茶叶种植技术课件

陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。因而利用茶叶的历史年限达2700+2000=4700年之久。我国产茶区茶的发现:陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农2中国十大茶叶品牌

自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶之乡：

西湖龙井

洞庭碧螺春

安溪铁观音

峨眉山竹叶青黄山毛峰

庐山云雾

武夷大红袍

君山银针云南普洱茶

祁门红茶浙江西湖龙井茶园福建武夷山茶园安徽黄山茶园中国十大茶叶品牌自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶3一、庐山云雾茶简介

庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶是中国十大名茶之一，属绿茶。产于江西庐山，由于北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美，年平均180多天有雾，为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶，也是因这一自然现象而得名。庐山云雾茶的芽头肥壮、条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素，为绿茶之精品。在北京举办的中国国际茶业博览会上连续两届荣获金奖。

一、庐山云雾茶简介庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代4(一)生长环境庐山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江湖之间，茶区土壤为酸性壤土，年平均气温11.5℃，年均雨量1967.7毫米，年雾日190.6天，茶季相对湿度80%以上；庐山主峰高耸入云，海拔1543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，林木茂密，泉水涌流，雾气上升，蔚成云雾，由于云雾弥漫，山中温差大，光照透过云层照在植上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，有“色香幽细比兰花”之喻。品质以海拔800米以上的汉阳峰、含鄱口、花径、小天池、青莲寺等处所产的最佳。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，耐寒性强，发芽整齐。还具有精湛的采制技术。在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

庐山的云雾

(一)生长环境庐山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳5（二）茶史溯源

庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。

相传，庐山种茶始于汉代，多由寺庙僧侣培植，质优而量少，是茶禅相通的佳作。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宋两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。宋代诗人周必大有“淡薄村村洒，甘香院院茶”之句。北宋时，一度列为贡品。

后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵（二）茶史溯源庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从61951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外。1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。1985年获全国优质产品银牌奖。1989年获首届中国食品博览会金牌奖。1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，由于庐山云雾茶品质7（三）庐山云雾茶的采制和制作工艺工艺特点：

由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘，采摘期在四月下旬或五月上旬，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4--5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。

加工制作：

手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去杂、分级、匀堆装箱等工序。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能保证云雾茶的品质优佳。（三）庐山云雾茶的采制和制作工艺工艺特点：加工制作：8杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。

杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。9做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。庐山云雾茶做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两10茶叶种植技术ppt课件11（四）庐山云雾品鉴茶与水的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三等。他在《茶经》中写到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，庐山茶的品质，或许正是得益于庐山的自然环境和山间的泉水才越显高贵。而汉阳峰下这康王谷的水，却是因庐山中有了好茶才出名。品质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。

（四）庐山云雾品鉴茶与水的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三12（五）选购鉴别与储存选购庐山云雾茶时颜色尤为重要，色泽翠绿，观其外形条索紧结，芽头肥壮，白毫显露；闻之有兰花香；冲泡后的庐山云雾茶汤色清亮，经久耐泡，鲜香绵长，香气袭人，伴有兰花、板栗、豆花等自然花果清香滋味；品之鲜爽甘醇，回味香绵；叶底嫩绿匀齐。结合庐山云雾茶的分级标准可以判断茶的优劣。真假茶的分辨，可在冲泡时判断出来，假的汤白微绿，香气很重，二次后便白水一杯，化学品均被溶解。真茶是汤绿味香，多次冲泡，仍汤色清澈，喝过后，唇齿留香，回味甘甜。庐山云雾茶属绿茶，因此储存时仍需低温密封保存或罐装除湿保存。御品明前庐山云雾茶

（五）选购鉴别与储存选购庐山云雾茶时颜色尤为重要，色泽翠绿，131、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，

即在储水壶置放片刻再冲泡）。2、庐山云雾冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。（六）冲泡方法4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。5、第一泡可溶物质浸出50%左右；第二泡浸出30%左右；第三泡浸出10%左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加10--15秒，冲泡次数不超过3次。6、冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水（六）冲泡方法4、冲泡14二、茶树栽培技术与管理二、茶树栽培技术与管理15（一）茶树繁殖（扦插技术）（一）茶树繁殖（扦插技术）16

1、苗圃地选择

选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不

受风害、交通方便的地块。（1）前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上的土壤，亦不宜作苗圃用。（2）扦插苗畦一般要求铺一层厚约5～6cm的生红壤或黄壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。1、苗圃地选择172、苗圃地整理

首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕1尺左右，理畦前要敲碎土块，耙平，筑苗床。苗床宽3尺—3.5尺，苗床与苗床之间沟宽1.2—1.5尺，苗床高2—3寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙30—40斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适量腐熟农家肥，在原来的土面上再铺1.5—2寸厚的一层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。2、苗圃地整理183、插穗的选择

插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗10号、14号或地方良种，同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。3、插穗的选择19

4、插穗的剪取

插穗剪取时枝条必须要硬呈半木质化，表面变黄，由黄变红棕色，腋芽饱满，剪枝时间最好在早上或阴天进行。

插穗削法和标准：削取枝条1寸左右，留一片全叶，一个饱满的腋芽，上下削口要与叶片平行，光滑、不带皮、不破裂、不损伤腋芽。

4、插穗的剪取205、扦插时间与方法：

时间：每年的7—10月份。

方法：行距2.5寸划行，株距1寸扦插，扦插时削口向下，深度为穗长的三分之二，叶片不能贴在土上，扦完后立即浇水和盖好荫棚。

6、扦插苗圃的管理：

①浇水：雨天可以不浇水，阴天或晴天，每天浇水1—2次，早晚进行，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。

②遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮荫程度要适当，能透过微弱阳光，到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。

③除草：苗床上杂草要随时拔除干净，做到“拔早、拔小、拔净”，每次拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。

④施肥：插穗已普遍发根，高达2寸左右，就可轻施追肥，一般每月1—2次，0.25%—0.5%尿素喷施，也可用腐热的粪尿泼施。

⑤除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。

⑥培土：扦插苗床由于经常浇水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经常培土，保护苗床完整。

⑦防治病虫害：发现病虫害要及时防治，每月喷1—2次石硫合剂，可防治各种叶部病害，喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害虫。5、扦插时间与方法：217、茶苗出圃的最低标准是：（1）苗木高度不低于20cm。（2）直径不小于0.3cm。（3）根系发根正常。（4）叶片完全成熟，主茎大部木质化。

（5）无病虫为害。

8、装运：起苗多带泥土，少伤细根。二天以上的茶苗用泥浆蘸根，起运前用水喷湿根，保持湿润，如长途运输，最好用竹篓或篾篓等装载。不能及时移栽应假植。7、茶苗出圃的最低标准是：8、装运：起苗多带泥土，少伤细根221、种植前整地与施基肥:种前未曾深垦的必须深垦，已经深垦的，则开沟施足基肥和一定数量的磷肥。

（二）茶树种植与初期管理2、茶子直播:（1）播种时间：秋冬播种在10—12月，春季播种不宜超过3月。（2）播种方法：一般每公顷用茶子75—90kg，每丛播种4—5粒，覆土3cm左右。1、种植前整地与施基肥:（二）茶树种植与初期管理2、茶子直播233、茶苗移栽:移植时期：一般以晚秋或早春为移栽茶苗的适期。移栽技术：栽植沟深33cm左右，一般每丛2—3株的茶苗。边栽边浇水、踩紧。用营养钵苗移栽，营养钵未腐烂的，须打开钵底和钵壁。4、种植规格:中叶种茶园单行条列式种植的，行矩150—170cm，丛矩26—33cm，每丛成苗后有1—3株。半乔木型或树势高大的云南大叶种，水仙等，行株距宜宽一点，行距165cm，株距40—50cm。3、茶苗移栽:4、种植规格:24茶苗移栽中叶种、小叶种中叶种、大叶种茶苗移栽中叶种、小叶种中叶种、大叶种25

5、间苗补苗

灌木型茶园，每丛2—3株较好，半乔木型茶树，每丛1—2株为宜。

6.茶树矮化密植

“矮化”：指用人为措施使树冠高度比常规茶园树冠低矮1/3左右，将树高控制在60—70cm。

“密植”：指改单行条列式为多行（2—4行）条列式。茶树矮化密植取得“早投产、早高产、早收益”的效果。矮化密植的理论基础：减少漏光损失，促进营养生长，发挥群体优势，改善生态环境。茶树矮化密植6.茶树矮化密植茶树矮化密植26乔木型乔木型277、排列方式：中小叶种大行距1.5—1.6m，种3—4小行，小行距0.3—0.4m，丛距0.2m，每丛2—3株，每公顷30—37.5万株。或采用大行距1.0m，双小行，小行距0.3m，丛距0.2m，每丛2—3株，每公顷19.5—30万株。大叶种大行距1.5—1.60m，种2—3小行，小行距0.3—0.4m，株距0.25m左右，单株种植，每公顷4.5—7.5万株。梯形茶园，梯面不到2m，只宜种双行。7、排列方式：中小叶种大行距1.5—1.6m，种3—4小行28（三）茶树修剪1、优质高产茶树树冠模式：

“宽、密、壮、茂”是优质高产茶树树冠的基础。具体表现在：合理的分枝结构，适中的高度，宽大的树冠，一定的叶层厚度和叶面积指数适中。（三）茶树修剪1、优质高产茶树树冠模式：29分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健壮而茂密是茶树的合理分枝结构。保持10—14级分枝时茶叶产量最高。树冠高度适中：乔木、半乔木大叶种，不超过90cm的高型树冠。灌木型中小叶种，控制70—80cm的中型树冠。矮化密植茶园和北方抗寒冻，50—70cm的低型树冠。树冠广阔，覆盖度大：要求高幅比达到1：1.5—2.0左右，两行树冠间保留20—30cm的操作道，树冠覆盖度达到85%以上。目前树冠有弧型，水平型之外，还有“三角型”、“斜面型”等。以弧型产量为最高。有适当的叶层厚度和叶面积指数：中小叶种应有10—15cm厚的叶层，大叶种枝叶较稀应有20—25cm的叶层厚度。叶面积指数以维持在4cm左右为优。

分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健302、培养树冠的方法和程序：

主要是三种形式：一为奠定基础的修剪——定型修剪。二为冠面调整，维持生产力的修剪——轻修剪、深修剪。三为树冠再造的修剪——重修剪和台刈。2、培养树冠的方法和程序：31（1）幼龄茶树的定型修剪：第一次定型修剪：茶苗达到2足龄，茎粗超过0.3cm，苗高达到30cm。茶园中达到上述标准的茶苗占80%时，在离地面15—20cm处剪去主枝，侧枝不剪。第二次定型修剪：3足龄，树高应达40cm，剪口高度25—35cm。第三次定型修剪：在第二次修剪后一年左右进行，在第二次剪口的基础上提高10cm左右。定型修剪时要注意几个问题：第一，定型修剪的时间，必须选择在体内养分贮存较多的时间，另外剪后不能有较持续的干旱。第二，应掌握苗高和枝粗并重，不粗壮就不能形成强壮骨干枝。第三，定型修剪不能“以采代剪”，如以采代剪，就会形成过密而不壮的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。（1）幼龄茶树的定型修剪：定型修剪时要注意几个问题：32茶叶种植技术ppt课件33（2）成年茶树的轻修剪和深修剪：轻修剪可每年或隔年进行一次，长势好的轻剪可剪得重一些，叶层较薄的剪得轻一些；气候温暖剪得重一些，气候较冷的可剪轻一些，每次在原有修剪面上提高3—5厘米。轻修剪以弧型修剪面为好。（2）成年茶树的轻修剪和深修剪：34深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为10—15cm。一般隔几年进行一次。修剪时期在茶园处于正常管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为10—15cm35（3）衰老茶树的重修剪和台刈：

重修剪：1、时期：在加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多。开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根茎处不断更新枝（徒长枝）发生进行重修剪。2、修剪深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高度30—45cm的主要骨干枝。（3）衰老茶树的重修剪和台刈：36台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离地面5—10cm，剪去全部地上部分枝干，台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆。台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离地面5—10cm，373、修剪时期和修剪后的管理：

1.修剪时期：根据茶树体内养分的年变化规律和气候条件，修剪宜在春茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，但就修剪对当年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可延至春茶后进行。

幼年茶树定型修剪，是为培育健壮的骨干枝，仍以早春为好。一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。2.修剪后的管理：修剪前，要施入较多的有机肥和砱、钾肥；修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促进新梢健壮。3、修剪时期和修剪后的管理：38修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机肥22.5t，或饼肥1.5t以上，适当配施氮素每公顷75—150kg，砱素100—225kg，钾素150kg左右。追肥分次施用，每公顷年用氮量不少于150kg，N：P：K使用以3：2：2。重修剪茶树用肥量少于台刈，深修剪少于重修剪。修剪后另一项重要管理是合理地进行采与留养。修剪后应十分重视病虫防治。还应积极配合如铺草、灌溉、耕作等。修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机肥22.539（四）茶树嫁接技术

嫁接换种：适合少量良种改造，江西蚕茶所周汉忠最早发明和研究。

1、将茶丛的枝条离地2—3cm处剪去上部所有枝条。

2、每根砧木枝条用利刀纵切一刀，切缝应略长于接穗斜楔面长度。

3、每丛嫁接8—10个砧木枝条，每根枝条嫁接一个接穗。（四）茶树嫁接技术嫁接换种：适合少量良种改造，江西蚕40

4、每根接穗长3—4cm，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。

5、接穗插入切开的砧木中时，两者的形成层应吻合对齐。

6、培土代绑，这是茶树短穗嫁接法的特色。接好不捆绑，以培土代绑，培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，留出叶片和腋芽。培土时边培土边用手稍压实，但不可引起砧木和接穗移位。

7、嫁接后的管理。接穗上的芽正常萌发生长，夏接需1—1.5个月。夏接后的管理主要是遮荫和浇水，冬接以薄膜保温为水。4、每根接穗长3—4cm，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满41（五）茶园施肥茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎秆生长。青壮年期茶树应增施氮肥促进树冠扩大并抑制花芽形成。1、施肥原则：重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。氮肥为主，氮肥与砱、钾肥和其他元素肥料相结合。重视基肥，基肥与追肥相结合。掌握肥料性质，做到合理用肥。根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合。因地制宜，灵活掌握。（五）茶园施肥茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当增施磷、42

茶树吸收三要素的规律：100kg鲜叶含N1.25kg、P0.25kg、k0.75kg。（1）幼年茶树应以砱、钾肥为主，丰产茶园应加强氮素营养，并注意砱钾肥的配合。（2）一年中对营养元素的要求情况和需要时期有差别。（3）叶子对三要素的吸收量较根、茎为多。（4）3年生吸收量为2年生的3—5倍

茶树吸收三要素的规律：100kg鲜叶含N1.25kg、43

三要素的比例用量：幼龄茶园的N：P：K为1：2：2，1：2：3或1.3：0.9：1。采叶茶园的N：P：K为2：1：1到4：1：1的变幅内。N肥的增产效应：以每年每公顷施N150kg左右，每千克N的增产效应为最高。三要素的比例用量：442、施肥时期和方法（1）基肥：原则上在茶树地上部分停止生长即可进行，在10月上、中旬施下。幼龄茶园：每公顷施15—30t堆、厩肥，或1.5—2.25t左右饼肥，加上225—375kg过砱酸钙，112.5—150kg硫酸钾。生产茶园：按拟定全年施用量（以氮计）的30%左右折算，用厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。1—2年生的茶苗在距根颈10—15cm处开宽约15cm、深15—20cm平行于茶行的施肥沟施入。3—4年生的茶树在距根颈35—40cm处开深20—25cm的沟施入基肥。成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施、沟深20—30cm。已封行茶园，则在两行茶树之间开沟。2、施肥时期和方法45

（2）追肥：

第一次追肥是春茶前施，最好在3月上旬施完。

第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。一般在

5月下旬前追施。第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。“伏旱”来临早的茶区应于“伏旱”后施，“伏旱”来临迟的，则可在“伏旱”前施。

追肥用量：

单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次按5：5或6：4追施。

密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次4：3：3或5：2.5：2.5用量比施入。

追肥施用位置：幼龄茶园应离树冠外沿10cm处开沟。成龄茶园沿树冠垂直开沟。

移动性小或挥发性强的肥料如氨水、复合肥、碳酸氢铵等应深施，沟深10cm左右。易流失而不易挥发的肥料如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可浅施，沟深3—5cm左右，施后及时盖土。

（2）追肥：46

叶面追肥：要掌握好浓度，太低无效果，太高易造成肥害。叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合。混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的酸性或碱性才能配合。叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为750—1500kg。以喷湿茶丛叶片为度。一般叶片背面吸收能力较正面高5倍，故以喷洒在叶背为主。在芽初展时喷施较好。喷施宜在傍晚喷施，阴天则不限，下雨天和刮大风时不能进行喷施。

47(六)茶园耕锄1、生产季节的耕作——中耕与浅锄适时地保蓄水分及时除旱，减少土壤中养分、水分消耗。避免伤害根系减少土壤板结，土壤通透性。每一年应进行3—5次，其中必不可少的有：春茶前中耕：3月上、中旬进行，中耕深度为10—15cm，结合施化肥。春茶后浅锄：5月中旬、下旬进行，耕作深度约10cm左右。夏茶后浅锄：6月下旬，有的在7月中旬左右，浅锄深度4—7cm，另外杂草从生也可增加1—2次浅锄。(六)茶园耕锄1、生产季节的耕作——中耕与浅锄每一年482、非生产季节的耕作——深耕：

在秋茶采摘结束后（10—11月份）进行，耕作深度17—25cm，结合施有机肥。深翻改土：茶树种植前的深翻改土，有利于茶树根系的发育，特别是对幼年茶树根分布不广时，在行间进行深翻改土。在深翻时应尽量少伤根系。2、非生产季节的耕作——深耕：深翻改土：49

3、机械耕作---实现茶园管理耕作机械化，是今后的方向。机耕茶园应注意：（1）茶园集中成片，布局合理。（2）茶园坡度不应超过100。(3)茶行长度应视地形尽量长些。(4)茶树行距适当放宽至1.6m，配合修剪使行间留有20cm左右空隙，便于机具操作(5)茶树不能过高，在70—80cm为宜。3、机械耕作---实现茶园管理耕作机械化，是今后的方向50(七)茶树冻害预防与补救(七)茶树冻害预防与补救51

2007年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的大雪和低温冰冻等恶劣天气，造成茶树枝条折断、叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的雪灾冻害。

1、茶树冻害的补救措施：

（一）修剪

（1）轻度冻害（仅叶片受害）：不修剪或酌情轻修剪。

（2）中度冻害（生产枝受害）和重度冻害（骨干枝受害）：在冻死部分与健康部分界线分明时修剪，剪口比枯死部分深1-2厘米。一般在2月下旬至3月上旬。

2007年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的52茶叶种植技术ppt课件53

(二)肥水管理

（1）施肥：2月底前施普通复合肥（氮磷钾养分总量25%）50公斤/亩或高浓度复合肥（氮磷钾养分总量45%）30公斤/亩；4月初施尿素15-20公斤/亩。开沟施，沟深10厘米。

（2）排水：融雪后，有积水的茶园，及时开沟排水。

(三)恢复树冠受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶前期正常采摘，后期留叶采；受冻严重修剪程度较深的茶树，应留养春梢，夏茶打顶采。(二)肥水管理542、冻害预防措施：

（1）预防或减轻茶树冻害,重视寒潮预报。应加强对灾害性天气的预测、预报工作，提前做好预防。

（2）高山茶园的留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温的能力强，利于茶树安全过冬。

（3）茶树霜冻害的形成与叶面冰挂细菌的存在有密切关系。采用喷施杀菌剂或抗生菌液,减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。

（4）生长季节加强肥培管理，注意病虫防治，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗能力。秋冬应重施基肥，尤其是注重有机肥的施用，以利提高地温。

（5）茶园建立防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。2、冻害预防措施：55

（6）茶园铺草，冬季地温比不铺草茶园可提高1-2ºC，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。

（7）秋季在茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利于减轻冻害，春天这些绿肥又可以当肥料。（8）一至三年生的幼龄茶树在低温寒风来临之前，将小苗压株雍上掩理，可免受冻害侵扰开春后及时扒上扶苗。

（9)

用熏烟的方法，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，

(10)将要发生冻害时,在离地6-10米处的气温比茶树叶温高5-10`C，据此在离地6.0-6.5米处安装送风机，每亩约安装2只风扇，风翼下倾，将高处温度较高的暖空气吹至茶树采摘面，提高茶树冠面温度，达到防霜和促进芽梢生育的目的。（6）茶园铺草，冬季地温比不铺草茶园可提高1-2ºC，可减56（八）茶叶采摘

1、采摘对茶叶产量的影响：（1）少采一叶，意味着当时将减少