食品协管员培训资料课件

镇食品安全协管员培训镇食品安全协管员培训第一章、食品安全问题现状

食品，是人安生立命的根本“民以食为天”“食以安为先”食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。

李克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。

第一章、食品安全问题现状

食品，是人安生立命的根本典型食品安全事故介绍：

网友调侃中国人的食谱：早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂馒头……典型食品安全事故介绍：

网友调侃中国人的食谱：地沟油上餐桌地沟油一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。地沟油上餐桌地沟油一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起三聚氰胺奶粉之祸2008年09月11日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。三聚氰胺奶粉之祸2008年09月11日东方早报记者简光洲发表食品安全基本常识

定义食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全基本常识定义食品安全监管方面有哪些法律、法规？

法律中华人民共和国食品安全法中华人民共和国农产品质量安全法中华人民共和国农业法中华人民共和国进出境动植物检疫法中华人民共和国进出口商品检验法（修正）中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国消费者权益保护法中华人民共和国产品质量法中华人民共和国标准化法中华人民共和国国境卫生检疫法中华人民共和国渔业法食品安全监管方面有哪些法律、法规？法律食品安全监管方面有哪些法律、法规？

法规《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）流通领域食品安全管理办法

工业产品生产许可证试行条例

突发公共卫生事件应急条例

粮食流通管理条例

中华人民共和国认证认可条例

散装食品卫生管理规范

农业转基因生物安全管理条例

粮食收购条例

生猪屠宰管理条例

中华人民共和国农药管理条例

食盐专营办法

食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例

学校卫生工作条例

《中华人民共和国国境卫生检疫法》实施细则

食品安全监管方面有哪些法律、法规？法规新《食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行新《食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和新《食品安全法》新法以建立科学、严格的监督管理制度为目标，较修订前有4方面明显的变化。一是对食品生产、销售、餐饮服务和食用农产品等各环节实施最严格的全过程管理。二是建立最严格的监管处罚制度，同时加重了对地方政府负责人和监管人员的问责。三是健全风险监测、评估和食品安全标准等制度。四是建立有奖举报和责任保险制度，发挥消费者、行业协会、媒体等监督作用，形成社会共治格局。

新《食品安全法》新法以建立科学、严格的监督管理制度为目标，较监督食品安全人人有责又受益监督食品安全人人有责又受益实际生活中的食品安全问题乡村发现食品安全问题时，如何投诉举报？首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品。主要看产品包装、标签和说明书上标明的批准文号。如一般情况是这样：药品批准文号为“国药准字”；医疗器械批准文号为“食药监械字”；保健食品批准文号为“国食健字”；化妆品批准文号为“国（卫）妆特字”；消毒用品批准文号为“消准字”。二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理。三是认清是否存在虚假或夸大宣传。如果存在，工商部门查处。实际生活中的食品安全问题乡村发现食品安全问题时，如何投诉举报实际生活中的食品安全问题检查举例：商店的基本卫生要求：

1、内外环境；

2、进货渠道（防止三无、过期变质）；

3、食、用分架摆放；

4、散装食品要有防护措施；

5、二次分装应规范。实际生活中的食品安全问题检查举例：协管员、信息员工作职责协管站及协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划。2、建立健全规章制度。3、协调组织开展全镇（乡）食品安全工作。4、负责全镇（乡）食品安全监管信息收集、综合、报送。5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训。8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告。9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作。

10、完成上级和乡镇政府交办的其他食品安全工作。协管员、信息员工作职责协管站及协管员职责协管员、信息员工作职责信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、餐饮等）。2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录。3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识。4、负责本村食品安全信息月报工作。发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随时向乡镇食品安全协管站报告。5、完成乡镇食品安全协管站交办的其他工作。协管员、信息员工作职责信息员职责需要协管员协助的工作重点一、无证企业的排查乡镇存在着一些无证加工点，存在着卫生（脏乱差、有污染源、功能布局不分、生产生活不分离）二、