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文档简介

模块4瓶装饮用水生产

4.1矿泉水的定义和分类

4.2饮用天然矿泉水生产

4.3人工矿泉水生产

4.4纯净水

人工矿泉水指的是用地下井、泉水或自来水经过人工矿化处理而制得的与天然矿泉水水质接近的能饮用的水。生产人工矿泉水的方法，直接溶化法、二氧化碳浸蚀法。一、直接溶化法工艺流程：原水氯杀菌脱氯调配过滤紫外线杀菌灌装封口包装质检产品原水使用天然泉水、井水或自来水，先用氯杀菌，再经活性炭塔脱氯，按预定成分加入一些可溶性无机盐类(所用原料是经过药理检验能食用的)进入调配罐，再用无机陶瓷膜过滤器等进行精密过滤，滤液存入中间罐中，装瓶前再进行紫外线或臭氧杀菌。杀好菌的矿泉水装入已洗净并消毒的瓶中，经压盖封口、包装而得合格的产品。

二、二氧化碳浸蚀法二氧化碳浸蚀法的基本原理是在压力下使含二氧化碳的原料水作用于粉状的碳酸碱土金属盐，使其转化为碳酸氢盐溶于水中，制得的矿泉水阴离子中碳酸氢根占绝对优势，因此属于营养学意义上的“碱性饮料”。二氧化碳浸蚀法是在一个密闭罐中，投入石灰石、白云石、文石等碱土碳酸盐矿石粉末(作为矿化剂)，通入原料水。为促使矿化剂溶解，可在罐侧装一超声波发生器。在密闭罐外安装一循环泵，使原料水连同矿石粉、外加二氧化碳一道不断循环，到达一定矿化程度后，再直接加入少量可溶性成分，再经过滤、杀菌、装瓶。

矿化时进行的主要化学反应为：

CaCO3+H20+CO2Ca(HCO3)2

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