茶艺师中级习题库（含参考答案）

茶艺师中级习题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、翠青如玉B、黄绿色釉C、豇豆红釉D、如银似玉正确答案：B2、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.维生素B、氨基酸.叶绿素C、氨基酸.咖啡碱D、茶多酚.咖啡碱正确答案：D3、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《闲情听茶》正确答案：A4、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、乌龙茶B、龙井茶C、普洱茶D、黄大茶正确答案：B5、傣族“三道茶”是()。A、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。B、洗尘茶.鸡蛋茶.擂茶C、迎客茶.留客茶.祝福茶D、一苦二甜三回甘正确答案：A6、构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言.行为表情.服饰B、待人.接物.处事C、礼节.礼貌.礼服D、思想.行为.表现正确答案：A7、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：A8、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、12℃C、6℃D、8℃正确答案：A9、社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、斗茶盛行C、饮茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：C10、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、汝窑B、越窑C、钧窑D、哥窑正确答案：D11、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法正确答案：A12、龙脑是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、盘香C、线香D、燃烧香品正确答案：A13、陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：C14、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、轻发酵茶类B、全发酵茶类C、重发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：B15、茶点大致可以分为().鲜果类.糖果类.西点类.中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类正确答案：D16、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、凤凰水仙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、白毫乌龙正确答案：D17、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、花茶D、黑茶正确答案：A18、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.().奉茶.收具。A、冲泡B、分茶C、淋壶D、高冲水正确答案：A19、接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、单手B、左手C、双手D、右手正确答案：C20、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和黄瓷D、白瓷.青瓷和红瓷正确答案：B21、茉莉花茶艺的程序共有()。A、8道B、12道C、16道D、10道正确答案：D22、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、玉泉C、神泉D、圣泉正确答案：C23、乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A24、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、分解C、氧化D、还原正确答案：C25、茶艺系统的主要内容()。A、静气.作画.读书与品茗B、阅画.赏花.焚香与品茗C、和诗.下棋.作画与品茗D、绘画.唱和.赏花与品茗正确答案：B26、云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A27、审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、外形与内质C、色泽与内质D、外形与香气正确答案：B28、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春江水暖鸭先知B、春回大地丽人行C、一江春水向东流D、濯冠沐浴告祭酒正确答案：A29、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、西湖龙井D、洞庭碧螺春正确答案：A30、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变浑B、香气变淡C、汤色变淡D、汤味变苦正确答案：B31、信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露D、外形细.圆紧.直.光.多白毫正确答案：D32、炉.壶.瓯杯.托盘被称为()。A、画室四宝B、禅房四宝C、茶室四宝D、文房四宝正确答案：C33、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、站立并始终保持微笑B、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈C、听顾客说话时随时做出一些反应D、随意打断对方说话正确答案：A34、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗C、生叶.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤D、对尊贵宾客要斟茶三道正确答案：D35、茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、1000C、600D、300正确答案：C36、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用正确答案：C37、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验正确答案：B38、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、兔毫盏C、白瓷D、青瓷正确答案：D39、琴.棋.书.画是我国古代()修身的四课内容。A、文官B、隐居者C、武将D、士大夫正确答案：D40、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶则B、茶托C、茶海D、茶盅正确答案：A41、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、狭义茶文化C、广义茶文化D、宫廷茶文化正确答案：C42、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、茶叶标准样C、毛茶标准样D、加工标准样正确答案：A43、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用净水器B、对营业场所通风条件要求高C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、使用空气净化器正确答案：C44、茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、玻璃壶B、陶土壶C、白瓷壶D、黄铜壶正确答案：C45、职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心.职业技能和职业自豪感B、职业良心.职业观念和职业自豪感C、职业观念.职业服务和受教育的程度D、职业观念.职业技能和职业良心正确答案：B46、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、香气变淡C、汤色金黄D、汤味变淡正确答案：B47、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、水分B、干燥C、二氧化碳D、冷空气正确答案：A48、我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴.棋.诗.曲B、琴.棋.书.画C、唱.咏.和.论D、诗.书.剑.艺正确答案：B49、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、庐山康王谷谷帘泉B、山东济南的趵突泉C、镇江金山寺中泠泉D、杭州飞来峰玉女泉正确答案：A50、宋代()的主要内容是看汤色.汤花。A、泡茶B、斗茶C、分茶D、鉴茶正确答案：B51、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、高血压B、神经衰弱C、胃病D、贫血正确答案：B52、茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从官到民B、从老到幼C、从女到男D、从右到左正确答案：D53、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、雄鸡独立B、孔雀开屏C、猛虎卧踞D、大鹏展翅正确答案：B54、过量饮浓茶，会引起头痛.恶心.().烦躁等不良症状。A、失眠B、癌症C、高血压D、糖尿病正确答案：A55、雅志.敬客.行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、酒文化C、竹文化D、瓷文化正确答案：A56、()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A、明代B、唐代C、宋代D、元代正确答案：B57、明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()。A、油画挂图B、书法字轴C、年画挂图D、国画图轴正确答案：B58、世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、陆羽C、熊蕃D、赵汝砺正确答案：B59、广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶艺术C、茶叶经销D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D60、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉正确答案：C61、下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加水B、茶汤中加盐C、茶汤中加糖D、茶汤中加奶正确答案：A62、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、青瓷茶具正确答案：A63、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、徐霞客B、白居易C、顾元庆D、许次纾正确答案：B64、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、游历.讲学.论道.著书B、下棋.对诗.吟唱.饮酒C、赋诗.作文.习字.品茗D、挂画.插花.焚香.品茗正确答案：D65、宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为()。A、云腴B、醍醐C、湖海D、江山正确答案：D66、宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米.小麦.葱.醋.茶B、黄豆.芝麻.姜.盐.茶C、高梁.薄荷.葱.蜜.茶D、花生.大米.橘.酒.茶正确答案：B67、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.().完成阶段。A、待客阶段B、冲泡阶段C、奉茶阶段D、操作阶段正确答案：D68、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、闻香C、闷茶D、品茶正确答案：A69、红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、50%B、100%C、0%D、30%正确答案：B70、出现焚香的历史年代是()。A、明清B、秦汉C、元明D、唐宋正确答案：B71、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、法国人B、美国人C、日本人D、印度人正确答案：B72、红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红.宁红.宜红工夫B、政和.坦洋.白琳工夫C、川红.闽红.湖红工夫D、工夫红茶.小种红茶和红碎茶正确答案：D73、安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、银B、竹C、铝D、木正确答案：B74、宋代()的主要内容是看汤色.汤花。A、斗茶B、煮茶C、分茶D、注茶正确答案：A75、品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶.场合B、茶叶.客人C、茶叶.时空D、茶叶.茶具正确答案：C76、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、可以离开B、准备送客C、继续添茶D、不再添茶正确答案：D77、宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆.芝麻.姜.盐.茶B、小米.薄荷.葱.酒.茶C、大米.高梁.橘.蒜.茶D、玉米.小麦.葱.醋.茶正确答案：A78、“条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：B79、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙黄B、金黄C、鮮绿D、绿亮正确答案：A80、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、啜茶B、赏茶C、刮沫D、洗杯正确答案：C81、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、西汉时期B、三国时期C、战国时期D、原始社会正确答案：D82、广义茶文化的含义是()。A、茶叶加工B、茶叶生产C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D83、茶室插花一般()。A、摆设在高处B、热烈奔放C、简约朴实D、花繁叶茂正确答案：C84、茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。A、水果类B、甜点类C、糖果类D、小吃类正确答案：C85、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、紫砂盖瓯B、白瓷盖瓯C、陶土壶D、紫砂壶正确答案：B86、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、泡茶B、闻香C、观赏D、品茶正确答案：D87、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、糖尿病C、冠心病D、神经衰弱正确答案：D88、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸橄榄B、萝卜干C、花生酪D、牛肉干正确答案：C89、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、春江水暖鸭先知D、蓝田日暖玉生烟正确答案：C90、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响C、帮助他们就座D、更加周到细致地服务正确答案：A91、()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射.抗突变等药理作用。A、叶绿素B、氟化物C、茶多酚D、氨基酸正确答案：C92、