啤酒发酵-CIP清洗（啤酒生产技术课件）_第1页
啤酒发酵-CIP清洗（啤酒生产技术课件）_第2页
啤酒发酵-CIP清洗（啤酒生产技术课件）_第3页
啤酒发酵-CIP清洗（啤酒生产技术课件）_第4页
啤酒发酵-CIP清洗（啤酒生产技术课件）_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

CIP清洗CIP（cleaninginplace）系统

是近年来各啤酒厂在清洁灭菌方面采用的一种原位清洗法，即在密闭环境下，不拆动设备零部件或管件，对设备系统进行清洗及消毒的过程。啤酒发酵技术

CIP清洗

CIP技术要点原位清洗法主要用于大的密闭容器，如发酵罐、贮酒罐、糖化锅、麦汁煮沸锅、回旋沉淀槽及槽车等大容量设备，这种设备需用清洗液的量很大。其原理是将清洗液喷射到整个容器内表面，从而进行清洗和杀菌。啤酒发酵技术

CIP清洗啤酒工厂对物料接触设备和管理清洗的基本要求：物理清洁度——被清洗设备表面不存在感官能感受到的污垢、酒石结晶等。细菌学清洁度——经过清洗、消毒后，被清洗表面或最后残余清洗水中，污染细菌浓度低于工艺控制允许值。如啤酒发酵罐、酵母扩培罐、清酒罐等。要求最后残余洗涤水中宗细菌数﹤1个/10ml。化学清洁度——被清洁表面上，清楚一切化学污染物，特别是不允许残留清洗剂，pH应为6.8~7.2。

啤酒发酵技术

CIP清洗CIP系统包括：清洗剂站——各种清洗、消毒剂的调配、制造、过滤、贮存体系。循环调节体系——高压输送泵、输送管路和回流泵等。执行装置——在设备和装置中预先安装好的清洗器（如喷嘴、洗球、回转式洗臂等）。啤酒发酵技术

CIP清洗

CIP清洗站1一碱回收罐2一酸性清洗剂收集罐3一杀菌剂收集罐4一回收水罐5一碱加热器6一杀菌剂冷却7一浓缩碱贮存罐8一酸贮存罐9一杀菌剂贮存罐啤酒发酵技术

CIP清洗某啤酒厂的发酵罐CIP清洗过程：（1）通入压缩空气30分钟→冷水冲洗10分钟→60～65℃热水冲洗10分钟→60～65℃（2－2.5%）酸性清洗剂循环30分钟→冷水冲洗至pH中性→600-800ppm过氧化氢溶液（或600-800ppm过氧乙酸溶液→无菌水冲洗10分钟）循环30分钟。（2）冷水冲洗10分钟→60～65℃热水冲洗10分钟→60～65℃1.0-1.5％碱性清洗剂+1.0-1.5%碱液循环30分钟→冷水冲洗至pH呈中性→600-800ppm过氧化氢溶液（或600-800ppm过氧乙酸溶液→无菌水冲洗10分钟）循环30分钟同时注意的是：清洗时泵压8bar

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论