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文档简介

集中用餐岗位责任制度一、食堂司务长：赵金钟负责食堂的日常管理工作，领导和组织员工完成食堂的各项工作任务。二、食品安全管理员：李家才1.配合上级主管和监督管理部门对我校食堂食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。2.定期组织食堂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。3.制定食堂食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。4.检查各流程中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。5.对食品安全检验工作进行管理。6.对食堂从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。7.建立健全食堂食品安全管理档案，保存各种检查记录。8.食堂发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助校长及时报告教育局和相关监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。9.定期向教育主管部门和监督管理部门上交本食堂的食品安全自查报告。10.做好与食堂食品安全有关的其他管理工作。三、主管会计：谷笑1、按每日进库、出库货物单据做好分类账目登记。2、掌握库存物资金额，与仓库保管员记录的库存物资明细账定期核对，保证帐帐相符。3、涉及现金支付的票据做到钱物相符，人员签字齐全。4、核算食堂运行成本，及时提醒采购员控制采购支出，做到每月略有结余，不得超支。四、出纳会计：单际禹1、及时记录每日现金支出，做好现金支出流水账。2、及时向会计汇报账面现金余额，每月至少对账两次。3、所有票据，人员签字必须齐全方可支付。五、食堂采购员：闫鑫伦1、按司务室计划安排的食材数量采购食材，按时、保质完成。及时向司务室反馈市场行情。2、采购的食材必须达到有关食品卫生要求。3、做好索证索票工作，交库管员存档备查。六、厨师长：胡尊广1、每周编制下周菜谱，保证食材新鲜，口感美味。2、组织厨房人员按时完成菜品制作，确保食

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