《餐厅员工培训大全（第3版）》读书笔记模板

餐厅员工培训大全（第3版）读书笔记模板01思维导图目录分析精彩摘录内容摘要读书笔记作者介绍目录0305020406思维导图餐厅版服务员工员工餐厅餐饮礼仪餐厅培训服务服务员菜品技巧厨房知识管理员工西餐本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要本书从提升餐饮企业各部门员工的业务素质着手，主要讲述了餐厅卫生安全、服务礼仪、基本技能、客人接待、中餐服务、西餐服务、菜品知识、原料的采购与储存等内容，由浅入深、循序渐进，旨在帮助员工系统地掌握餐饮服务的技能，在较短的时间内全面达到餐饮服务所要求的基本素质。目录分析第一章餐厅基础知识第二章餐厅员工岗位职责培训制度第三章餐厅卫生与安全培训第四章餐厅服务员礼仪培训第五章餐厅服务基本技能培训12345目录第六章餐厅菜品推销技巧培训第七章餐厅接待服务培训第八章中餐服务培训第九章西餐服务培训第十章中式菜品知识培训第十一章西式菜品知识培训010302040506目录第十二章酒、茶及其他饮料服务培训第十三章餐厅厨房菜品生产培训第十四章餐厅食品原料采购与存储培训第十五章餐厅成本与利润参考文献附录餐厅服务员常用口语英汉对照010302040506目录第一章餐厅基础知识第一节餐厅概况第二节餐厅员工职务第三节餐厅服务员的素质要求第四节餐厅服务要求第二章餐厅员工岗位职责培训制度第一节餐厅员工岗位职责第二节餐厅员工培训制度第三节员工考评及培训表单第三章餐厅卫生与安全培训第一节餐厅服务员个人卫生管理第二节餐厅环境卫生管理第三节餐厅厨房卫生管理第四节食物中毒的预防与处理第五节餐厅其他安全事项的防范第四章餐厅服务员礼仪培训第一节餐厅服务员的仪容仪表要求第二节餐厅服务员迎客送客礼仪第三节餐厅服务员的其他礼仪第四节餐厅服务员语言表达技巧第五节赞美顾客的技巧第六节说服顾客的技巧第七节拒绝顾客要求的技巧第五章餐厅服务基本技能培训第一节预订第二节迎宾领位第三节铺台第四节点菜第五节上菜第六节端托第七节分菜第八节餐巾折花第九节收银结账第六章餐厅菜品推销技巧培训第一节推销前的准备第二节点菜时的推销技巧第三节根据不同对象实施推销第七章餐厅接待服务培训第一节接待外国客人须知的各国习俗第二节接待特殊客人第三节接待不同性格的客人第八章中餐服务培训第一节中餐厅服务的基本环节第二节中餐零点服务培训第三节团体包餐服务培训第四节中餐宴会服务培训第九章西餐服务培训第一节西餐服务概要第二节西餐的基本服务方式第三节西餐零点服务培训第四节西餐宴会服务培训第十章中式菜品知识培训第一节了解中国的主要菜系第二节了解中式菜品的基本烹调方法第十一章西式菜品知识培训第一节了解西式菜品第二节了解西餐的制作方法第十二章酒、茶及其他饮料服务培训第一节酒水知识第二节茶品知识与服务第三节其他饮品知识第四节酒水服务技巧第十三章餐厅厨房菜品生产培训第一节餐厅厨房的设计与布局第二节餐厅菜单设计第三节餐厅厨房设备及用具管理第四节餐厅厨房产品生产质量管理第十四章餐厅食品原料采购与存储培训第一节食品原料采购管理第二节食品原料验收管理第三节食品原料的储存第四节食品原料的发放与盘存第十五章餐厅成本与利润第一节餐厅成本第二节餐厅利润读书笔记读书笔记这是《餐厅员工培训大全（第3版）》的读书笔记模板，可以替换为自己的心得。精彩摘录精彩摘录这是《餐厅员工培训大全（第3