2023年度（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考前测试题

2023年度（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考前测试题学校:________班级:________姓名:________考号:________

一、单选题(30题)1.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

2.扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

3.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

4.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

5.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵

6.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

7.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

8.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟

9.灌木型茶树的基本特征是()。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大

B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

10.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气

11.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素

12.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时将两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈

13.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

14.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

15.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

16.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

17.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

18.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

19.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

20.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

21.世界上第一部茶书的作者是()。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

22.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A.正确B.错误

23.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口

24.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

25.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

26.茶文化的三个主要社会功能是()。

A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

27.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

29.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

30.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味

二、单选题(5题)31.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

32.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座

33.茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

34.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

35.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

参考答案

1.D

2.B

3.D

4.B

5.B

6.A

7.C

8.B

9.D

10.