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千里之行，始于足下。让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐柠檬味波士顿奶酪蛋糕制作方法柠檬味波士顿奶酪蛋糕制作方法

这款奶酪蛋糕属于轻奶酪蛋糕，浓香细腻，但由于加入了柠檬皮和柠檬汁，又多了一份清爽的回味。

食材食谱热量：1274.5(大卡)

主料奶酪250克牛奶150ml鸡蛋3个细砂糖60克玉米淀粉20克低筋面粉25克辅料蔓越莓干60克半个柠檬的皮屑若干柠檬汁5ml

手工

1

将100ml牛奶加20克细砂糖放可以高温的容器里搅拌溶化备用

2

将3个鸡蛋蛋清与蛋黄分别。3个蛋黄加入50ml牛奶里，搅拌匀称后加入玉米淀粉搅拌，直至完全混合成细腻的浆，没有颗粒状。

3

加糖的牛奶熬煮沸腾后关火，将蛋黄浆倒入搅拌匀称，开小火渐渐煮至浓稠关火冷却备用。

4

奶酪软化后用打蛋器搅打匀称无颗粒后，加入蛋黄酱。

5

搅打匀称的奶酪蛋黄酱。

6

加入淡奶油搅拌匀称。

7

将柠檬洗净用擦丝器的小孔部分磨那个皮屑，半个的量，然后加入到奶酪糊里搅拌匀称。

8

加入低粉搅拌匀称后加蔓越莓干搅拌备用。

9

将蛋清里分次加入细砂糖，并加入柠檬汁，打发至湿性发泡。

10

盛1/3蛋白在奶酪糊里轻轻拌匀，上下翻拌，不要划圈。然后将奶酪糊倒入盛蛋白容器里翻拌匀称。

烘烤

1

将奶酪倒入7寸方蛋糕模具，用力在台面震几下，把里面大的气泡震出来。我的是可以脱底的模具，所以我后来还在底部及四周包裹了两层锡箔纸。由于要放水里烤。

2

烤箱事先预热，将蛋糕模具放在大的烤盘里，烤盘注入热水，水的'高度至少在模具的1/3处，150度，中层，100分钟左右。烤时留意观看，表皮微微开裂，呈棕黄色就可以了。假如表皮颜色过深，而又差些火候，可以换在烤箱中下层烤，或者在表皮掩盖一张锡箔纸。烤好的蛋糕不要立刻取出，在烤箱里闷20分钟再取出。冷却后，我将包底的锡箔纸取下封住上口部分，放冰箱冷藏过夜。

3

冷藏后有回缩，但感觉更细腻了。

留意事项

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