C、足三阳从足走腹D、手三阳从胸走手正确答案：A61、发生食品中毒时,正确的处理方式是()。A、以上都对B、迅速报警就医C、通知附近卫生部门D、保留剩余物、呕吐物以利诊断正确答案：A62、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().A、食品企事业单位管理人士B、全体中国居民C、对营养有兴趣的人士D、营养指导师等专业人士正确答案：B63、老年人饮食应注意().A、蛋白适量而质优B、动物油可多摄入C、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主D、总热能摄入不变正确答案：A64、在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是().A、蛋氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、苏氨酸正确答案：B65、主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。A、尺泽穴B、睛明穴C、百会穴D、云门穴正确答案：B66、人工呼吸的方法不正确的是()A、器械辅助呼吸法B、俯卧位压背式人工呼吸法C、仰卧压胸人工呼吸法D、口对口吹气法正确答案：A67、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有()。A、手三里穴B、足三里穴C、百会穴D、四白穴正确答案：B68、与维生素D共同作用维持血钙水平的是().A、肾上腺素B、胰岛素C、甲状腺素D、甲状旁腺素正确答案：D69、手指比量法中中指同身寸是指以施术者的大指与中指相屈曲成环,取中指()为1寸。A、中节掌侧两端横纹间B、中节背侧两端横纹间C、近节掌侧两端横纹间D、末节指关节横度正确答案：A70、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是().A、营养价值很低B、含量较低C、以上都不正确D、主要存在于蛋清中正确答案：C71、双手握手中错误的是()。A、用右手握住对方右手后,再以左手握住对方右手的手背B、适用于亲朋故旧之间C、适用于初识者与异性D、不适用于初识者与异性正确答案：D72、胸腹部按摩的顺序是掌根按压双肩()全掌揉腹部。A、点压上脘、中脘、下脘、天枢、气海、关元穴B、全掌揉腹部C、摩腹D、分推胸部至两胁正确答案：D73、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的()A、20—30%B、30-35%C、15—25%D、25-35%正确答案：B74、蛋白质的互补作用是指()A、糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用B、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用正确答案：B75、下列中不属于足三阴经的是()。A、肝经B、脾经C、肾经D、胆经正确答案：D76、五行相侮的关系是指五行之间()。A、反方向的相生B、相克太过C、反方向的克制D、相克不及正确答案：C77、头面部按摩常用穴位不包括()。A、印堂、百会、太阳、睛明B、血海、肩井、天枢C、颧髎、水沟、地仓D、颊车、攒竹、风池、风府正确答案：B78、成人男女烟酸RNI是()A、1.4mg/d、1.3mg/dB、14mg/d、13mg/dC、14mgNE/d、13mgNE/dD、1。4mgNE/d、1。3mgNE/d正确答案：B79、下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是()。A、扳法B、拔伸法C、拿法D、按法正确答案：A80、团结协作的基本要求不包括下列哪项()。A、唯我独尊、居高临下B、顾全大局、共同前进C、互相尊重、平等互助D、通力协作、共同进步正确答案：A二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括()A、淘洗时用力程度B、淘洗时的水温C、米的种类D、水中浸泡的时间E、淘洗的次数正确答案：ABCDE2、维生素A缺乏的主要体征包括()A、角膜软化,严重者导致失明B、皮肤毛囊角化过度C、眼干燥D、牙龈出血和皮肤出血E、暗适应能力下降正确答案：ABCE3、在酱类食品过程中,()含量有提高A、维生素B12B、脂肪C、蛋白质D、维生素B2正确答案：AD4、可发挥抗氧化的营养素有()A、胡罗卜素B、维生素CC、硒D、维生素E正确答案：BCD5、人体必需脂肪酸为()A、亚油酸B、E.PAC、α—亚麻酸D、花生四稀酸正确答案：AC6、维生素C参与羟化过程中的作用()。A、促进酶的形成B、促进类固醇醇羟化C、促进神经递质合成D、促进抗体形成E、解毒正确答案：BCDE7、下列属于核黄素生理功能的有()。A、参与细胞的正常生长B、抗氧化作用C、与肾上皮质激素的产生有关D、构成黄辅酶参加物质代谢E、促进肠胃的蠕动正确答案：ACD8、营养教育是一种()A、有计划的活动B、食物标签C、教育活动D、说明会正确答案：ACD9、钾存在下列哪些食物中?()A、肥瘦牛