餐饮服务人员职业道德-课件

餐饮服务人员

职业道德巴彦淖尔市交通培训中心高莉1大家好餐饮服务人员

职业道德巴彦淖尔市交通培训中心1大家好什么是道德？

道德：

——是一定社会（在阶级社会则指一定阶级），用来调整人们行为要人们遵守的特殊的行为规范和行为准则的总和。

2大家好什么是道德？道德：2大家好所谓特殊的行为规范，包含三层意思：①道德是调整个人与个人、个人与集体、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范，它规定了人们在社会关系中“应该怎么办”、“不应该怎么办”的规则和标准。3大家好所谓特殊的行为规范，包含三层意思：①道德是调整个人与个②道德对人们行为的调整不是依靠法律条文和行政命令，而是依靠人们的内心信念、传统习惯和社会舆论的力量。4大家好②道德对人们行为的调整不是依靠法律条文和行政命令，而是依③道德不是以罪和非罪来评价人们的行为的，而是以善恶、好坏、正义与非正义、荣誉和耻辱等观点来评价人们的行为。如果一个人的行为符合一定的道德规范，就被称为是善的、好的、正义的，就会受到社会舆论的赞扬，是以为荣；反之，则被认为是恶的、坏的、非正义的，就会受到社会舆论的谴责，视以为耻。5大家好③道德不是以罪和非罪来评价人们的行为的，而是以善恶、6大家好6大家好7大家好7大家好8大家好8大家好9大家好9大家好人类社会在其长期发展的过程中，就逐渐形成了两大规范：道德规范和法律规范道德规范和法律规范的区别：

1、产生、发展的历史不同；

2、依靠的力量不同；

3、作用的范围不同。10大家好人类社会在其长期发展的过程中，就逐渐形成了两大规范：道德规范完整的道德体系包括：道德的分类社会公德职业道德家庭美德11大家好完整的道德体系包括：道德的分类社会公德11大家好中华民族传统美德的主要内容:

1、父慈子孝,尊老爱幼。2、立志勤学，持之以恒。3、自强不息，勇于革新。4、仁以待人，以礼敬人。5、诚实守信，见利思义。6、公忠为国，反抗外族侵略。7、修身为本，严于律已。12大家好中华民族传统美德的主要内容:1、父慈子孝,尊老爱幼。12社会公德的主要内容尊老爱幼助人为乐见义勇为遵守公共秩序爱护公物言必有信，诚实可靠互相尊重，礼貌待人保护环境，造福后代

13大家好社会公德的主要内容13大家好14大家好14大家好15大家好15大家好16大家好16大家好17大家好17大家好18大家好18大家好19大家好19大家好20大家好20大家好21大家好21大家好22大家好22大家好23大家好23大家好24大家好24大家好家庭美德的主要内容25大家好家庭美德的主要内容25大家好26大家好26大家好27大家好27大家好28大家好28大家好29大家好29大家好二、职业道德什么是职业？什么是职业道德？大家好二、职业道德什么是职业？大家好301、职业是指人们为了满足社会生产和个人谋生的需要，在社会中对社会所承担的职责和所从事的专门业务。

大家好1、职业是指人们为了满足社会生产和个人谋生的需要，在社会中31职业的社会性质和地位：一是每种职业都意味着承担一定的社会责任；二是每种职业都意味着享有一定的社会权利；三是每种职业都体现和处理着一定的利益关系。

大家好职业的社会性质和地位：大家好322、职业道德

就是人们在职业活动中必须遵循的、具有本职业特征的道德规范和准则

大家好2、职业道德就是人们在职业大家好33职业道德的产生和发展1、原始社会末期：

——尚处于萌芽阶段大家好职业道德的产生和发展1、原始社会末期：大家好34职业道德的产生和发展2、奴隶社会形成时期：

——处于不成熟阶段大家好职业道德的产生和发展2、奴隶社会形成时期：大家好35职业道德的产生和发展3、封建社会：——具有小生产意识的保守性大家好职业道德的产生和发展大家好36职业道德的产生和发展4、资本主义社会：

——愈来愈系统化和规范化，达到以往任何社会形态都无法比拟的高度。但表现出极大的局限性、矛盾性和虚伪性。大家好职业道德的产生和发展4、资本主义社会：大家好37职业道德的产生和发展5.社会主义社会：

——以集体主义为最高的职业道德原则。大家好职业道德的产生和发展5.社会主义社会：大家好38职业道德的特点(1)行业性

(2)稳定性和继承性

(3)多样性和适用性

大家好职业道德的特点(1)行业性(2)稳定性和继承性(3)多样39职业道德的主要作用

(1)职业道德是调节职业利益关系的重要手段

(2)职业道德是约束从业人员的行为、保证职业活动的正常进行的必要手段。

(3)职业道德是劳动者形成高尚职业理想和情操的关键。

(4)良好的职业道德能促进社会良好道德风尚的形成。

大家好职业道德的主要作用(1)职业道德是调节职业利益关系的重要手40餐饮服务人员职业道德的发展历史大家好餐饮服务人员职业道德的发展历史大家好41服务的起源

服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的。餐饮服务是人类摆脱了茹毛饮血的野蛮时代．进入了用火烹饪的文明时代之后才出现的。大家好服务的起源服务是人类在物质大家好42有文字记载的餐饮服务史屠牛于朝歌，卖炊于孟津。”

—《古史考》“酒保”

—《曷鸟·冠子》“栾布穷困，赁慵于齐，为酒家保.”

—《史记·栾布传》酒保的出现说明当时餐饮已有了“掌灶”的“膳夫”和“服务”的“酒保”的分工。大家好有文字记载的餐饮服务史屠牛于朝歌，卖炊于孟津。”大家好43有文字记载的餐饮服务史《金陵记》记载：“当时的富商巨贾夜间盛金钱于腰间，微行夜市中买酒，呼唤秦女置宴。”辛延年《羽林郎》诗曰：“胡姬年十五，春日独当垆。”李白《送裴十八图南归嵩山》一诗中也有“胡姬招素手，延客醉金樽”的句子。还有“风吹柳花满店香，胡姬压酒劝客尝”的诗句。大家好有文字记载的餐饮服务史《金陵记》记载：“当时的富商巨贾夜间盛44有文字记载的餐饮服务史《东京梦华录》中有一段描写堂倌服务的情景：“客坐，则一人(指堂倌)执筋(筷子)纸遍问坐客……人人索唤(点菜)不同。进局(厨房)次立，从头念唱，报与局内……须臾，行菜者(堂倌)左手杈三碗，右臂白手至肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索。不容差错。一有差错．客人白之(告诉)主人(店主)必加斥骂．或罚工价，甚至逐之。”大家好有文字记载的餐饮服务史《东京梦华录》中有一段描写堂倌服务的情45服务同样创造价值大家好服务同样创造价值大家好46物质资料价值劳动价值由服务员的劳动工资收入和劳动服务商品生产者为社会创造的价值．即赢利等几部分组成。

生产服务商品

表现为生产服务商品所借助的工具及其他材料消耗价值(如餐桌、餐具、酒具、餐巾乃至餐室的空间)大家好物质资料价值劳动价值由服务员的劳动工资收入和劳动服务商品生产47餐饮服务人员职业道德规范

1．忠于职守、爱岗敬业、精通业务、服务顾客。大家好餐饮服务人员职业道德规范

1．忠于职守、大家好482．文明礼貌，热忱服务，公平交易，讲求信誉。大家好2．文明礼貌，大家好493．锐意进取，

开拓创新，

重视知识，

敢于竞争。大家好3．锐意进取，

开拓创新，

重视知识，

敢504．尊师爱徒，团结协作，

互敬互爱，共同提高。

大家好4．尊师爱徒，团结协作，

互敬互爱，共同提高。大家好515．遵纪守法，

廉洁奉公，

不徇私情，

不谋私利。大家好5．遵纪守法，

廉洁奉公，

不徇私情，

52加强职业道德修养的方法

一、学习，实践，再学习，再实践二、树立正确的人生观和价值观大家好加强职业道德修养的方法

一、学习，实践，大家好53职业道德修养

包括：意志修养品质修养

5