中级茶艺师题库（含答案）

中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、最常用于品饮花茶的器具是（）。A、瓷壶B、玻璃杯C、三才杯D、紫砂壶正确答案：C2、当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、缄默无语B、言语争辩C、亲切交谈D、核对账单正确答案：A3、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、3～4B、5～6C、1～2D、7～8正确答案：B4、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、45度注水B、高冲法C、右手内旋D、凤凰三点头正确答案：A5、君山银针外形的品质特点是（）。A、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：C6、（）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、白琳工夫B、坦洋工夫C、正山小种D、政和工夫正确答案：B7、冲泡普洱茶的水温一般选择（）。A、100℃沸水B、70℃C、90℃D、60℃正确答案：A8、（）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带。A、政和工夫B、正山小种C、白琳工夫D、坦洋工夫正确答案：C9、在茶叶的冲泡过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、奉茶B、置茶C、收具D、温壶正确答案：A10、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”A、德昻族B、佤族C、白族D、蒙古族正确答案：A11、四川人饮茶精神特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、紫砂壶B、盖茶碗C、紫砂杯D、环璃杯正确答案：B12、茉莉花茶闻香程序被誉为（）。A、清香清趣人陶醉B、杯里清香浮清趣C、壶里香气袅细烟D、茉莉清香浮真趣正确答案：B13、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、赶快添水B、把茶添满C、不再喝茶D、再加一点正确答案：C14、消费者享有的权利描述错误的是（）。A、自主选择权B、技术指导与售后服务权C、安全保障权觉D、无理由讨价还价正确答案：D15、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、咸点类C、鲜果类D、果脯类正确答案：C16、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。A、正前方B、左右均可C、左边D、右边正确答案：C17、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。A、向领班汇报情况B、马上伸出援助之手C、征询同意后给予帮助D、帮忙清理前方障碍正确答案：C18、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。A、咖啡碱B、黄酮类化合物C、花青素和酚酸类D、儿茶素正确答案：A19、（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、金属茶具B、漆器茶具C、黑瓷茶具D、广彩茶具正确答案：D20、饮茶形成系统在（）代。A、隋B、唐C、宋D、汉正确答案：B21、著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、中泠泉B、惠山泉C、玉泉D、趵突泉正确答案：B22、品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、杏黄色或橙红色B、金黄色或橙红色C、橙黄色或杏黄色D、金黄色或橙黄色正确答案：C23、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样，以下说法错误的是（）。A、体力劳动者常用选用大杯或大碗，大口急饮。B、中年人讲茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶。C、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。D、女人习惯于用较素净的壶或杯斟茶。正确答案：D24、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、闷黄B、焖煮C、揉捻D、蒸煮正确答案：B25、下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、高冲法B、凤凰三点头C、回旋斟水法D、双手内旋正确答案：A26、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、语言C、仪态D、知识正确答案：B27、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、茶艺工作C、工作岗位D、工作环境正确答案：B28、泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶仪B、茶艺C、茶道D、茶宴正确答案：B29、品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、七B、三C、十D、五正确答案：C30、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、态度温和、说话缓慢D、严肃认真、有问必答正确答案：B31、小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、片茶B、低档C、嫩叶D、小叶种茶树正确答案：D32、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善度和友好的语言，切不可刺激对方。A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C33、唐代刘伯刍把（）推举为全国宜丁煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、趵突泉B、北京玉泉C、中泠泉D、谷帘泉正确答案：C34、点茶这道程序一般是（）。A、注汤一投茶一调膏B、投茶一调膏一注汤C、注汤一调膏一投茶D、投茶一注汤一调膏正确答案：D35、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、直接多向B、直接言语C、间接单向D、间接言语正确答案：B36、桃江擂茶，还摆“碟子”的习惯，一般都要摆上（）只“碟子”盛放自家制作，开胃可口的绿色食品。A、八B、三C、五D、七正确答案：A37、在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.06mg/LD、0.04mg/L正确答案：D38、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。A、花生B、生姜C、芝麻D、黄豆正确答案：B39、若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（）翻口小杯。A、白瓷B、黑瓷C、紫瓷D、青瓷正确答案：A40、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、煮茶盛行C、斗茶盛行D、习武盛行正确答案：A41、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、红茶B、乌龙茶C、白茶D、普洱茶正确答案：B42、茶圣口中第一泉是()。A、中泠泉B、北京玉泉C、庐山康王谷谷帘泉D、趵突泉正确答案：C43、客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()A、对面B、左侧C、右侧D、旁边正确答案：B44、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.4mg/LB、lmg/LC、0.05mg/LD、0.06mg/L正确答案：A45、关于冬季饮茶以下描述正确的是()。A、宜品饮味中性的乌龙茶B、宜饮花茶C、只能饮绿茶D、宜饮红茶正确答案：D46、下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。A、冲泡程序B、选用茶叶C、看客人人数D、选配茶具正确答案：A47、品茗焚香时，（）。A、乌龙茶需配合焚较淡的香品B、幽香的茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品正确答案：B48、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红功夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D49、《食品卫生法》的监督机构是（）。A、卫生厅B、卫生局C、卫生防疫部门D、国务院卫生行政部门正确答案：C50、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、江水B、海水C、井水D、雪水正确答案：D51、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业特点C、职业习惯D、职业本质正确答案：D52、下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、鲜浓型B、清鲜型C、鲜醇型D、浓强型正确答案：D53、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、投茶方式B、茶叶的用量C、泡茶的水温D、浸泡时间正确答案：A54、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺（）等。A、工夫茶艺B、太极茶艺C、台湾茶道D、白簇三道茶正确答案：B55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。A、等级B、年龄C、性别D、来馆的次数正确答案：A56、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。A、观色B、闻香C、回味D、品茶正确答案：D57、要使茶树生长良好，要求漫身射光和（）多。A、紫光B、紫外线C、蓝紫光D、红外线正确答案：B58、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、元代C、汉代D、宋代正确答案：A59、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、20°CB、28°CC、10°CD、25°C正确答案：D60、滇红功夫红茶外形的品质特点是（）：A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。B、型似雀舌，匀齐壮实，锋显豪露，色如象牙，鱼叶金黄。C、条索紧实，肥硕雄壮，色泽乌润，金豪特显。D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：C61、宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼节B、礼仪C、礼貌D、茶礼正确答案：B62、龙井茶的产地是（）。A、江苏B、浙江C、安徽D、贵州正确答案：B63、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶性C、客人喜好D、茶叶类别正确答案：B64、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉正确答案：A65、茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、民族性C、艺术性D、宗教性正确答案：B66、下列选项不符合茶艺师坐姿的是（）。A、端庄娴雅身体随服务的要求而动显自然B、挺胸立腰显精神C、两腿交叉叠放显优雅D、坐正坐直显端庄正确答案：C67、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、春风拂面C、观音出海D、点水流香正确答案：C68、泡茶用水要求PH值（）。A、小于7B、小于8C、小于6D、小于5正确答案：D69、下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、祁门红茶B、川红工夫茶C、宁红工夫茶D、滇红工夫茶正确答案：A70、英国人偏爱（）并需要加牛奶，糖，柠檬片等。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶正确答案：A71、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最宜生长。A、10℃?–18℃B、30℃?–35℃C、25℃?–30℃D、18℃?–25℃正确答案：D72、白中茶茶艺的（）程序被为”百味一杯里”。A、观色B、回味C、品茶D、闻香正确答案：C73、品饮清饮红茶时，要()。A、闻香—尝滋味—看汤色B、看汤色—闻香—尝滋味C、尝滋味—闻香—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味正确答案：D74、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、理论联系实际C、检点自己的言行D、努力提高自身技能正确答案：D75、信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：C76、（）被选作宫廷用水还有一个极其重耍的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、济南趵突泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、康王谷谷帘泉正确答案：C77、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、太平猴魁B、西湖龙井C、南京雨花茶D、雀舌正确答案：A78、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.05ml/LB、1ml/LC、0.04ml/LD、0.06ml/L正确答案：C79、藏族喝茶，必加的调味品是()。A、花椒B、糖C、酱油D、盐正确答案：D80、不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、规章B、戒律C、制度D、信正确答案：C81、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。一、古典名曲二、为品茶而谱写的纯音乐三、精心录制的大自然之声四、健康的抒情的流行曲A、一、二、三、四B、一、二、四C、二、三、四D、一、二、三、正确答案：D82、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、专业服务D、热情待客正确答案：B83、()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。A、太平猴魁B、西湖龙井C、雀舌D、南京雨花茶正确答案：A84、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色红、形美、香锐、味醇B、色绿、形美、香长、味重C、色绿、形美、香郁、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：C85、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、泡茶技巧D、本店的各类茶的品质特征及价格正确答案：D86、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。A、前面B、中间C、后面D、右侧正确答案：A87、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）A、70℃B、95℃C、100℃沸水D、80℃正确答案：B88、用蒸馏水冲泡的茶汤品质（）。A、汤色好，滋味淡薄B、汤色暗，香气低C、汤色好，苦味重D、汤色暗，苦涩味重正确答案：A89、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。A、以上三