餐桌上的减肥降脂系列菜肴(一)(全文)

精品文档-下载后可编辑餐桌上的减肥降脂系列菜肴(一)(全文)一、养颜火龙果――降脂润肺

火龙果亦称仙蜜果、芝麻果、红龙果等。火龙果是仙人掌科量天尺属植物量天尺的果实。果肉雪白或血红，细软，有数千粒芝麻状黑色小种，细软可食用，味甜而不腻，清淡中有一点芳香，胜似哈蜜瓜。

火龙果含有碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素B、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、钙、磷、铁等，红肉果实还含大量花青素，种子含有多种酶，具有降血脂、降血压、解肝毒、润肺、养颜等功效，对便秘、糖尿病也有一定疗效。

火龙果熘鹑脯

原料：火龙果200g，鹌鹑脯200g，白糖18g，白醋1sg，大蒜粒8g，水豆粉、川盐、味精、色拉油、料酒各适量。

制作过程：1．火龙果削去外皮，改刀成丁；鹌鹑脯改刀成丁，码上川盐、水豆粉：将味精、川盐、白糖、白醋、水豆粉、料酒调成滋汁水。

2．炒锅内放色拉油烧至五成热，下鹌鹑脯丁熘散，滗去余油，下大蒜粉、火龙果丁推匀，烹入滋汁收汁浓味，起锅即成。

贴心咛嘱：益气润肺，补脾养颜，降脂。

番茄火龙果

原料：火龙果250g，番茄100g，冻粉细末、白糖各适量。制作过程：火龙果削去外皮，切成小丁；番茄用开水烫后去外皮，切成丁：净锅内放清水、冻粉细末、白糖，烧至浓稠时，放火龙果丁、番茄丁烧沸，起锅即成。

贴心咛嘱：消热润肺，降脂止渴，健胃消食。

火龙果拌鲜藕

原料：火龙果200g，鲜藕150g，橘子精适量。

制作过程：火龙果削去外皮，切成丁；鲜藕洗净，刮去外皮，洗干净，改刀成丁，盛入碗内，加入橘子精、火龙果丁，拌均匀，渍25分钟左右，装盘即成。

贴心咛嘱：清热润肺，止血健胃，降脂解毒。

火龙果玉米糊

原料：火龙果200g，玉米粉末80g。

制作过程：火龙果削去外皮，将其果肉绞成茸汁；净锅内放清水、玉米粉末，烧沸至熟，放火龙果茸汁搅匀，起锅即成。

贴心咛嘱：健胃调中，降血脂，解肝毒。

二、降脂苹果――甘而香

苹果亦称相思果、平波、频果、绵苹果、平果、苹婆等。苹果为蔷薇科苹果属植物苹果的果实。苹果可作冷盘、果盘、蜜渍、羹汤等菜肴。

苹果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素总E、钙、镁、铁、硒、有机酸、维生素C、果糖，而所含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。中医认为苹果其味甘，性凉，具有生津、润肺、除烦、开胃、解暑、醒酒等功效。《饮膳正要》谓其可“止渴生津”。有报告指出，每天吃1～2个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10％以上。

苹果熘鱼丁

原料：苹果150g，净鲤鱼肉200g，番茄酱30g，白糖10g，葱丁25g，泡生姜片10g，化鸡油、川盐、味精、水豆粉、料酒各适量。

制作过程：1．净鲤鱼肉，改刀成丁：苹果削去外皮，切成丁，用清水冲洗一下：将味精、川盐、水豆粉、料酒、白糖、番茄酱调成滋汁水。

2．炒锅内放化鸡油烧至五成熟，下鱼丁熘散，滗去余油，再放泡生姜片、葱白丁、苹果丁推匀，烹入滋汁收汁，起锅即成。

贴心咛嘱：开胃健脾，止咳润肺，降脂消肿。

拌三丁

原料：苹果150g，豆腐干100g，黄瓜100g，葱白丁25g，川盐、白酱油、味精、香油、红油各适量。

制作过程：豆腐干洗净，切成丁；黄瓜洗净，改刀成丁；苹果削去外皮，改刀成丁，用纯净水洗后，盛入盘内，加入豆腐干、黄瓜、葱白丁、白酱油、川盐、味精、香油、红油、拌匀即成。

贴心咛嘱：清热解毒，生津润燥，降脂。

苹果南瓜汤

原料：苹果200g，南瓜200g，冰糖适量(糖精)。

制作过程：南瓜洗净，削去外皮，切成碎粒；苹果削去外皮，切成碎粒，用清水淋一下；净锅内放清水、冰糖、南瓜粒，煮至粑烂时，下苹果粒烧沸，起锅即成。

贴心咛嘱：退热除烦，润肺，消炎降脂。

苹果炒玉米

原料：苹果100g，熟嫩玉米粒100g，红甜椒40g，白糖8g，川盐、味精、色拉油各适量。

制作过程：红甜椒洗净，去蒂和籽，切成玉米大的粒；苹果削去外皮