2022年奶茶行业报告

22022年奶茶什么蜜雪2煜寒2现制茶饮行业现状及趋势现制茶饮整体市场表现稳健：p依靠现制茶饮的成瘾性与高毛利高净利，现制茶饮行业在加盟商端颇受青睐p消费者表现：现制茶饮的主要消费人群以年轻女性为主，平均月收入为8000元左右p一、二线城市以“健康”、新鲜程度为驱动购买产品，而三线城市更注重门店活动，注重高性价比，整体消费者重视品牌口碑，品牌知名度，与产品口感p信息获取渠道以朋友推荐，线下门店为主，购买渠道：一线城市以外卖为主，二、三、四线城市更偏好于线下p消费者认为一杯奶茶合理的价格在17-18元，处于中端品牌奶茶价格带内p现制茶饮特征：相比于其他品类消费场景丰富，休闲与社交属性更加突出，并且解馋、社交目的极为明显，虽现制奶茶与瓶装奶茶产品成分相似，但现制茶饮在口味、口感等各方面表现都远远优于瓶装奶茶p当前消费者端健康化、现制化趋势明显，碳酸饮料等产品消费频率大幅下降，而现制果汁(上升29%)、现制咖啡(上升26%)、现制茶饮(上升35.5%)、牛奶(上升30.5%)等相比3年前(2018)大幅上升p未来，现制茶饮市场规模将进一步提升，预计于2024年能达到2000亿元804002022Q1804002022Q1202120202019营收(亿元)净利(亿元)盟商趋之若鹜现Q加盟2158219986129287171味受体快速交融，大脑接受信号后，开始释放多巴胺(人的快乐信号)氨基酸：奶茶中茶叶的氨基酸会促进多巴胺分泌有270mg，满足谈会谈会但是就是习惯了”谈会谈会：加盟商访谈行业现状一线城市二线城市三线城市一线城市二线城市三线城市现制茶饮行业加盟店平均投资金额(万元)6040现制茶饮行业加盟店平均回本周期(月)88——奶茶店加盟商家里一直在催着我开第二家”——奶茶店加盟商不少赚的还多”——奶茶店加盟商行业现状饮市场规模20172018201920202021E2021行业规模1338亿元总人口14.12亿人核心消费人群(18-35岁)比例29.2%城镇化人口63.89%现制茶饮渗透率52%年均购买杯数56.3杯杯均价17.35元月收入私企学生外企/合资国企政府职员待业社会科学月收入私企学生外企/合资国企政府职员待业社会科学工人8643,200元3,200-4,000-5,800-9,200-12,000-20,000以799元9,199元11,999元19,999元上年龄有一定消费力职职业5%6%12%11%————广州某品牌加盟商————佛山某品牌加盟商性性别男男21%79%女3%3%2%47%34%18以下26-3036-4018-2531-3540以上一线城市行业现状一线城市一、二线城市消费者以“健康”、产品新鲜为驱动挑选现制茶饮，而三线城市消费者更注重高性价比平均消费价格消费频率产品选择消费特点养养成下午茶的习惯，但由于一线城市的奶茶品牌多，消费者的品牌忠诚度低。十分注重产品整体质量，可以分已对产品健康程度有明显分辨能力对产品原材料质量要求产品选购以果茶为主轻度：1次/半个月19元/杯二线城市17元/杯轻度：1次/半个月鲜果类产品的购买比例逐渐上升会谈(如选择喜茶/奈雪等有座位且环境较好的品牌)逐渐开始在意产品是否新鲜，但很难判别是否真正新鲜，目前只能通过价格来判断新鲜程度，健康趋势逐渐明显三线城市资料来源：消费者座谈会、15元/杯轻度：1次/半个月素仅有口感是否好喝，主要看甜度是否适中产品选购以奶茶为主门店活动对消费者的吸引力度极大。但不太在意原料的新鲜程度等质量属性康化趋势目前并不明显资料来源：消费者定量问卷四线城市四线城市89343424332699303528253234262829301969313134262629222932品牌品牌口碑好品牌知名度高门店门店干净卫生门店离家/公司/学校近门店装修温馨门店装修高端产品口感好用料新鲜比高种类丰富甜度适中配料种类丰富配料好吃总体935548242322974235333230282827222119904442363129292624一线城市5121 50354234322534282419 525145514641352325919492二线城市96686324229650403136282227322420219844541283127342419三线城市9353432724289638293234272927201318988647499392222243020317317131211743总体四线城市线下门店小程序美团317317131211743总体四线城市线下门店小程序美团饿了么二线城市29272321三线城市41252321消费者了解现制茶饮信息以朋友推荐、接触线下门店为主；购买渠道方取渠道朋友朋友/同事推荐品牌线下官方门店朋友圈/微信群抖音、快手等短视频平台小红书、微博等社交类平台茶饮品牌官方公众号/小程序 Bilibili等视频平台知乎等问答类平台四线城市18181317897141671314712135838323132道一线城市一线城市15资料来源：消费者定量问卷，注：低收入为个人月收入0-4000，中产为个人月收入4000-9200，上层中产为个人月收入9200-14000，富裕为个人月收入14000以上行业现状杯现制茶饮会花约18元，同时理想中的现制茶饮最优价格为17.5元/杯0.30.250.20.150.10.050P53055305太贵而不接受比较贵比较便宜太便宜而不接受MGP至MDP：定价范围；IDP：可接受价格；OPS：最优价格消费者购买现制茶饮的平均花费(元/杯)52资料来源：消费者定量问卷3 4434355796863435676879 697659 8 796 9 557796553 4434355796863435676879 697659 8 796 9 5577965558893 现制茶饮鲜榨果汁现制咖啡包装果汁现制茶饮的消费场景最为丰富的主要消费场景在商圈逛街看到门店个人下午茶应急解渴购买早餐上班途中购买后饮用运动前后个人消遣娱乐晚餐或午餐逛便利店/超市的时候随手购买后饮用商务会谈情侣约会朋友聚会同事社交茶泡茶泡茶即咖啡即茶泡果汁行业稳定性品，现制茶饮的休闲+社交属性更为突出主要饮用场景茶饮装奶茶泡式奶茶即饮茶的包装式果汁汁咖啡-12-246-12-246-1044-1943-1436-2735-1431-18-16-16-17消遣娱乐下午茶会圈逛街看到门店-5 015360191015360191016816-63随手购买后饮用00-2300-2351217-7-516-4-616-4-61310511-4-210105521010552131491后资料来源：消费者定量问卷，注：正数表示更多人群在此场景饮用，负数表示更少人群在此场景饮用-1-5-后去油腻疲劳餐-1-5-后去油腻疲劳餐28-3-58-6显各类饮品的主要目的%现制茶饮传统瓶装奶茶新式瓶装奶茶传统冲泡式奶茶新式冲泡式奶茶鲜榨果汁现制咖啡0-1-3-18-1-693890-56-6资料来源：消费者定量问卷，注：正数表示更多人群在此场景饮用，负数表示更少人群在此场景饮用资料来源：消费者定量问卷1414214142买一瓶瓶装奶茶”除产品稳定性外，现制茶饮的各方面产品表现都明显优于瓶装奶茶奶质(奶的品质)产品稳定程度果茶水果配料新鲜程度茶饮温度适中茶饮甜度适中茶底现制茶饮表现差(1-3分)现制茶饮表现差(1-3分)瓶装奶茶表现差(1-3分)瓶装茶饮表现好(8-10分)——上海消费者18212846462867466758284646286746675864536246——上海消费者资料来源：消费者定量问卷5%22%35%30%7%5%21%345%22%35%30%7%5%21%34%30%9%%23%39%24%9%7%26%34%25%8%大幅度增加略有增加基本不变略有减少大幅度减少平均变化比例：，传统瓶装奶茶、碳酸饮料的消费频率大幅下降...2018年各类饮品饮用频率变化3%3%34%35%酸饮料水传统瓶装奶茶(统阿萨姆等)泡式奶茶 (香飘飘等)即饮茶19.5%0.5%5%8.5%3%资料来源：消费者定量问卷31%34%30%34%37%38%略有增加41%32%40%40%40%36%%8%5%鲜榨果汁包装果汁包装纯牛奶酸奶/乳包装即现制咖啡现制茶饮31%34%30%34%37%38%略有增加41%32%40%40%40%36%%8%5%鲜榨果汁包装果汁包装纯牛奶酸奶/乳包装即现制咖啡现制茶饮新式瓶新式冲泡短保的包酸菌饮料饮咖啡装奶茶式奶茶装式果汁29%1.5%5%30.5%18.5%26%35.5%16.5%7%0.5%平均变化比例：饮饮用频率增长最为明显2018年各类饮品饮用频率变化 4% 5%9%20%34% 4% 5%9%20%34%大幅度增加42%42%40%34%31%基本不变28%22%23%29% 4%40%34%31%基本不变28%22%23%29% 4% 3% 3%8%8%4%大幅度减少资料来源：消费者定量问卷行业增长可能性健康顾虑是制约消费者提高消费频次的主要原因，消费者增加现制茶饮消费频率的主要原因为种类丰富、选择多降低现制茶饮饮用频率原因消费者当前减少奶茶饮用频率的主要原因为现制茶饮的糖度过理，0脂0卡糖的推广成为奶茶发展的重要因素N=33利于健康/身材管理茶饮的原材料不够健康茶饮门店的卫生情况堪忧茶饮的门店39363027增加现制茶饮饮用频率原因未来消费者愿意增加饮用频率的主要原因为产品种类丰富，选不断创新，增加产品丰富度N=188茶饮更健康5649453826资料来源：消费者定量问卷作内容定义作内容定义：对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。主要工作任务：1.采购茶叶、水果、奶制品和