新版质量手册完整

承德绿茵食品有限责任公司文件CLY/QS-2011质量管理手册版本：第A版编制：李方明审核：杨兴批准：郭文平2011年10月1日发布2011年10月1日实施序号管理制度文本编号页码01质量手册编制说明及引用文件CLY/QS01-201101-0102颁布令CLY/QS02-201102-0203任命书CLY/QS03-201103-0404组织机构图CLY/QS04-201105-0505质理目标和质量方针CLY/QS05-201106-0606质量管理手册的控制CLY/QS06-201107-0807档案管理制度CLY/QS07-201109-1108质量技术文件管理制度CLY/QS08-201112-1409质量管理考核制度CLY/QS09-201115-1610企业部门职责CLY/QS10-201117-1911关键岗位人员职责CLY/QS11-201120-2212岗位工作人员任职要求CLY/QS12-201123-2413从业人员健康检查制度CLY/QS13-201125-2614人员培训管理制度CLY/QS14-201127-2815原辅料釆购管理制度CLY/QS15-201129-3016原辅材料进货査验记录制度CLY/QS16-201131-3217设备管理制度CLY/QS17-201133-3418计量器具和检验仪器管理制度CLY/QS18-201135-3619卫生管理制度CLY/QS19-201137-4220生产过程质量控制办法CLY/QS20-201143-4521关键控制点管理制度CLY/QS21-20U4622产品留样制度CLY/QS22-201147-4823检验管理制度CLY/QS23-201149-5124化验室管理制度CLY/QS24-201152-5325不合格品控制制度CLY/QS25-201154-5726产品防护工作程序CLY/QS26-201158-5927销售管理制度及销售记录管理制度CLY/QS27-201160-6128产品交付及售后服务管理制度CLY/QS28-201162-6329消费者投诉受理制度CLY/QS29-201164-6630产品召回制度CLY/QS30-201167-6931产品标识管理制度CLY/QS31-201170-7132厂区卫生管理制度CLY/QS32-201172-7233物资库房管理制度CLY/QS33-201173-7334产品库房管理制度CLY/QS34-201174-74

35产品装卸管理办法CLY/QS35-201175-7536产品运输管理办法CLY/QS36-201176-7637有毒化合物管理办法CLY/QS37-201177-7838食品添加剂管理制度CLY/QS38-201179-7939企业自责制度CLY/QS39-201180-8140食品质量安全管理制度CLY/QS40-201182-8441食品安全风险监测信息收集制度CLY/QS41-20U85-8642突发食品质量安全事件应急预案CLY/QS42-201187-89编号：CY/QS01-2011编号：CY/QS01-2011 质量管理手册 第01页质量手册编制说明及引用文件版本修订质量手册编制说明及引用文件版本修订一、 手册编制依据：本手册依据《食品卫生法》、《产品质量法》、《食品质量安全市场准入审查通则》、《食品生产加工企业必备条件现场审查表》和《生产许可证审查细则》的要求，结合本公司的实际情况和特点，遵循质量管理的八项基本原则，阐述了公司的质量方针、质量目标，并对质量管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。是切实有效、系统地实施质量管理的基本行为准则，也是公司对所有顾客的承诺。二、 说明：本手册由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经质量负责人批准，任何人不得将手册提供给本公司以外的人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还办公室，办理核收登记。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。三、引用文件：《食品卫生法》《产品质量法》《食品质量安全市场准入审查通则》《食品生产加工企业必备条件现场审查表》《生产许可证审查细则》编号：CLY/QS02-2011 编号：CLY/QS02-2011 质量管理手册 第#-2011 质量管理手册 第75页产品装卸管理办法 版本突发食品质量安全事件应急预案 版本A修订一、 目的：为了建立健全应对食品安全突发事件的应急反应机制，预防发生重大食品质量安全事件，积极有效地应对突发性食品质量安全事件，及时控制和消除事件危害，最大限度减少事件造成的人员伤亡和经济损失，维持社会的安定和正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、结合企业实际，制定本预案。二、 内容：突发食品质量安全事件是指企业生产、加工、分装的食品因严重质量问题造成或者可能造成重大食品中毒事件、发生或可能发生严重危害人民群众身体健康和人身安全的事件。三、 食品质量安全事件应急处置工作原则：预防为主原则加强宣传、培训和演练，建立和完善预测预警机制，做到早发现、早报告、早处置。及时报告原则严格执行信息报告和发布制度，对发生的重大或者特别重大突发食品质量安全公共事件，不得迟报、瞒报和漏报。处置与分析总结并重原则认真落实处置和恢复重建工作，对特别重大食品质量安全突发事件的起因、性质、影响、责任、经验教训和恢复重建等问题，在认真调查分析的基础上，总结经验教训，采取切实有效措施，预防类似事件的再次发生。四、 食品质量安全事件的预警分级：根据食品安全突发事件涉及的范围及危险程度进行分级预警结合本企业实际。食品安全突发事件预警共分三级：1.一般事件预警（in级）一般事件指：无明显危害，产品生产过程或出厂检验不合格，产品未销售，对人民群众生命安全可能存在潜在威胁，未造成伤亡的，在社会上造成一般影响的事件。突发食品质量安全事件应急预案 版本A修订较大事件预警（II级）较大事件指：存在明显危害，不合格产品已销售到某个区域内，已对人民群众生命安全造成威胁，直接损害人们身体健康，造成伤害人数20人以下的，未出现死亡病例的，在社会上造成较大影响的事件。重大事件预警（I级）重大事件指：危害严重，不合格产品已销售到某个地级以上市内，已对人民群众生命安全造成威胁，并造成伤害人数20人以上的，或造成死亡病例1例以上的，有可能进一步扩散到其他地级以上市，己超企业处置能力的，造成严重社会影响的事件。五、处置机构体系：设立食品安全领导小组（以下简称“领导小组”）下成立食品质量安全突发事件办公室（以下简称“领导小组办公室”）。工作职责：负责食品质量安全事件应急处理体系的建设，并负责受理突发事件报告和日常工作；提出应急预案的启动和终止的建议，负责应急处理现场的组织指挥（包括现场勘察，具体方案的审定，监控方案的实施等工作）；负责督促检査各种应急救援措施和后处理措施落实情况，确保各个方面的工作协调一致；负责协调其他相关人员参与应急处置。六、应急处理程序：1-事件的报告及前期处置1） 接到事件报告后，领导小组办公室应立即组织企业有关人员在第一时间赶赴现场，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即釆取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地政府部门及质监、卫生等相关部门通报。2） 食品质量安全突发事件的报告应包含下列内容：事件发生时间、事件发生的单位及地点、事件的经过及相关背景情况、事件性质的初步判断、人员伤亡情况、财产受损情况、事件危害是否有扩展的可能、对事件单位的处置措施的建议等。启动应急预案领导小组接到事件报告后，除了立即向当地政府部门、质监、卫生部门报告的同时，领导小组应启动质量分析联席会议，对事件进行评估，确定事件的等级。下达应急处置指令根据领导小组下达启动食品质量安全应急处理预案的决定，领导小组办公室立即启动按规定突发食品质量安全事件应急预案 版本A修订职责开展工作。实施应急处置1） 初查：领导小组办公室对原辅材料、生产工艺（条件）及产品进行排査、分析，有无不合格或非食用原料（含添加剂）；对可疑原辅材料、添加剂、半成品及产品立即抽样送质检机构检验：掌握原辅材料、添加剂供应商及产（成）品流向：可根据事态，暂停生产、销售，己售出的通知经销商产品暂时下柜；可根据情况，向领导小组上报简要信息。2） 核査：领导小组办公室根据质检机构的检验报告进一步核査。a） 原辅材料、添加剂及产品检验合格：应严格检验或根据分析扩展检验参数再次检验。若仍未检出可疑物，继续配合相关部门作进一步的调查处理并将此情况报告领导小组办公室，建议领导小组应急处置终止。b） 原辅材料、添加剂合格，产品检验不合格（有毒有害）：进一步检査生产工艺每一环节，检查生产设备，检查操作人员及往来人员，生产用水，排查二次污染源。c） 原辅材料、添加剂、产品检验不合格（有毒有害）:进一步追溯原辅材料来源或添加剂供应商；将产（成）品流向及时向质监、工商等相关部门汇报，启动召回制度。3） 应急处置终止：应急处理全部完成，事件危害消除或基本消除后，由领导小组下达事件应急处置结束的指令，同时向当地政府部门、质监部门汇报处置报告。应急处置预防措施根据食品安全事故应急预案的要求，定期检查本企业各项食品安全事故的措施落实情况，积极査找薄落环节，釆取对策，进行质量分析、査找事故原因；加强原辅料、添加剂的进厂验收；工艺过程控制和终端产品的出厂检验；总结经验