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餐厅主管的岗位职责范文（二篇）

餐厅主管的岗位职责范文1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源状况和食品原材料价格,了解和把握本餐厅各种食品,特殊是燕、翅、鲍和海鲜野味等珍贵品种的库存池养状况,留意推广和销售。

3、接待来订餐的客人,肯定要留意热忱友好,服务周到。

对他们的提问要急躁解答,向他们介绍酒店特色时,肯定要仔细细致。

4、留意协调包房、宴会订单的支配,按客人要求制定宴会菜单;写菜单要留意搭配和客人口味,最终交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识,帮助营销部建立客史档案,多与客人沟通,建立良好关系;关怀客人用餐状况并准时反馈;广交新客户,不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

拟定培训方案,定期开展有针对性的培训,不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工服务技能技巧,参与酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

8、热忱待客、态度谦和,妥当处理客人的投诉,不断改善服务质量,加强现场管理,营业时间必需在一线,监督全部餐饮部员工在服务中消失的问题,并准时订正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生。

保证食品平安,供应给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。

10、准时检查餐厅设备的状况,建立餐饮部物资管理制度,并严格管理;做好餐厅营业部平安和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉大事并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟识和把握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;进行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点,以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好,虚心谨慎。

对各部门的协调与沟通要留意方法,盼望得到各部门对宴会工作的协作、关心与支持。

餐厅主管的岗位职责范文二督导服务员的管理,,,,、沟通餐厅、、沟通餐厅、,,介绍菜单内容及推举特色菜点,对特别及重要客人赐予关注,介绍菜单内容及推举特色菜点,,处理客人投诉。

,处理客人投诉。

了解员工的思想动态,并准时做思想工作。

5了解员工的思想动态,并准时做思想工作。

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、。

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状况负责餐厅的用具的补充并填写提

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