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文档简介

食品库房卫生管理制度一、目的及范围为了保障食品的安全性和卫生性，规范食品库房的管理，制定本卫生管理制度。适用范围：本制度适用于所有食品库房及其管理人员，包括在库房内从事库存、拣选、配送、运输等相关工作的人员。二、基本要求食品库房要求通风良好，库房建筑要符合卫生安全规范。库房内不得存放违反卫生安全规定的食品和病菌、细菌重度污染物品。库房应按规定定期进行卫生检查，检查中发现问题要及时整改，确保库房卫生达标。对食品进行分类存储，存放时要与易腐、易污染食品、饮用水等分开存放。对于过期、病变、腐烂、变质等食品及时处理，不得放置在库房内。在食品库房及其周边区域内，禁止随地吐痰、乱倒垃圾、食品残渣等行为。食品库房内包装纸箱、木箱、塑料袋等应存放在指定场所，不得堆放于通道、走道及库房入口出口处。库房入口及时打扫干净，保证无杂物。三、管理规定食品库房管理人员要有专门的食品安全、卫生培训，并熟知相关管理制度。食品库房管理人员要认真履行卫生监管职责，全面负责库房的卫生管理，严禁疏于管理。食品库房的卫生管理定期由专门负责人进行检查，确保卫生达标。库房内放置的杂项物品，包括纸箱、木箱、塑料袋等应有清晰的标识和分类。库房内物品应按照品类、生产日期号等进行明确标注。库房内食品不得摆放于地面上，应采用货架存放。库房内应配备相应的防火设施，严格禁止吸烟和使用明火。库房内应设有物品定期清点制度，并建立相应档案资料。四、违规处理无证擅自存放食品，或存放食品和物品不分类、不标示，一经发现，将视情节轻重，依据相关法律法规进行处理。不执行卫生管理规定，发生卫生问题的，将责任人予以严厉警告或罚款，严重者将依据相关法律法规进行处理。未经许可或违反规定将食品库房出租、转租、借用或擅自进行变更的，将依据相关法律法规进行处理。五、附则对于库房内的清洁、防虫、防火等工作，应按照规定及时开展。库房内的温湿度应掌握在安全、稳定的范围内。库房内物品的存放和

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