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文档简介

食杂店食品安全管理制度一、制度目的本制度旨在保证食品安全、规范食品生产、加强个人卫生，提高顾客的满意度，保障企业的安全和健康发展。二、适用范围本制度适用于该食杂店全体员工、供应商和顾客，针对店内的食品生产加工、餐饮服务、售卖等环节制定相应的安全管理措施。三、卫生保障1.店面卫生保洁在每日营业前，要对店面、设备、餐桌餐椅等相关卫生进行清洁工作，并定时进行消毒，以保证食杂店环境的卫生安全。2.员工个人卫生员工必须每天着装整洁、干净，工作时佩戴帽子、口罩、手套，严格执行卫生制度。3.提供安全的餐具和饮用水食杂店提供的餐具应遵守卫生规范，定时检查、清洗、消毒，并配备安全可靠的饮用水。四、食安保障1.多层次的供应链管理确保所有进货的食材来源可靠，并建立健全的进货验收制度，对所有原材料进行检验，合格后方可使用。2.食品加工要求加工食品需要严格按照食品卫生法规执行，过程中要食材分类、避免混杂污染、定期清洁检查设备，确保食品在洁净的环境下加工。3.食品储存环节食品储存要求分类分区，建立食品储存台账。以天为单位对库存进行跟踪，逐日检查食品原材料的质量和储存条件，以保证食杂店食品安全。五、售后服务保障1.定时检查和维护设备食杂店售出的所有食品制作和加工设备要定期检查，确保其正常使用，并清洗和消毒。2.标准化工作针对每个环节，制定标准工作程序，并定期进行培训，以确保所有员工能够达到标准化工作要求。六、员工责任制员工身体不适或有传染病症状应停止工作。员工应遵守疫情管理，及时在店内配合体温检测、戴口罩等防疫措施。一旦发现工作中存在违规行为，要及时向相关上级报告并采取相应的处置措施。七、法律责任与追究对于食品不合格的事件，食杂店应该立即整改并报告相关部门。一旦发现食品安全质量存在问题，食杂店应及时销毁，严谨的记录销毁情况，并接受相关部门的检查。如发生违规行为，将依据相关法律法规做出相应的处理。八、总结本制度强调食品安全管理的重要性，对食堂员工的行为作了明确规定。只有保障

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