自制月饼怎么保存

自制月饼怎么保存自制月饼怎么保存

祭月，在中国是一种非常古老的习俗，实际上是古人对"月神'的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不行或缺的习俗。下面是细心整理的自制月饼怎么保存，欢迎阅读，盼望大家能够喜爱。

自制月饼怎么保存

留意避光

自制月饼怎么保存：在保存过程中要留意避光，还要轻拿轻放。

详细分析：

1、避光：

月饼中含脂肪较多，存放时还应留意避光，以防油脂氧化酸败。

2、轻拿轻放：

尤其是苏式月饼因皮酥松，最简单破裂。

假如饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

不宜密封

自制月饼怎么保存：不要使用密封的方法来保存自制月饼。

详细分析：

1、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以肯定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

2、对那些还未使用冰箱的家庭，更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张洁净纸，然后挂在通风阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

3、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。

冰箱冷藏

自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。

详细分析：

1、软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。

2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。

留意：

1、尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

2、这是由于，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得松软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。

防止串味

自制月饼怎么保存：在保存的时候不要喝其他物品放在一起，防止串味。

详细分析：

1、月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

2、存放期间还要留意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。

家庭自制月饼做法大全

一、五仁月饼

食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、枧水1.5g

做法：

1)油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。

2)低筋面粉过筛。

3)放入搅拌好的糖浆水中。

4)搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。

5)将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，我的`也许是4:6。

6)用面皮包住馅料。

7)模具放些高粉，防止站住。

8)压成的月饼放入烤盘中。

9)烤5分钟定型，在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。

二、水果月饼

食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g

做法：

1)转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用

2)面团按自己模具的大小分成小份

3)把水果馅团成小球和面团一样大

4)把面球压扁，面皮包上馅球团好

5)团好的面球放入模具内

6)压成花形

7)压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟

8)刷蛋液，再180度20分

9)再180度20分烤至表面完全上色即可

三、鲜肉榨菜月饼

食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

做法：

1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.

2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G

3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.

4)全部做好后放置醒15分钟

5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.

6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.

四、蛋黄莲蓉月饼

食材：低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只

做法：

1)预备材料

2)先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至匀称，放凉备用

3)过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆

4)用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时

5)醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子

6)蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

7)取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后

8)放入模具中按压

9)制成的月饼生胚

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

11.鸡蛋磕开，根据蛋黄和蛋白2:1的比例搅打匀称成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，连续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

五、枣泥南瓜月饼

食材：南瓜350g、红枣200g、高粉375g、白糖适量

做法：

1)红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗洁净

2)南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟3)红枣去核，料理机打碎

4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥

5)南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团

6)匀称下剂子(大约40g左右)

7)取一剂子，搓圆按扁，中心放上枣泥8)剂口收紧，搓圆

9)依次做好

10)模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出

11)上锅蒸12分钟即可

六、粉色冰皮月饼

食材：牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g

做法：

1)苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

2)取一个容器，倒入糥米粉。

3)再倒入澄面。

4)连续倒入粘米粉。

5)加入糖。

6)把晾凉的苋菜汁倒入。

7)再加入油。

8)用打蛋器搅匀。

9)静置半个小时后，表面盖