糖-糖的定义、分类和生物学功能（生物化学课件）

糖模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1糖的定义、分类和生物学功能2

单糖、寡糖和多糖糖1糖的定义、分类和生物学功能糖的定义糖的分类糖的生物学功能问题癌症病人对糖的摄入有无要求？41.1.1糖的定义5简单的定义：多羟基（2个或以上）的醛类或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物。元素组成：CH2O，可以写成Cm(H2O)n鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)分布：植物体内主要以淀粉，纤维素的形式存在；动物体内以糖原的形式存在。此外还有糖脂、糖蛋白等。CHOCH2OHCHOHCHOCH2OHCHOHCH2OHCHOHCH3C＝OCH2OHCHCH2OHCH2OH－下列哪些属于糖类化合物？（1）(2)（3）（4）（1）和（3）不是糖类化合物，（2），（4）是糖类化合物问题1.1.1糖的定义常用单词、前缀和后缀单词sugar,carbohydrate,saccharides…前缀Glycobiology,Glycoprotein,Glycolipid…后缀-ose,-saccharideor-glycan

Glucose（葡萄糖）,Fructose（果糖）,Galactose（半乳糖）,Sucrose（蔗糖）…糖模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1糖的定义、分类和生物学功能2

单糖、寡糖和多糖糖1糖的定义、分类和生物学功能糖的定义糖的分类糖的生物学功能1.1.2糖的分类11糖类化合物单糖寡糖多糖不能水解的最简单糖类，是多羟基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）有2~6个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍生物。单糖1.单糖单糖（monosaccharides）是最简单的糖，不能再被水解为更简单的糖类物质根据所含碳链的长短单糖分为以下几种：丙糖(triose)丁糖(butose)戊糖（pentose)己糖(hexose)葡萄糖(glucose)果糖(fructose)核糖(ribose)脱氧核糖(deoxyribose)其中最重要的是二糖，水解时产生两分子单糖，常见的有：二糖寡糖(oligosaccharides)是由2～6个单糖分子缩合而成的化合物蔗糖(sucrose)麦芽糖(maitose)乳糖(lactose)2.寡糖3.多糖多糖多糖(polysaccharides)是由许多（10个以上）单糖分子脱水缩合而成的化合物。常见的多糖有：淀粉(starch)纤维素(cellulose)糖原(glycogen)糖模块一：生物大分子结构与功能目录CONTENTS1糖的定义、分类和生物学功能2

单糖、寡糖和多糖糖1糖的定义、分类和生物学功能糖的定义糖的分类糖的生物学功能1.1.3糖类的生物学功能1．是生物体主要的能量来源。生物体内的能源来源主要是通过糖的氧化获得的。2．可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。

构成生物有机体中包括蛋白质、核酸、脂类在内的各种有机物质的碳架都是直接或间接地由糖类物质转化而来的，所以糖是生物体合成其它化合物的基本原料。3．可作为生物体的结构物质。

如纤维素、它是构成植物细胞壁的主要成份。几丁质和肽聚糖是构成微生物细胞壁的主要成份。还有些多糖作为动物细胞外的间质中的构造分子。1.1.3糖类的生物学功能4.作为细胞、生物体的贮藏物质如植物里合成淀粉，动物细胞中有糖原等。1.1.3糖类的生物