金秋果韵-霹雳果 一等奖创新教案-高中劳动技术

金秋果韵——霹雳果一等奖创新教案-高中劳动技术金秋果韵

高级坚果——霹雳果

教案

一、教学背景

秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。

霹雳果也叫比科尔霹雳果、蔓头萝，它是一种相对比较高级的坚果，一般在中药里它的名字是霹雳果，且霹雳果属于是桑科木兰属的一种植物，它一般是在夏季的5月份开始开花，一般花期有两个月的时间，上市的时间是每年的7月份左右。

霹雳果它的果树一般是很高大的，分枝较多，形状都是圆柱形的，颜色是灰褐色，一般它的果实外皮是比较光滑的，而且果皮很薄，有光泽，果仁的口感是比较脆的。

二、教学目标

了解霹雳果，学习霹雳果的产地、形态特征、生长习性、主要价值、食用方式、地理分布、储藏与选购、营养分析、繁殖方法、食用指南和植物文化等等方面知识。

希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。

三、教学重点

认真学习霹雳果的知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的意识。让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。

四、教学过程

老师引入：

霹雳果也叫比科尔霹雳果、蔓头萝，它是一种相对比较高级的坚果，一般在中药里它的名字是霹雳果，且霹雳果属于是桑科木兰属的一种植物，它一般是在夏季的5月份开始开花，一般花期有两个月的时间，上市的时间是每年的7月份左右。

让我们了解一下吧：

霹雳果（Pilinuts）产自菲律宾比科尔半岛，是一种高级坚果。霹雳果外壳有点像橄榄壳，用焦糖或白脱炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要远好于比较常见的的杏仁、腰果。

霹雳果树基本都是在火山地区自然生长的，不是人工商业化种植，这使得霹雳果的产量有限，且供应不稳定。霹雳果油是由果肉浸出，用法与椰子油是一样的，并且可以作为精油使用。

产地

霹雳果果树是菲律宾最重要的坚果果树之一。其地理分布仍然限于距离起源地中心较近的地区。因此，加工生产霹雳果的工厂也局限于菲律宾的有限区域。菲律宾至少有四个品种的霹雳果，而CanariumOvatum是最重要的一个品种。菲律宾是世界上唯一一个商业生产霹雳果的国家，在外国霹雳果加工市场上有着垄断地位。很多霹雳果供应商或生产商来自比科尔的吕宋岛南部地区。但菲律宾其他地区也开发了很多商业霹雳果农田。如今我国的华东、中南、西南等地也有分布。

地理分布

霹雳果属于是热带植物，一般它适合在深厚而且肥沃的土壤里生长，它的产地一般是菲律宾，目前在中国的华东、西南和中南地区都有种植。

因为受到土壤、气候、环境等因素影响，只有在菲律宾的BICOL和SAMER才有出产。因为BICOL和SAMER有火山，霹雳果树只能在火山附近的区域内生长，所以它的年产量（带果壳）只有1200~2000吨，果仁的产量只有120~200吨。

生长习性

霹雳果树是一种热带树，生长在深厚，肥沃，排水良好的土壤，需要温暖的气候和分布均匀的降雨。霹雳果树不能耐受霜冻或低温，霹雳果种子在4~13℃的制冷条件下5天后会失去萌发能力。

成熟的霹雳果树年产量是100150千克（带果壳），坚果收获的时期从五月到十月，在六月至八月间达到高峰。

营养分析

霹雳果被誉为美颜之果，含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，镁、高锰、磷、钾、钙等矿物质，胡萝卜素、蛋白质等多种成分。霹雳果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康。

在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。霹雳果中含有大量的镁元素，也对心脏具有良好的保健作用。因为霹雳果中的脂肪为一种植物良性脂肪酸，可促进肠道蠕动，润肠通便，消除慢性便秘。霹雳果中所含的丰富油酸能促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度。

形态特征

橄榄银花俗称霹雳果，是热带橄榄属的一种。霹雳果树平均为20米（66英尺），果树具有高树脂含量，可以抵御强风。霹雳果花的卵巢包含3个子房室，各有2胚珠，多数情况下只有1个胚珠会发育成熟。

霹雳果为核果，通常长度为4~7厘米，直径为2.3~3.8厘米，重量为15.7~45.7克。霹雳果外果皮光滑，皮薄，有光泽，成熟果实呈紫黑色。中果皮是纤维状的，比较厚，呈黄绿色，与内果皮（硬壳）一起保护双子叶胚胎。内果皮（硬壳）的基端是钝尖形的，种子和内果皮之间是一个薄的，褐色的，纤维状的种皮。薄种皮通常紧紧地粘附在种子上。

霹雳果口感柔滑，松脆美味，通常被认为味道远好于比较常见的杏仁、腰果，受到美国、加拿大、英国、日本、澳大利亚以及东南亚各国人民的广泛喜爱。

繁殖方法

霹雳果是很好吃的零食，因为它壳硬，这也导致了运输上面损耗少，并且容易储藏，保质期也比别的果更长一些，阴凉一点的地方，避水能放一年以上。

一般来说，这树主要是长在阳光比较多，比较暖和的地方。但这些地方有个特质，就是水分可能略微欠缺。但这树一定要在沙土上面种，就图它透出水蒸汽。在沙粒之间的水分，恰好是霹雳果最爱的湿度。至于树从种下到收获，应该划分成五个阶段，分别是萌芽、展叶、开花、核硬最后是成熟。对各异的生长层次，也要作出各异的操作。这样才能将其产量飚到极致，要知道它卖得很贵哦。

对泥土的处理还有施肥：

泥土有很多种，种之前要先化验它的酸度，也就是所谓的pH值。一般来说，采用酸性泥的话，要加掺入石灰粉来调节。碱性土用粪便来调酸。掺入的时候，要将泥土挖深调匀，而且对于已有树盘，更要深深地翻。这样的目的很直白，就是要让小更快地长大。只有这样，才能更早地结出，甚至能结出更多的。具体施肥的话，对于刚种下来两年之内（包含两年）的幼树，应该加四两氮（常用的就行）。

这是它整年的量。对于磷肥和钾肥，就应该等之前的泥土化验具体的数据来定，因为每一处泥土的含钾量和含磷量都不一样，加多加少都不好。基肥方面，应该给早一些，对于比较大比较高的，给两到四百斤的粪肥就好。至于追肥，就是在开花之前给一次，小快速变大的时候给一次，由软变硬的时候，再给一次。每次都是给氮和磷，一般给一斤半到两斤就够了，注意是每次哟。

霹雳果的产值还算高，养几年后，每年每棵树能产一百五到三百斤霹雳果。不过这是带着壳的。但是一斤你知道多少钱吗？一百五十块钱！对，你没看错，1KG三百元！比起其他坚果十来二十块一斤，它算是其中的贵族了。

每年大概五月到十月都能一直收霹雳果，但六月到八月是产量最高的。如果大家不种，纯当一个坚果商人的话，最好这个时候去收。说一些挑霹雳果的技巧，就是尝它的果壳，没错，舔咬起来如果有橄榄味道，比较香脆的话，那品质就高。其实现在全世界对它都不够重视，明明价格非常高，但总产量太低了，全世界加起来才两千吨出头。它这么高价，怎么都不愁卖的。

储藏与选购

霹雳果(Pilinuts)产自菲律宾比科尔半岛，是一种高级坚果。霹雳果外壳有点像橄榄壳，用焦糖或白脱炒制的果仁，又脆又香又甜，口感要远好于比较常见的的杏仁、腰果。霹雳果树基本都是在火山地区自然生长的，不是人工商业化种植，这使得霹雳果的产量有限，且供应不稳定。霹雳果油是由果肉浸出，用法与椰子油是一样的，并且可以作为精油使用。

去壳的霹雳果储存在阴凉处，可以在一年内不发生品质质量的变化。霹雳果可直接食用果仁，也可搭配香槟、鱼子酱一起享用，滋味无穷。由霹雳果外果皮浸出的霹雳果油与椰子油的用法类似，可当做精油使用。

选购霹雳果时，要看霹雳果的外壳有点像橄榄壳，尝起来又脆又香又甜的霹雳果才是好的霹雳果。

去壳的霹雳果储存在阴凉处，可以在一年内不发生品质质量的变化。

霹雳果可直接食用果仁，也可搭配香槟、鱼子酱一起享用，滋味无穷。由霹雳果外果皮浸出的霹雳果油与椰子油的用法类似，可当做精油使用。

选购霹雳果时，要看霹雳果的外壳有点像橄榄壳，尝起来又脆又香又甜的霹雳果才是好的霹雳果。

霹雳果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老并美容养颜。从干果市场上看，霹雳果的价格是在15-35之间，广西霹雳果由于来货不多，市场价格微有上扬，现统块在13.5元左右。

食用方法

霹雳果可直接食用果仁，霹雳果pilinuts4也可搭配香槟、鱼子酱一起享用，滋味无穷。由霹雳果外果皮浸出的霹雳果油与椰子油的用法类似，可当做精油使用。

在印度尼西亚，尤其是在米纳哈萨和摩鹿加群岛，霹雳果被用于制作蛋糕，价格非常昂贵。霹雳果仁也可用于巧克力、冰淇淋和烘焙食品。香港和台湾是霹雳果的最大销售区。

植物文化

美国Lavva多年来一直在尝试制造一种满足消费者口味的无乳制品酸奶。在寻找食材的过程中，创始人兼CEO的LizFisher发现了霹雳果。

霹雳果是一种高级坚果，比普通的杏仁、腰果等更加美味，维生素E含量也高于其它坚果，可生吃、可熟食、可与蛋糕搭配成美味甜品，其中的油脂还可用来制作精油和护肤品。其主要产地是菲律宾，近年来，由于用途广泛、产量有限，霹雳果的商业价值被发挥出来。

LizFisher发现，当霹雳果与椰奶混合时，能搅打成一种可口的、奶油状的酸奶，这让她看到了霹雳果的商业价值。在接下来的两年里，她一直致力于制作含有优质脂肪，不添加糖的植物基酸奶，最终制成了Lavva这款奶油感足、无乳制品成分的世界首款霹雳果的植物基酸奶。

只用简单原料制造食品绝非易事。

Lavva酸奶配料表中仅包含椰子水、有机椰浆、霹雳果、大蕉、木薯、水果等，无加工蛋白粉或其水溶液，并且不含糖、添加剂和防腐剂。

霹雳果能使酸奶口感更好，坚果香使酸奶香味更加浓郁；其中大蕉微甜，奶油感十足；椰子水和椰浆使口感更加丰富，质地丝滑；天然木薯粉可以使每一勺酸奶都保持奶油状；同时这款酸奶使用有机青柠汁调酸，喜马拉雅盐调整口味。

Lavva酸奶每份含2g蛋白质，补充人体营养，同时还有滋养皮肤的中链脂肪酸成分，还含有500亿个活性素食益生菌，非常适合素食者，还可以调整肠胃健康。

有机水果为产品赋予了更多风味，除原味外，这款酸奶还有草莓味、蓝莓味、树莓味、香草味、芒果味和菠萝味，给消费者带来更多选择。

消费者对这款产品也表现出了很大的好感，他们认为这款酸奶口味纯正，没有其他大多数无乳制品替代品酸奶的的奇怪风味，可以代替其他酸奶进入食谱中，用于制作更健康的沙拉和甜品等。

霹雳果的流行也验证了之前FBIF报道过的WholeFoodsMarket发布2019年十大食品趋势，随着消费者对坚果的愈发熟悉，霹雳果也将逐渐被人们了解到，被誉为“美颜之果”的霹雳果，将成为继椰子、核桃、杏仁之后，坚果奶和酸奶中的新食材。

霹雳果功效和作用

霹雳果一般适合大部分人食用，它可以直接食用果仁，也能和香槟或者是鱼子酱搭配一起食用，另外它有一定的药用价值，可以有效地保护心脑血管，改善记忆力，调节血脂，同时还可以延缓衰老。

霹雳果中含有丰富的单不饱和脂肪酸，有明显降低胆固醇的作用，可以减少胆固醇在人体的合成，降低人体胆固醇的水平，如果是体内血脂比较高的人，可以经常食用霹雳果来降低血脂，血脂的下降，可以减少血液中的脂质对于心血管系统的伤害，加快血液的流动速度以及减少血脂在血管壁的沉积，有利于降低动脉粥化硬化的风险，同时降低血压，减少高血压对于心脏的压力，一定程度上可以保护心脏，保护心血管系统，而且霹雳果中含有的单不饱和脂肪酸可以有效降低血清总胆红素（TB）、直接胆红素（DB）、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）的水平，增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶（SDH）的活性，在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性，霹雳果中含有大量的镁元素，也对心脏具有良好的保健作用，可以提高心肌功能，促进血液循环的作用，预防心脏疾病，同时高血压的人也可以适当的食用，起到一定的保护心血管的作用。

润肠通便

霹雳果的果仁中含有大量天然油脂，它属于一种良性脂肪酸，在被人体吸收以后，可以促进肠道蠕动，帮助肠胃消化，同时还可以增加肠道的运动，对于肠道也具有一定的润滑作用，可以使粪便能够顺利排出，减少便秘发生，防止因便秘而引起的腹胀以及其他不适的感觉，提高身心的舒适感，还可以通过及时排出大便，排出身体中的毒素，减少毒素在人体的积累，防止毒素被人体所吸收。

促进骨骼发育

霹雳果中所含的丰富油酸能促进人体对钙，磷，锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度，加强骨骼的强健，有利于预防骨质疏松，老人和更年期的妇女是骨质疏松的高发人群，可以适当的食用霹雳果，促进骨骼的坚硬，防止骨骼变脆而发生骨折或者是摔倒的情况，可以保证身体安全，还可以适用于正在发育阶