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文档简介

中国饮食文化理论的四大原则3教学目标12

熟悉饮食文化四大基础理论形成脉络

掌握四大基础理论的概念引言

人类最关心的两件大事“人类及其关心的是传种与营养”—马林诺夫斯基西方中国“食、色，性也”—《孟子·告子》“饮食男女，人之大欲存焉”—《礼记·礼运》庶民百姓国家大政洪范八政，食为政首。八政:食﹐货﹐祀﹐司空﹐司徒﹐司寇﹐宾﹐师。—《尚书·洪范》引言

几千年来，老百姓吃得饱就是“太平盛世”，吃不饱，便来一场“革命”。吃成了中国改朝换代最直接、最普遍、最根本的原动力与导火线。

食事在百姓民生和国政中居有如此重要的地位，国人对自己食生活、食文化的深刻思考、积极创造与孜孜探索中。这种深厚坚实的饮食思想渊源，表现为基础理论的四大原则。NO.1

食医合一1.概念

是指基于饮食行为同时获得养生与疗疾功用的实践与认识。2.形成

形成的标志是《神农本草经》《黄帝内经·素问》。

从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了“食医合一”。

孙思邈《千金食治》，我国历史上现存最早的饮食疗疾专篇。

孟诜《食疗本草》，把食医的理论和实践又推向了新的历史高度。NO.2

饮食养生

源于医食同源认识和食医合一的思想与实践。

通过特定意义的饮食调理达到健康长寿目的的理论和实践。

生命、青春、健康和长寿，是人的自然本质所最珍贵的东西；而长寿则是人类的最大希求。1.概念2.形成先秦时代唐尧时代民气郁阏而滞着，筋骨瑟缩不达，故作为舞以宣导之。老子和庄子，他们还主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。食饮有节，起居有常；适饮食”、省嗜欲；体欲常劳，食欲常少。秦汉时代——《素问∙上古天真论》——《吕氏春秋》NO.2

饮食养生饮食保健饮食疗疾

根据不同的病症，选用具有不同作用的食物，或以食物为主配伍其它药物，经过烹调加工制成各种饮食，达到治疗已发疾病的医治行为。

通过选择性饮食预防疾病食事理念与行为。

养生之人，务洁清，务熟食，务调和，不侈费，不尚奇。食品本多，忌品不少，有条有节，有益无损，遵生颐养，以和于身，日用饮食，斯为尚矣。”

——医家顾仲NO.3

本味主张1.概念2.形成

探究食料先天味性及其养生功能的认识。

“味”是人的鼻、舌等器官可以感觉和判断的食物原料的自然属性；“性”则是人们无法直接感觉的物料的功能。古人认为性源于味，故对食物原料的天然味性极其重视。先秦典籍《吕氏春秋》的《本味篇》：“味”的道理。盛唐时期段成式《酉阳杂俎》：唯在火候，善均五味。主张食物应当兼有“可口”与“益人”两种性能方为上品。明清时期NO.4

孔孟食道1.概念2.形成

孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向。

“即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。敬食、惜食、抑食、节食。孔子

他的饮食思想，可以用“简素尚朴”四个字来概括。“君子食无求饱，居无求安”——物质生活上安于简约淡素NO.4

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