2023年智慧树,知到《食品生物技术》章节测试【答案】

10102023才智树,知到《食品生物技术》章节测试【完整答案】才智树知到《食品生物技术》章节测试答案绪论A.食品基因工程B.食品细胞工程C.食品酶工程D.食品发酵工程E:分子生物学F:遗传学G:食品工艺学答案:食品基因工程,食品细胞工程,食品酶工程,食品发酵工程2、美国科学家SangerDNAA.对B.错3、美国科学家Mullis制造了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程供给了有力的工具。对错答案:对4Moo-Young所涉及的学科范畴。对错5、食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。对错第一章1、工具酶是应用于基因工程的各种酶的总称，包括单链核酸酶和反转录酶。对错2、PCRDNAPCRDNA基因组DNA细菌质粒DNAC.细菌蛋白质D.细菌RNA答案:细菌质粒DNA3、肠杆菌表达系统在表达真核蛋白时，不会导致表达的蛋白不能正确折叠而使表达的蛋白活性降低甚至没有活性对错41994国市场的可延缓成熟的转基因大豆B.玉米C.番茄D.棉花5、牛肉风味肽不适合于食品工业生产中的热处理要求。A.对错其次章A.花粉培育成单倍体植株B.芽发育成枝条C.根尖分生区发育成成熟区D.未受精的卵发育成雄蜂答案:花粉培育成单倍体植株2、植物细胞融合完成的标志的是A.细胞膜发生融合B.细胞质发生融合C.细胞核发生融合D.产生的细胞壁答案:产生的细胞壁A.动物细胞融合B.单克隆抗体C.胚胎移植D.动物细胞培育答案:动物细胞培育4、动物胚胎移植是能抑制远缘杂交不亲和性的技术。对错5、分化是基因在特定的时间和空间条件下选择性表达的结果对错第三章1、按酶促反响的酶所催化的反响类型和机理，可把酶分成以下哪六大类A.氧化复原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶B.内源酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶C.氧化复原酶、转移酶、内源酶、外源酶、异构酶和合成酶D.氧化复原酶、转移酶、生物酶、裂解酶、异构酶和合成酶答案:AA.包埋法B.共价结合法C.物理吸附答案:CA.凝乳酶B.果胶酶C.谷氨酰胺转胺酶D.巯基氧化酶答案:CA.产量高,产酶稳定性好B.耐酸性微生物C.简洁培育和治理D.安全牢靠，无毒性E:利于酶的分别和纯化答案:ACDE5、酶的机械法提取原理是切碎细胞，相比非机械法提取，机械法提取的碎片较为细小，核酸含量少，提取较为完全。对错B1、发酵工程主要经受了五个进展历程阶段，其中第三个进展阶段是指：自然发酵阶段微生物纯培育厌氧发酵技术阶段C.代谢调控发酵技术阶段D.通气搅拌发酵技术阶段E:现代发酵工程技术阶段答案:D、菌种的复壮方法包括：A.寄主复壮B.纯种分别C.使用诱变剂D.淘汰已衰退的个体E:其它选项都是答案:E3、为了满足微生物的代谢需要，在设计培育基时可以不考虑培育基成分的来源与本钱。对错4、发酵罐的冷却装置只承受罐内冷却蛇管。A.对B.错5、用于生产SCPA.对B.错B1、在柑橘皮渣利用中，用机械方法破坏细胞，同时用喷淋水把油洗出，再通过离心分别而得到提取物的分别方法是：A.冷榨法B.冷磨法C.蒸馏法D.擦皮法答案:B2RRL-597细菌等制备可以得到苹果酸。对错3、我们可以以鱼为原料制取凝乳酶。A.对B.错4、从粮油副产物中可以提取得到，具有调整血糖平衡，降低胆固醇等成效的成分是。A.水溶性膳食纤维B.水不溶性膳食纤维C.糖D.纤维素答案:A5、生物质能不含硫和其他杂质，是对环境无害的“绿色能源对错A1快速等优势。对错2、荧光免疫技术的根本原理中，不能将抗原抗体反响的特异性和敏感性与显微示踪的准确性相结合。对错答案:B3(ELISA)依据分析原理的不同可分为均相免疫分析和非均