纲要（上）第11课 辽宋夏金元的经济与社会 课件（21张PPT）

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你知道两宋时期的老百姓吃什么吗？怎么吃？一天吃几餐？他们在哪儿组“饭局”？

第三单元辽宋夏金多民族政权的并立与元朝的统一

第11课辽宋夏金元的经济与社会

—从饮食文化说起

绿豆

占城稻

东坡肉

胡椒

课标要求：了解唐后期至两宋时期的经济、文化与社会等方面的新变化。

宋代面条的品种多达百余种，东京城内的分茶店售卖有罨生软羊面、桐皮面，川饭店卖有插肉面、大燠面等，南食店卖有桐皮熟脍面。临安城饮食市场上售卖有丝鸡面、炒鸡面、炒鳝面、三鲜面、盐煎面、大燠面、乳韲面、笋辣面、笋韲淘、笋泼肉面等30余种面条。——《宋代饮食文化的考古学考察》

烧饼（胡饼）

汤饼

蒸饼

撒子

药棋面

1、农业

（1）耕种制度：

宋朝时一年两熟的稻麦复种制在南方已经相当普及，有些地方还可以一年三熟，提高了粮食产量。

南宋农业分布图

占城稻

高转筒车

时间人口数垦田数单位亩量

唐900余万户，约6000万人口（唐玄宗天宝年间）折今5.02亿亩（唐玄宗天宝年间）1石（唐）

宋2000万户，约1亿人口（北宋徽宗年间）折今7.2亿亩（北宋神宗年间）3石

（北宋）

（2）边疆开发：在辽夏金元统治之下，边疆地区获得进一步开发。漠北、东北、西北、云南等地的农业都有显著进步。

1、农业

三餐制的普及

不妨旧店新开，一日三餐要使饥人饱去。

——南宋姚勉《雪坡集》卷46《建净土院疏》

寻山拟三餐，放箸欣一饱。

——北宋谢薖《与诸友汲同乐泉烹黄檗新芽》

英国1786年才有午餐的概念。倭国吃三餐的历史不过上百年。宋朝带领中国人已经吃了一千年的三餐。——《追寻宋金时代的别样生活》解说词

lunch

1、农业

拓展

1、农业

（3）棉花的种植

棉花种植始于宋朝，元代推广

衣丝、衣麻到衣棉

黄道婆

北宋王居正

《纺车图》

粮食作物：以满足自给自足为主，古代种植结构以粮食作物为主；

经济作物：以加工生产和交换为主，在古代不占主要比重

1、农业

宋代农业与家庭手工业的分离倾向，已经普遍出现；而且，这种分离倾向愈来愈明显。如果从某些地区的典型状况考察，这种分离倾向不妨划分为三四个阶段，或者说，“裂变”了三四代。

——郭正忠《两宋城乡商品货币考略》

南宋哥窑葵口碗

2、手工业

宋代的餐具

北宋汝窑青瓷盘

青白釉带温碗瓷酒注

山东费县马庄镇马庄村出土的宋代铁锅

青釉托盏

2、手工业

（1）制瓷业

宋朝

河南汝窑

河南官窑

浙江龙泉(哥)窑

河南钧窑

河北定窑

元朝

青花瓷

釉里红

（2）矿冶业

一、民以食为天：农业和手工业的发展

2、手工业

汴都数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪者。

——〔宋〕庄绰著，萧鲁阳点校《鸡肋编》卷中

宋代采煤示意图

矿冶业在北宋手工业中占有重要地位。煤的开采量很大，首都东京的居民普遍使用煤作燃料。燃料的改进大大提高了金属冶炼的产量和质量。

“（北宋汴京即有）正店七十二户，此外不能遍数……州东宋门外仁和店、姜店，州西宜城楼、药张四店、班楼、金粱桥下刘楼、曹门蛮王家、奶酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家，李七家正店，景灵宫东墙长庆楼。”

——伊永文《行走在宋代的城市：宋代城市风情图记》

济南刘家功夫针铺

交子

收买上等钢条，造功夫细针，不偷工，民便用，客旅兴贩，别有加饶，请记白。

1、商业的发展

会子

（1）纸币的出现

（3）海外贸易

A.外贸税收成为宋元两朝国库的重要财源；

B.丝织品、瓷器等，远销亚非许多国家和地区，输入中国的商品以香料、珠宝为主；

C.主要外贸港口有广州、泉州、明州等。

宋代对外贸易路线图

（2）榷场贸易

宋与辽夏金各政权之间的经济往来十分密切，不仅官方设置榷场进行互市交易，民间贸易也相当活跃。

南宋、金、西夏榷场分布示意图

1、商业的发展

2、城市的兴盛

北宋东京和南宋临安人口多时均超过百万，市场活跃，交易频繁，娱乐活动丰富多彩。元大都是当时北方最大的经济中心和商品集散地。

从坊市到街市

西市

东市

商业街

瓦肆

夜市

宋代商业和城市繁荣的原因

1.政治前提：

结束了五代十国的分裂局面，政局相对稳定

2.物质基础：农业和手工业的发展

3.社会阶层：市民阶层壮大

4.国家政策：商业政策宽松

5.民族关系：民族间经济文化交流频繁

6.交通条件：水路交通便利

随堂测验

1．棉花在我国的种植历史悠久，棉布直到现在依然是人们的主要衣料之一。我国人民种植棉花始于()

A．唐朝B．宋朝C．元朝D．明朝

2．北宋初期全国户数只有650万，到北宋末年已增长到2088万。北宋户数变化的主要原因是()

A．农业的发展B．手工业的发展

C．商业的发展D．外贸的发展

3．北宋钱币铸造量最多时高出唐朝10多倍，并出现了纸币。导致这一现象出现的主要原因是()

A．商品流通规模扩大B．对外贸易的发展

C．商品种类日益丰富D．边境市场的繁荣

4．(2023·北京海淀期中)唐代全国10万人口以上的城市仅13处。到北宋中期，全国10万人口以上的城市已增加到46处，如成都、兴元(陕西汉中)、建康、杭州等地都是著名的商业大城市。材料反映出()

A．北宋商业发展超过唐代B．经济重心逐渐南移

C．北宋经济总量超越唐代D．城市数量不断增加

5.（2023.1·浙江高考·5）有学者认为：“在建筑和城市规划上，两宋时期更为开放的城市设计导致了全天候的生活方式的出现。而这