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浙江工商大学感官科学实验室2010.05.05实验三

2AFC法测定甜味识别阈值浙江工商大学感官科学实验室实验三

2AFC法测定甜味识别阈Bartoshuk1993舌背上不同的位置对不同的味道的感受能力不同Bartoshuk1993舌背上不同的位置对不同的味道的2Spatial2AFC标准刺激与比较刺激同时呈现受试者回答：哪个较……Temporal2AFC标准刺激与比较刺激先后呈现受试者回答：第一个或第二个刺激较……AFC（AlternativeForcedChoice）根据计算“有”的反应概率作S-P或S-Z图。根据阈值定义：引起50%“有”反应的刺激强度得到结果。Spatial2AFCAFC（AlternativeFo3第一个阶段：先初略估计绝对阈第二个阶段：根据第一阶段的估计选则五到九个刺激。随机、反复呈现。对所呈现的刺激的反应：有或没有。计算“有”的反应机率作图：S-P或S-Z。恒定法测量绝对阈第一个阶段：先初略估计绝对阈恒定法测量绝对阈4实验步骤请一对一对从左至右进行比较。首先请品尝左边的水溶液（规定水是没有味道的，以此为标准）然后尽快品尝右边的溶液，两者间隔不超过1s。比较两个样品的味道：两个差不多：—两个不同，但不能确定是什么味道：？两个不同，并能确定是什么味道：+你可以不清楚，但必须猜测一个答案。注意：左边的是参照，右边的与之比较；进行下一组比较时，中间间隔5s左右。每次实验的条件一致，例如：如果要漱口，每组品评前都应该漱口。实验步骤请一对一对从左至右进行比较。5

III第10对?第9对+第8对—第7对?第6对—第5对?第4对+第3对?第2对—第1对+例如：一个典型的三类反应的结果III第10对?第9对+第8对—第7对?第6对

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